砂锅煎鱼的做法***-砂锅煎鱼块

本篇文章给大家分享砂锅煎鱼的做法***，以及砂锅煎鱼块对应的知识点，希望对各位有所帮助。

文章信息一览：

• 1、糟鱼的正宗做法
• 2、沙锅鱼怎么烧
• 3、砂锅草鱼煲的做法有什么?
• 4、红汤砂锅鱼头怎么做
• 5、砂锅鱼怎么做好吃又简单?
• 6、如何使用砂锅做石斑鱼?

糟鱼的正宗做法

1、糟鱼的正宗做法多样，以下是一种常见的糟鱼（以鲫鱼为例）的做法：所需食材 主料：鲫鱼若干。辅料：大葱、姜、蒜、香叶、八角、花椒、良姜、桂皮、草果、肉蔻、白扣、草寇、白芷、小茴香、砂仁、干辣椒、大红袍火锅料、郫县豆瓣酱、耗油、白糖、生抽、陈醋、老抽、鸡精、味精、胡椒粉、料酒、白酒等。

2、糟鱼以淡水鱼为原料，一般***用鲤、草，青鱼等大鳞鱼，经去鳞、背部劈开、去内脏、洗净。然后腹部向上入缸内腌溃，用盐量为鱼重的18%，3天后，放重物加压再腌4天，取出，风干至八成干后，去头、去尾、去鳍。

3、做糟鱼的方法如下：主料：黄花鱼1000、***叶六片。辅料：盐2勺、花椒1勺、葱花少许、姜丝少许、八角3个、酱油2勺、料酒2勺、耗油2勺。小黄花鱼清洗干净。过油定型。锅底铺上***帮。把炸过的鱼放到锅里，加盐，糖，料酒，酱油，耗油，葱姜和八角，然后加入水，没过鱼即可。

4、红油豆瓣酱、姜末和蒜泥的用量适量，加入过多会失去酸菜糟鱼的特色味道。酸菜和油豆腐可以提前泡软，煮的时候可以更容易入味。如果想要更浓郁的口感，可以多放一些草鱼骨头熬汤。

5、糟鱼的制作首先选用淡水鱼，通常***用鲤鱼、草鱼或青鱼等大鳞鱼类作为原料。将鱼去鳞、从背部劈开、去除内脏，然后彻底清洗干净。接着将处理好的鱼腹部朝上放入腌缸中，按照每千克鱼用盐18%的比例撒盐腌制。腌制约3天后，再加重物加压继续腌制4天。

沙锅鱼怎么烧

首先将鱼洗净，去鳞去内脏，切成块状。然后将砂锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，再加入酸菜翻炒片刻。接着加入鱼块，翻炒至两面微黄。然后加入适量的水、料酒、生抽、糖、盐等调料，盖上锅盖，用中小火炖煮20-30分钟。最后撒上葱花、香菜等点缀，即可食用。

接着，将鱼块放入砂锅中，加入切好的姜片、葱段、料酒等调料，然后加入适量的清水，用旺火烧开后，转小火慢慢炖煮。待鱼肉熟透后，加入切好的酸菜、泡椒等调料，继续炖煮一段时间，使鱼肉充分吸收调料的味道。最后，撒上葱花、香菜等点缀，即可食用。

食材展示：鱼800g、鸡精、盐各10g、油、辣椒、姜丝、葱花、各20g、香菜30g、火锅底料50g。鱼切块，加入淀粉搅拌均匀。锅中倒油，放入葱花、辣椒、姜丝爆香，放入火锅底料炒香。加水烧开后，放入鱼块，加盐、鸡精，放入锅中煮熟，撒上香菜即可。

砂锅加水烧开，放入腌制好的鱼块，加入姜片、葱段，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖。另起锅，加入适量食用油，油热后放入花椒和干辣椒，炸出香味。将炸好的辣椒和花椒捞出，放入砂锅中，同时加入切好的酸菜、大蒜瓣，继续小火炖煮。

将烧好的鱼连同汤一起倒入砂锅中，加入豆腐、蘑菇等蔬菜，小火炖煮20分钟左右。待鱼肉熟透，蔬菜软烂，加入鸡精调味，撒上香菜即可。做法二：红烧砂锅鱼 鱼洗净切块，用料酒、盐腌制10分钟。砂锅加热，放入少量油，加入姜片、葱段、大蒜和花椒粒炒香。放入腌好的鱼块，翻炒至鱼肉变色。

汤底烧开后，将腌制好的鱼块放入锅中，加入盐、鸡精调味，中火煮至鱼肉熟透。在鱼快熟的时候，加入青红椒丝、葱段和适量的辣椒粉或辣椒酱，根据个人口味调整辣度。撒上花椒和香菜，继续煮几分钟，让香料充分融入汤底。

砂锅草鱼煲的做法有什么?

1、加入料酒、生抽、老抽、白糖调味，大火烧开后转中小火炖煮10分钟左右。青红椒切块，豆芽洗净备用。砂锅加热，放入少量油，将青红椒块和豆芽铺在砂锅底部。将炖好的鱼块连同汤汁一起倒入砂锅中，撒上鸡精或味精调味。盖上砂锅盖，用小火焖煮5分钟左右，让青红椒和豆芽充分吸收鱼肉的鲜味。

2、材料：草鱼1条、红尖椒2个、干辣椒3个、独蒜2个、姜5片、酱油、盐少许、淀粉少许、葱两根、料酒适量。鱼宰小块，洗净，控干水分，加入少许盐、淀粉、料酒腌制一会。中火下锅把鱼块炸至三层熟，捞在砂锅里备用。

3、下面我来为大家介绍砂锅草鱼煲的制作方法。第一步，准备好食材。需要草鱼、姜、葱、豆腐、木耳、胡萝卜等食材。草鱼要先去掉鱼鳞和内脏，切成小块。姜和葱切成丝，胡萝卜切成小块，木耳泡发备用。第二步，将砂锅加热，倒入适量油，放入姜和葱爆香。随后将草鱼块放入锅中，煸炒一下，再加入适量清水。

4、第一步：将草鱼清理干净，然后剁成均匀大小的小块，放入盆中，加入30克奥尔良腌料，放入2汤匙生抽，放入1汤匙蚝油，放入半茶匙食盐，放入2汤匙料酒，然后用手抓匀，腌制一会备用。

5、砂锅预热：将砂锅提前加热，然后将煮好的鱼煲连同汤汁一起倒入砂锅中，保温效果更佳。【小贴士】选择新鲜的鱼是做出美味鱼煲的关键。煎鱼时要注意火候，避免鱼肉煎焦。豆瓣酱的品质直接影响到鱼煲的最终口味，建议选择品质好的豆瓣酱。蔬菜的加入不仅丰富了菜品的营养，也增加了色彩和口感。

红汤砂锅鱼头怎么做

烹饪砂锅鱼头需要耐心细致，才能做出美味诱人的佳肴。将鱼头洗净后切成块，用料酒、姜片、葱段腌制片刻去腥。然后，将红汤底料炒香，加入适量的水熬煮出浓郁的汤底。接下来，放入鱼头和配菜，大火烧开后转小火慢炖。过程中要不断撇去浮沫，保证汤汁清澈。

首先，准备所需食材：半只洗净的胖头鱼头，切成块的香菇，以及一块新鲜的豆腐。接着，热锅凉油，待油温升至六成热时，加入红辣椒进行煸炒，以释放出浓郁的辣味。随后，将鱼头放入锅中，用中小火两面煎至微黄，形成香脆的外皮。煎好的鱼头移至已备好的砂锅中。

花莲鱼头、卤水豆腐、黄豆酱、生姜、干辣椒、小葱、白胡椒粉 先把鱼鳃拉掉，黑膜清洗干净，再把鱼头剪开。

【制作步骤】首先准备两个花鲢鱼头，适量的鱼骨，两根小葱，然后再准备适量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道汤色乳白，不腥不腻，营养美味的鱼头汤。

红汤豆皮、蒜香鱼头、排骨炖土豆这几道家常菜你知道如何做吗？蒜香鱼头 材料：鱼头、大蒜、小葱、姜、鱼露、白胡椒粉、蒸鱼豉油、干辣椒、油、白酒、盐做法：把鱼头洗净，然后在鱼头上均匀的抹上一层盐，再抹一层白胡椒粉，放入白酒和蒸鱼豉油抹匀，腌制30分钟。

砂锅鱼怎么做好吃又简单?

准备食材：选用800克的鱼，适量的鸡精和盐（各10克），以及20克的油、辣椒、姜丝和葱花。还需要香菜30克和火锅底料50克。 将鱼洗净后切成块状，然后加入适量的淀粉，搅拌均匀，使鱼块裹上一层薄薄的淀粉糊。

加水烧开后，放入鱼块，加盐、鸡精，放入锅中煮熟，撒上香菜即可。

步骤：准备鱼：将鱼去鳞、去内脏、去头尾（可根据个人喜好保留），清洗干净后切成段，用盐、料酒腌制10-15分钟。热锅凉油：在砂锅中加入适量的食用油，加热至油温适中。爆香调料：下入姜片、葱段、大蒜、干辣椒和花椒，炒出香味。

砂锅加水烧开，放入腌制好的鱼块，加入姜片、葱段，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖。另起锅，加入适量食用油，油热后放入花椒和干辣椒，炸出香味。将炸好的辣椒和花椒捞出，放入砂锅中，同时加入切好的酸菜、大蒜瓣，继续小火炖煮。

小贴士：选择新鲜的鱼是做好砂锅鱼的关键。腌制鱼块时加入适量的料酒可以去腥增香。炖煮时火候要控制好，小火慢炖可以使鱼肉更加鲜嫩。根据个人口味，可以适当添加其他调料和配菜，如豆瓣酱、木耳、笋片等。以上就是几种简单的砂锅鱼家常做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整，享受烹饪的乐趣。

如何使用砂锅做石斑鱼?

1、点缀：淋上少许香油增加香气，即可上桌享用。使用砂锅做石斑鱼的关键在于火候的控制和调料的搭配。砂锅的保温性好，可以使鱼肉在慢火中慢慢炖煮，使肉质更加鲜嫩，汤汁也更加浓郁。在烹饪过程中，可以根据个人口味添加其他喜欢的调料和配菜，如豆豉、蘑菇、豆腐等，增加菜品的层次感和营养价值。

2、准备一条新鲜的石斑鱼，清洗干净后，切成块状。 将石斑鱼块放入砂锅中，加入足够的水。 向砂锅中加入适量的鱼露，增强风味。 开火煮沸后，加入葱段，关火，稍等片刻。 根据个人口味，可以适量添加盐进行调味。 准备石斑鱼块，香葱切碎。 将香葱铺在石斑鱼块上，增加香气。

3、石斑鱼清理干净，切成两段，刀斜着切，切成5厘米左右的薄片，然后在鱼肉上均匀的涂上一层盐、料酒和鲍鱼汁，腌制大约20分钟。 用上海笛子香料蒸砂锅，加入适量清水，用大火烧开。 将腌制好的石斑鱼，放在蒸砂锅上，加入适量葱姜和豆油。 用大火蒸12-15分钟，时间视鱼片大小而定。

4、清蒸石斑鱼：这是保留石斑鱼原汁原味的最佳方式。将鱼洗净后，撒上葱姜蒜末、料酒和盐，蒸8-10分钟即可。这样做出来的鱼肉质鲜嫩，味道鲜美。红烧石斑鱼：如果喜欢浓郁的口味，可以尝试红烧。将鱼切块，爆香姜片和葱段，加入砂糖炒至红色，再加入生抽、老抽、料酒和清水炖煮，最后放入鱼块小火慢炖。

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