砂锅炖鱼黄豆的做法-砂锅黄鱼汤的做法大全
今天给大家分享砂锅炖鱼黄豆的做法，其中也会对砂锅黄鱼汤的做法大全的内容是什么进行解释。
文章信息一览：
草鱼又叫做厚子鱼,草鱼的做法是什么?
食材准备：厚子鱼1条、大葱半根、姜6片、生抽2勺、盐适量克、水1盆、油适量、重庆火锅底料 （可选）、青菜适量。步骤——将买来的新鲜鱼清洗干净。一般卖活鱼的地方会给处理内脏，取回家用清水冲洗干净就可以了。
草鱼的名称很多，包括鲭鱼、草鱼、厚厚的鱼、草鲭鱼等。草鱼可以长到10多斤，所以在一些地区，市场上卖鱼的人可以把比较大的草鱼切开卖，另外买鱼头或鱼体部分。在梅州地区，卖鱼的人也会滑或卖鱼丸，所以我可以自己买鱼丸部分，如果对骨刺有要求的话，可以去除，是不是特别酷？草鱼在手上，食谱我有。
熏鱼原料：草鱼、酱油、生抽、料酒、白糖、五香粉。主要原料，草鱼。天津人管它叫厚子鱼。将草鱼中段切块备用。切好的鱼块儿沾干面粉备用。调制熏鱼的料汁，料酒+酱油+生抽+白糖+五香粉+少许水，煮开后晾凉备用。将鱼块儿放入油锅中炸制。炸到金***，炸酥炸透。
做法：选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化；油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈***时捞起；炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘。
酱焖草鱼的做法为，草鱼洗净，在鱼身两面各切4刀，放入小葱挤出葱汁，姜片、料酒2勺拌匀腌制10分钟，用厨房纸巾吸干水分，拍上一层薄淀粉。油温烧至6成热，放入草鱼煎至两面金黄。放入作料，草鱼焖煮15分钟汤汁稍浓后盛出，撒上香菜即可。草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。
酱炖鱼怎么做
1、尝一下咸淡，如果淡再放入半袋辣酱。炖十分钟之后放入***。开盖炖鱼，待鱼炖熟收汤后关火，撒入香菜。
2、豆瓣酱、酱油、盐、料酒、醋、味精、白糖、花生油 梭鱼、葱姜蒜（切好备用）、干辣椒、花椒粒、香菜末。
3、鲤鱼2斤-3斤 姜 葱段 大蒜 香叶3片 大料 花椒 辣椒 香菜 糖 料酒 酱油 蚝油 盐 桂皮 铁锅东北大酱炖鱼的做法 步骤1 把鱼清理干净，在鱼身上切花刀，用料酒，姜丝，盐均匀的涂在鱼身上腌制15分钟，待用。步骤2 备料 步骤3 关键的辅料，石桥大酱，各大超市，***均有销售。
怎样炖鱼才可以不腥还不碎?
炖鱼时，一定不要用料酒和醋去腥，这是因为料酒和醋在炒菜过程中遇到高温会挥发掉，如果炖鱼的过程中加入料酒和醋，不但起不到去腥的作用，反而吃起来更难吃了。有些鱼是可以在腌制的时候加入一点料酒和醋的。
如果是活鱼，可以用盐水浸泡的办法去腥味。先用盆装上水，然后放入食用盐，水与盐的比例为：1斤水加5克盐。再把活鱼泡在盐水里，盐水通过鱼的两腮浸入血液，一般一个小时左右，腥味就可以消失。如果是死鱼，也可以用这个办法去掉腥味，不过浸泡的时间要长，一般需要泡两个小时为好。
步骤接着把铁锅烧热，放上一勺食用油，再撒把盐，把鲤鱼下锅，一面煎二分钟后，再把另一面煎二分钟，煎至两面煎好后取出，这样做出的家常炖鱼才不腥不烂不破皮。
料酒去腥，在炖鱼时，加入少许料酒，腥味就会变得很淡。食醋去腥，在炖鱼时，喷淋少许食醋，去腥效果很明显，还能提高汤溶解营养的质量。大料去腥，大料也就是八角，同样具有很好的去腥作用。用八角炝锅煎鱼，但可去腥，还可增加汤汁香味。但前提是喜欢大料的味道。
烹入料酒、一品鲜酱油和香醋，然后添汤把鱼轻推入锅。锅中汤汁大火烧开，把鱼在汤汁里两面略煎，然后转小火慢炖至汤汁浓稠，加入盐和胡椒粉调味，大火收浓汤汁后撒葱花即可出锅。鲅鱼肉质细腻，味道鲜香，炖鲅鱼只要掌握好“1切，2加和3多”，炖出来的鲅鱼肯定不碎不散还不腥。
关于砂锅炖鱼黄豆的做法，以及砂锅黄鱼汤的做法大全的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
