狮子牛肉砂锅的做法-砂锅狮子头的做法窍门
今天给大家分享狮子牛肉砂锅的做法，其中也会对砂锅狮子头的做法窍门的内容是什么进行解释。
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家常菜肴35款推荐,新鲜食材味道好极了,喜欢就一起试试吧
其次川菜除了味道好吃之外，色、香、形等几方面也都很讲究，在选料、切配、烹制、组合等多方面也都很下功夫。所以不仅好吃，而且好看。再有川菜的花色品种丰富多彩，炸、溜、爆、炒、蒸、烩、煨、 酿、氽、煮、炖、卤、熏、煽、烧等各种形式俱全，而菜样也五花八门，品种繁多。
就我的观点来说（呵呵，不说王兴记）了南禅寺北大门对面有一家——好一家鸭血粉丝，里面还有煎馄饨，味道不错。说到无锡美食，不得不提崇安寺，在大洋百货东面，你去里面转悠一圈，肯定有收获。但是不推荐周末去，人实在是太多了，尤其是你不喜欢吵。
每次看她吃地很香的时候，吸溜吸溜的，都让我也馋的流口水。
白水煮菜，也不例外。马帮长年行走在外，风餐露宿，马锅头的锅子，解决了整个马队的一日三餐（两餐）。在野外埋锅造饭，常常是就地取材，新鲜的野菜，白水一煮，配上个蘸水，如果再有些咸菜、腊肉，来上一锅香喷喷的洋芋焖饭……不仅解决了一天的温饱，还补充了丰富的维生素和营养物质。
米花糖 （2）我们读四五年级后就开始有了图中的“白糖米花”，虽然它造型有方有圆非常漂亮，但它价格要贵一些，而且没有红糖的味道甜，所以那时它并不受我们青睐。 米花糖 （3）现在好像叫“米果”，小小一条的，价格也不贵，我们几个小伙伴有时凑钱买一小包，里面可以有好几个，每人可以吃一个解馋。
本菜未放鸡精和味精，是因为鸡脆骨本身就很鲜，又加入了蚝油更将菜肴提升了鲜味。
牛肉狮子头怎么做好吃
在作法3拌好的肉里加入作法1中处理好的荸荠、香菜与葱末、姜末、肥肉末及其他调味料A，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球状的狮子头。取锅倒入约100㏄沙拉油，加热至约180℃后将作法4捏好的狮子头下锅，以中火煎至表面成形且略焦。
上海青 若干 牛肉狮子头的做法 新鲜香菇剁碎，与牛肉，姜蓉，蚝油，油，胡椒粉，淀粉1勺拌匀，舀出成球。
准备肉馅：将牛肉绞成肉馅，加入鸡蛋、姜末、葱花、盐、生抽、料酒、糖和水淀粉，搅拌均匀至上劲。制作肉球：将搅拌好的肉馅分成几份，每份揉成一个圆球状，然后滚上一层面包糠或干淀粉，以便炸制时外皮酥脆。
先将牛肉洗净，去筋膜，用刀剁成泥茸；发糕切成米粒大小的丁；松蘑水发后洗净，去蒂，切成小丁；水发虾米亦剁碎末，待用。取一瓷盆，放入牛肉泥茸、发糕丁、松蘑丁和海米末，打两个鸡蛋（100克），再放入25克湿淀粉、50克面粉、5克盐、10克酱油，搅拌均匀，做成4个球状。
牛肉馅加入土豆泥，放入鸡蛋，加少许盐、酱油、味精、葱花、姜末、火麻油和100g淀粉、100g白汤调拌均匀，制成丸子馅。锅中加入花生油烧至七成热，将丸子馅分成10份，团成圆形，下油锅中炸呈金***，捞出肉馅滤油，做成“狮子头”，放入大碗中。
步骤一加入淀粉、糯米粉、鸡蛋、牛肉馅，搅拌单向打匀。步骤二加入食材清单中所有肉丸部分调味料，继续单向搅打。搅打好的肉馅均匀划两下，分成四份。左右手交替抛摔丸子，使丸子紧实不松散。调好汁水，搅拌均匀，与狮子头一同入高压锅（或电饭煲）。高压锅45分钟，电饭煲1小时开盖检查，基本已经熟透。
怎么把牛肉狮子头做的圆
1、蒸肉丸子一般都要15-20分钟左右最好，如果蒸的时间太短不能彻底熟透，蒸太久了又容易造成营养流失，口感变差。蒸肉丸子的时间取决于丸子的个头大小和火力大小，比如和汤圆大小的肉丸子在上汽后大火10分钟左右就好，红烧狮子头在上汽后大火要蒸25分钟左右就好，牛肉丸子上气后猛火只要12分钟左右就好。
2、市场买的前肘肉，八分瘦肉二分肥肉，绞成肉馅，或者你对***的人说一下，用来做什么，偏肥还是偏瘦。葱白和姜准备好，葱白切碎，姜用研磨器磨碎，用一半。这里用料的勺子用的是家用的普通勺子，大约10ml的调肉馅时判断咸淡可以用鼻子闻，咸的肉馅可以闻出来。
3、制作方法不同、原材料不同。肉丸是将肉馅加入淀粉、蛋液、调味料等搅拌均匀后搓成小球状，再进行煮、炸等方式烹饪。狮子头则是将肉馅和剁碎的蔬菜混合搅拌，然后做成肉球状，放入锅中煮熟。肉丸的肉馅通常是猪肉、牛肉或鸡肉等，口感较为细腻。
4、而且食指弯曲，拇指前后滑动，以使丸子光滑，当然另外三个手指也要配合，以让泥子挤出，并趁势用手勺将挤出的泥子舀入微沸水锅或油锅内。不过，也不是所有的丸子都是用手挤出来的，如扬州狮子头，便是用团的手法制成。也就是用左右手将泥子团来团去，使其变圆变光滑而成形。
砂锅配方
1、砂锅的做法 主料 干米线 50g 青菜 1颗 鸡蛋 1个 熟鸡丝 50g 辅料 鸡汤 适量 盐 适量 胡椒粉 适量 鸡精 少许 香油 适量 蒜苗 适量 步骤 鸡汤炖好备用。准备好米线食材。干米线用热水浸泡至软备用。砂锅加入适量鸡汤煮开。熟鸡肉撕成鸡丝备用。鸡蛋打散摊成蛋皮。
2、切记糖不要炒黑了，那样就会发苦。放入花椒八角，倒入老抽、生抽，料酒，放入葱姜蒜，喜欢吃辣的放入几个红辣椒。五花肉翻炒一会就倒入砂锅中加适量水，盖上锅盖大火烧开转小火炖上20分钟。放***，再放豆腐、土豆，最上面放粉条、青菜，再炖一小会，就可以出锅了。成品图。
3、配方：鸡、土豆粉、豆芽、海带、葱、姜、八角、桂皮、盐芝麻、辣椒油。做法：将鸡用清水清洗干净，放入砂锅中，加入没过鸡肉的清水，再加入葱、姜、八角和桂皮，开大火至煮沸。煮沸后，换中火煮至鸡肉能用筷子***，即可关火，作料全部捞出后将鸡肉捞起撕成小段，鸡汤备用。
4、肥肠砂锅 材料 主料：肥肠800克，草菇200克，香菇200克，鲜笋200克，辅料：姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒5克，调料：精制油50克，胡椒粉3克，料酒15克，味精15克，鸡精20克，白汤2500克，盐适量。做法 （1）草菇、香菇一分为二，鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。
5、素什锦砂锅： 首先我们把各种蔬菜放入砂锅，一般所有蔬菜加起来的量大致是400克左右。每锅的骨头汤大致是300克左右。每锅放入2--4个素丸子，4块豆泡（一个豆泡破开两半），1--2个鹌鹑蛋。
6、蜀王砂锅秘制酱料步骤如下：用料：白豆干1000g、郫县豆瓣酱150g、牛油（红99） 100克、葱段一颗、蒜瓣两头、姜一小块20g左右、八角2—3个（视大小）、香叶3片左右、白扣2个、草果1个、草蔻1个、桂皮1小块、盐10克、鸡精3g、十三香2g、白砂糖10克。
红烧狮子头---喜宴菜
锅中加入底油烧热，下入葱段、姜片、酱油、八角、白汤、料酒烧开，做成汤汁，浇在炸好的“狮子头”上，再放到锅里蒸10分钟，然后将“狮子头”和汤汁分开盛装。将汤汁倒入锅中，加入少许盐、酱油、调好口味，再用水淀粉勾芡，淋入少许火麻油，出勺浇在狮子头上，撒上青蒜段即成。
锅中倒入大量的油烧热，然后下入狮子头。1炸制成金***捞出。1另起锅，倒入有机酱油，热水，八角，葱段。1倒入狮子头。1盖上盖子，中小火烧制，最后大火收汁就好。
取出肉馅，左右手来回握成大肉丸。第三步：红烧狮子头。锅烧热放入适量的油，以没过狮子头为准。将油温升至五成热，放入狮子头，转小火，炸至表面金黄倒出。原锅放入适量的水，大概能没过狮子头三分之二就行。放入几片姜，和葱段。加调味：生抽，蚝油、白糖、少许老抽上色，少许盐，搅拌均匀。
我的做法是：豆腐切碎，五花肉去皮切末，加入葱姜末，胡椒粉，淀粉，盐巴味精，料酒，都要适量，搅拌均匀后再分揉成团，适当的滚上面包糠，再用油炸熟即可，红烧狮子头也有人称作四喜丸子，是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子此菜特别是色金黄。
淮扬名菜 红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。
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