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老北京羊肉串串的做法-老北京羊肉串串的做法大全

羊肉的做法 4个月前 (06-01) 22

接下来为大家讲解老北京羊肉串串的做法***，以及老北京羊肉串串的做法***大全涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

文章信息一览：

穿羊肉串儿，快一点儿的方法：将羊肉清洗干净，撕去薄膜。用刀将羊肉切成0.3公分薄厚的肉片。取一把竹签（不要用铁签，微波炉中不可以使用金属材质）。把腌制的羊肉片均匀的串在竹签上，每一串可放1-2小块肥羊肉。羊肉串的做法和腌制的做法步骤：主料：羊肉500克。

羊肉块腌制好后，用竹签把羊肉块一块块串起来，串成小串。串好后，锅里放入食用油，加热，油温七八成热，下锅炸到金***，捞出。捞出的羊肉串撒上芝麻、孜然、辣椒面，就可以食用。

（图片来源网络，侵删）

自己串羊肉串首先要准备好材料，羊肉串签子和羊肉，签子我用的是不锈钢的那种，个人觉得金属签子比木质的好串的多。先将羊肉冲洗一下，然后切成小块，再将签子也清洗一下，毕竟自己吃的东西，卫生还是要注意的。

将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上（每串可穿8～10个）。

烤羊肉串的做法把羊肉切成一个指节大的小块放盆里备用。洋葱切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、盐，抓拌均匀，腌制五分钟后打入鸡蛋。打入了二个鸡蛋，鸡蛋可以让羊肉变得更加嫩滑，搅拌均匀，把鸡蛋搅拌到每一片肉上面。腌制一个小时后，就可以串烤肉串了。

（图片来源网络，侵删）

最正宗的羊肉串的做法及配方如下：主料：羊肉500克。辅料：盐2克、胡椒粉2克、孜然粉5克、生抽10克、蚝油10克、料酒10克、食用油10克。步骤：羊肉选肥瘦相间的，切小块，清水浸泡一会儿去除血水。捞出控水。控水后加入盐，生抽，蚝油，胡椒粉，孜然粉。

正宗烤羊肉串的腌制方法第一招原料：瘦羊肉500克（腿肉最好）、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。做法：将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。

第一步将准备的羊腿肉，用刀切成1厘米左右的羊肉粒，如下图所示。锅里放入花椒粒，加入水，煮沸10分钟或更长，如下图所示。加入准备好的盐，洋葱，白胡椒粉，姜片，孜然粉和孜然粒倒入羊肉粒，搅拌均匀。再加入植物油30ml拌匀。

新疆挂糊羊肉串的做法：主料；羊肉200g。辅料；食盐适量、生抽10g、辣椒粉适量、孜然适量。将羊肉清洗干净，撕去薄膜。用刀将羊肉切成0.3公分薄厚的肉片。将生抽和食用油倒入杯中搅匀后，倒入羊肉中。接着放入1/2小勺的辣椒粉。用筷子把调味料和羊肉片拌匀，腌制5分钟。

烤羊肉串的做法：新鲜羊肉400克、羊油100克、洋葱一个、盐适量、孜然粉5克、辣椒粉5克。把羊腿肉去筋切***大小的块，羊肥肉切块。白色洋葱切丝。把羊肉块放在大碗里，加洋葱丝盐和少许水。拌均匀。用保鲜膜盖好腌制2-3小时入味。

1、自己在家做羊肉串，最好选择肥肉相间的羊腿肉，别全是瘦的，除非你像我似的，不吃肥的羊肉。腌制肉的时候，最后倒一些植物油，可以使肉更加润泽，烤出来之后口感不柴。如果能买到钢制的肉签，比竹签烤肉串要好很多。

2、烤羊肉串的烤箱做法材料羊腿肉500克、洋葱半个、烧烤料适量、辣椒粉适量、孜然适量。做法第一步：准备食材。羊腿肉500克、洋葱半个、烧烤料适量、辣椒粉适量、孜然适量。（羊腿肉最好选择带点肥的，这样吃起来口感更好。烧烤料、辣椒粉、孜然在超市都可以买得到。

3、羊肉串好吃又嫩的做法如下：用料：羊肉500克、盐15克、孜然少许、干红辣椒粉少许、洋葱头1个。烤羊肉串最好选择羊里脊或是小羊腿肉比较好。羊肉切块后加入盐和一个洋葱头腌制1-2小时。准备孜然粉和干红辣椒粉。烤羊肉串的竹签子也提前用冷水浸泡30分钟。将肉块全部串到竹签子上。

4、上下火中层烤15分钟左右，中途取出刷上油+孜然粉+辣椒粉的混合调料，并翻面。腌羊肉的时间久一些更入味。烤羊肉串还是快烤好时刷孜然粉，辣椒粉才够好吃。如果有大颗的孜然粒，再撒点上去就更好了。

5、自己在家烤羊肉串，味道比外面差不少，但是至少可以保证羊肉的卫生干净，至于是不是正宗羊肉，就取决于买的羊肉了。

关于老北京羊肉串串的做法***，以及老北京羊肉串串的做法***大全的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。