用萝卜干做丸子的做法***-用萝卜干做丸子的做法***窍门
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炸丸子如何蒸
首先把猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。然后继续在猪肉中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50毫升的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。然后在肉沫中继续加入葱末、姜末、酱油及料酒拌匀后将肉馅捏成小圆球。
四喜丸子炸好直接上锅蒸20-30分钟。将炸过的四喜丸子放入碗中，加入适量的清水，以没过丸子为准，放入一个八角、适量酱油、葱姜片、白糖，上蒸锅大火蒸20-30分钟即可。
把炸好的丸子置于蒸架上开小火蒸五分钟即可出炉。此时出炉的丸子又有油炸丸子的鲜香，又有清蒸丸子吃起来那般细腻。如果觉得丸子蒸的时候容易粘锅，可以在蒸之前在丸子表面裹上一层糯米，这样一般就不会熟的时候沾在蒸架上面了。
面上摆上炸好的圆子，注入高汤。加入精盐2g和少许胡椒粉。旺火蒸30分钟以上即可。
萝卜炸丸怎么做
1、胡萝卜洗净。用擦丝器，搽成细丝，加入适当的盐，五香粉和烧烤粉均匀搅拌。加入淀粉和炸鸡粉再均匀搅拌。一点点的加入面粉，和适量的水，面粉要一点一点的加，直至他能定型做成丸子。热锅起宽油。5成油温把萝卜丝做成丸子。大火炸定型。变形后转小火翻面继续炸。
2、、萝卜丁里加入葱姜末。1再加入两个鸡蛋。1加入五香面和淀粉。1最后加一些面粉。1搅拌成粘稠状，感觉萝卜丝能被面糊粘到一起。1就好手上蘸水，将萝卜面糊团成丸子。1油锅烧到6成热，下入丸子。1中火慢炸至表面浅黄捞出。1开大火油温升高后复炸丸子。
3、放一个鸡蛋和少量面粉。放鸡蛋的目的，除了让萝卜丸子更加美味，主要还是为了增加丸子的粘。萝卜丝挤干水分之后通常都是干巴巴的，不容易成形。所以，放上鸡蛋和少量面粉后，丸子就可以很简单的揉制成圆形或者你想要的形状，并且炸的时候也更加的酥脆。注意油温。
4、生萝卜炸丸子的做法：将新鲜的萝卜洗净去皮，切成小块，放入搅拌机中打成泥状；将萝卜泥放入干净的纱布中，挤出多余的水分；将萝卜泥放入碗中，加入适量的盐、味精、鸡蛋、淀粉、面粉、葱花、姜末、料酒等调料，搅拌均匀；将油烧热，用勺子将萝卜糊舀入油锅中，炸至金***捞出沥干油即可。
5、青萝卜擦丝洒上盐稍微腌一下。用手挤去杀出的水分，萝卜丝剁碎一点。加入花椒粉、面粉，拌合，根据干稀程度加入适量鸡蛋液。搅拌成粘稠状，感觉萝卜丝能被面糊粘到一起就好。手上蘸水，将萝卜面糊团成丸子。
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