西北人手抓羊肉的做法-手抓羊肉的做法及配料***
本篇文章给大家分享西北人手抓羊肉的做法，以及手抓羊肉的做法及配料***对应的知识点，希望对各位有所帮助。
文章信息一览：
手抓羊肉的做法
1、手抓羊肉的做法：将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去根洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；把葱末，蒜末，香菜。
2、兰州手抓羊肉的做法 主料 羊排 1000g 辅料 生姜 4片 花椒 适量 桂皮 适量 丁香 适量 小茴香 适量 橙皮 适量 羊排斩块，用加了一勺料酒的清水浸泡一个小时去除血水。锅中放水，将羊肉放入烧开煮几分钟。捞出用清水清洗干净。高压锅内放水没过羊肉。
3、醋、葱花、蒜泥、辣椒油等放在小碗内一起拌匀待用。2切块、煮制：取宁夏特产羯羊宰杀后，去内脏、头、尾、四肢再切成1千克左右的大块，投入开水锅中加花椒、小茴香、八角、桂皮和杏仁、陈皮等调料，盖锅炖煮，待炖至提羊骨一抖，骨肉分离时即可取出。3食用：用手抓羊肉蘸着准备好的调料食用。
手抓羊肉的制作教程有哪些?
1、主料：羊腰窝肉1000g、香菜25g、葱25g、姜丝15g、蒜末10g、大料1g、花椒1g、桂皮1g、小茴香1g、胡椒粉1g、醋60g、绍酒5g、味精1g、精盐5g、芝麻油1g、辣椒油50g。将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块、用水洗净。香菜去根洗净消毒、切成二分长的段。
2、清水：足够覆盖羊肉 制作步骤：准备羊肉：将羊肉清洗干净，剁成大块，如果是羊排，可以切成适合抓取的大小。焯水：在锅中加入足够的水，放入羊肉块，大火烧开后撇去浮沫，焯水大约5分钟，然后捞出羊肉，清洗干净，去除血沫和杂质。炖煮：将处理干净的羊肉放入炖锅中，加入足够的清水，水量要能够覆盖羊肉。
3、新疆手抓羊肉，煮的时候大多不添加任何调料，熟制后蘸盐吃，味道不错。吃完羊肉以后喝汤，一般精华都在汤里面。入切好的葱，放入花椒，放入切好的青萝卜，放入盐。等到羊肉熟了取出，蒜捣好倒上配料就可以吃了，好吃不好吃你试了就知道了。这是宁夏的吃法你呢！二十分钟。
兰州手抓羊肉的做法及配料
羊排斩块，用加了一勺料酒的清水浸泡一个小时去除血水。锅中放水，将羊肉放入烧开煮几分钟。捞出用清水清洗干净。高压锅内放水没过羊肉。将花椒，桂皮，丁香，小茴香装进调料盒内。将生姜片，调料盒，一片橙皮放入烧开后用小火压半个小时肉烂脱骨即可。
手抓羊肉做法：食材准备：羊肉、葱、姜、蒜、花椒、萝卜 剁羊肉：将清洗干净的羊肉，剁成块，而后再次清洗 煮羊肉：将剁成块清洗干净的羊肉，冷水下锅，而后点火加柴，开始煮羊肉 打浮沫：待到锅中羊肉煮开后，撇出水面上漂浮的血沫。
在羊肉快熟的时候，可以根据个人口味加入少量的胡椒粉、孜然粉等调味料。适量的调味料可以提升羊肉的风味，但不宜过多，以免掩盖羊肉的原汁原味。出锅：羊肉炖煮至熟烂后，即可出锅。将羊肉捞出摆放在大盘中，可以搭配蒜泥、香菜等蘸料食用。
食用方式：兰州手抓羊肉通常与热馕一起食用，将炖好的羊肉放在大盘中，手撕成小块，沾上调好的调料汁（如蒜泥、辣椒粉、香菜等），再配上热腾腾的馕，体验真正的手抓乐趣。通过以上步骤和窍门，你可以在家尝试制作地道的兰州手抓羊肉，享受这道美食带来的独特风味和乐趣。
其次，好吃的当属于羊脖子了。羊脖子肉质疏密相间，基本属于瘦肉，但又不柴，且有骨髓，其味依然好吃！兰州手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。
现已不用手抓着吃了，但仍用“手抓”这个词，手抓羊肉也可作为大菜上桌。 特点：色白肉嫩，味香不腻。 原料：8-12月龄绵羯羊1只（俗称密齿羊，每只净重16-18千克）、花椒、姜片、精盐、辣子醋。
有什么制作手抓羊肉的小妙招?
1、大米加水浸泡1小时，胡萝卜洋葱切碎。羊肉炒香加胡萝卜洋葱，翻炒后加羊肉，大米，水。小火煮20分钟，闷10分钟。
2、随意的的摆上几棵香菜做点缀，配上一碟椒盐就可以上桌啦。吃的时候一定要用手抓着啃才过瘾，沾上椒盐，更能衬托出羊肉的鲜美。
3、肉切大块，冷水下锅，水开后撇浮沫。沫撇干净，加葱姜和花椒。一定多加点花椒。别的什么都不放。炖一个到一个半小时。看喜欢什么口感的。出锅后切成片，配上韭菜花和椒盐。非常好吃。
4、陕西省吴旗县人民群众将羊肉剁成大件，连骨带肉一起放在锅里用慢火炖烂，出锅后一人一份，谓之“手抓羊肉”。当地谚语曰：“猪的骨头羊的髓”。羊骨同肉一起炖后，其骨髓进入汤内，原汁原味，香美可口。所以羊肉一般不剔骨***。羊经常***食“百里香”牧草，其肉不膻。
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