祥云砂锅饭的做法-云南砂锅饭的做法及配方
接下来为大家讲解祥云砂锅饭的做法，以及云南砂锅饭的做法及配方涉及的相关信息，愿对你有所帮助。
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带锅巴的砂锅饭怎么做
1、盖上盖子，继续小火慢煲。排骨，腊肠放进去后，戴上隔热手套，要不停的把砂锅转动 一下，让砂锅四周也受热，这样做的好处是不止砂锅底部受热，而且四周也受热，米饭受热，就会起一层好吃的锅巴了。
2、砂锅饭的做法步骤 食材：大米适量、小油菜5颗、腊肠一根、鸡蛋一个 调味料用量：姜一小块、酱油一勺、蚝油半勺、白糖半勺、香油一勺、开水一勺，油，盐各适量 口味：咸香，家常 大米淘洗干净。加水浸泡一个小时。
3、大火烧油到8成油温，放入肉丝翻炒至白色，放入葱姜蒜，香醋，大豆油适量，放入洗净的小***翻炒至5分熟盛入盘中待用。蒸米：将砂锅洗净擦去水分，在锅的边缘涂抹适当的菜籽油（目的：是为了让锅巴可以很酥脆），放入滤米，放入炒好的肉丝和小***。开中火蒸5分钟转小火蒸15分钟即可。
4、煲仔饭（有锅巴版）的做法 大米浸泡30分钟以上，将水滤掉，砂锅及四周都刷一层油，将大米倒入砂锅中，倒入清水，大概没过大米0.5厘米左右，不能水太多，不然是砂锅粥了，开大火煮。水差不多收干，米饭中间不断冒泡的时候转小火，铺上香肠、香菇、敲一个鸡蛋，四周淋一层油，盖上锅盖。
5、清水1升 蒜末备用，腊肠切片。做酱汁，倒入蚝油、蒜末、生抽，搅拌均匀。500毫升清水大火煮沸，放入青菜，焯水一分钟。倒入大米、500毫升清水，搅拌均匀，浸泡三十分钟。砂锅刷油，倒入大米，大火煮至水干，放入青菜、玉米铺匀，放入腊肠。转小火焖煮三分钟，淋入酱汁。
6、将当年新米淘净，加入适量的食盐、味精拌匀，然后分别装入小沙锅焖煮（每锅一般二至三两），水快干时，放入香肠、豆皮、腊肉丁、豌豆、猪油等，改用文火焖五分钟即成。砂锅饭也称瓦煲饭，是源于广东地区的特色美食，属于粤菜系。
砂锅蒸米饭需要多长时间?
1、可以在蒸米饭之前将米泡发30分钟左右，泡发后的大米已经吸了一部分水份，所以就不用那么多水了，我们按照米跟水1：1的比例就可以了。这个方法很适合砂锅或者是石锅去蒸饭，砂锅和石锅蒸出来的米饭口感是相当不错的，把泡发后的大米放在砂锅或石锅里，然后按照1：1的比例加水，蒸8-10分钟就可以了。
2、可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。在做饭的时候，不仅仅要挑选做饭的食材，还要把我做饭的时间，虽然煮米饭是件很简单的事情，但是米饭的时间，很短，会导致米饭煮不熟，时间过长的话也会出现米饭很干的现象，做多长时间合适，一定要把握好，这样才能把米饭煮得又香又软。
3、放入浸泡过的米，加水（水可比煮未浸泡过的米少些）。开大火，同时定时15分钟。（这时可在一边做菜了）大约七八分钟烧开时（可见到出气孔直冒气），转小火。15分钟时间到关火。砂锅仍留在炉上坐十几分钟，并且不要揭开锅盖，让它再焐一焐。等菜烧好时，饭也可以吃了。
4、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了！ 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。
5、我认为用生米在砂锅里煮饭比熟饭好吃。因为生米能够能充分的运用砂锅的原理做饭，会达到预期效果。而熟饭是二次加工，自然不会有很好的效果。
6、蒸米饭多长时间 大约30分钟左右。米饭是由稻米和水混合蒸制出来的食物，其中主要含有的是淀粉质成分，质地较硬，不太容易被加熟，所以蒸制需要的时间比较长，大约30分钟左右。
关于祥云砂锅饭的做法，以及云南砂锅饭的做法及配方的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
