大排的做法砂锅-大排砂锅米线图片

文章信息一览：

• 1、猪大排怎么烧才嫩
• 2、酒糟大排的做法
• 3、大排怎么煮汤才最好?
• 4、大排的做法有哪些?

猪大排怎么烧才嫩

把猪大排给清洗干净了以后再用刀背把猪大排给拍松，这样处理的熟肉口感更好，也能更加地入味。 准备个小盆，在里面把猪排放进去，再加上1勺料酒，1勺酱油，半勺的盐和白糖，腌制半个小时左右。把腌制好了的猪大排再加入生粉，抓拌均匀备用。

猪大排 适量 黑胡椒粉 适量 料酒 适量 盐 适量 老抽 适量 生抽 适量 生粉 适量 步骤一：把这一大排剪成稍厚一点的碎片，用刀背敲打。它味道鲜嫩可口。步骤二：加入一勺料酒、一勺盐、一勺黑胡椒和适量生酱油。步骤三：加入适量酱汁和大蒜，腌20分钟。

要做一份好吃的红烧大排，有三大要素，一拍，二炸，三煮。 一拍，要用刀背将肉锤松，用刀背沿着纤维垂直的方向捶，这样大排才会嫩 二炸，炸之前要上淀粉，让大排炸出一层外皮，在煮的时候才会出现绒绒的感觉 三煮，加上生抽和糖调味，大火焖煮几分钟，时间不宜过长，不然会变老。

猪大排 8片 生抽 少许 白砂糖 少许 史上最嫩的红烧大排！的做法 把大排去骨、去肥肉，只留纯精肉部分。用刀背正反面各敲打几十下。取2勺面粉，把大排均匀粘上面粉。请点击输入图片描述 用中火炸熟。不宜时间太长，否则就不嫩了。炸至金黄备用。

好吃又嫩的猪大排做法如下：主料：猪大排5块。辅料：香葱200克、料酒适量、老抽适量、生抽适量、蚝油2勺、姜2片、淀粉适量、冰糖一大块。大排用牛排锤拍松，拍松的大排加料酒、老抽、生抽、蚝油、葱姜淀粉拌匀腌制二小时以上。香葱洗净切寸段备用。

酒糟大排的做法

1、酒糟的制作方法和步骤如下：将圆糯米洗净用清水浸泡一晚，然后沥干水分放入高压锅隔水蒸20分钟后放凉放凉后糯米用筷子搅拌均匀。用250克的纯净水搅拌4g左右的甜酒曲，用筷子不断地搅匀，将液体倒入凉糯米中。

2、酒糟做法如下：准备食材：糯米500克＋安琪甜酒曲4克＋2小碗凉白开水＋枸杞＋桂花（枸杞和桂花可以不放，随喜）。泡米：把糯米淘洗干净，浸泡时间在12小时以上，最好隔夜浸泡好，泡好的糯米粒能用手捏碎即可。准备2碗凉白开水：1小碗凉白开水；1小碗凉白开水，倒入安琪甜酒曲4克搅匀。

3、这是我做的糟鸡，酒糟是自己做的。就是酒酿多做一点，沥去那老米酒之后就成酒糟了，要用来糟肉的话，酒糟最好密封起来存上半年，那样最好。

大排怎么煮汤才最好?

猪排骨两斤，斩段。鲜海带一斤，切长方块。老姜一块，用刀拍破。花椒二十余粒。黄酒两大匙。盐适量。做法：将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。将排骨放沸水里焯一下去血沫。

将排骨洗净，放入热锅加入料酒颠炒至变色，放少许醋炒匀。（一般是将排骨放入开水中去除血泡后将排骨捞出，我家LG有点另类，说是没有炒的排骨有气味）在沙锅内放大半锅水，水烧开后加入炒好的排骨、以及少许葱、姜、用小火煲一小时左右。把海带加入排骨汤中，再煲一小时后就可以了。

首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软，然后每块大排上都拍上生粉，将葱切段，姜切片，大蒜去皮敲扁。锅里放油，油稍微多一点，把大排放进去煸，注意一块块摊开了去，一次放不下分几次放，煸到两面发白的时候捞出来。

放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。海带排骨汤 原料：猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。

一是在煮汤前用刀背（记住哦，一定是刀背哦）将大排的肉敲一下，注意哦，要逆着肉的纹路敲，这样肉筋就断了，煮后不会老。做红烧大排前更不能少这道“工序”哦 ：）二是用“木渣渣”做咸稀饭。

大排的做法有哪些?

步骤1 准备食材：里脊肉200克、姜1块、小葱1根、豆瓣酱1茶匙、酱油1茶匙、小米椒5克、八角5克、香叶5克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、淀粉10克、盐1茶匙。步骤2 里脊肉洗净切成大块。步骤3 小米椒切圈。步骤4 小葱切葱花。步骤5 姜切片。步骤6 首先将里脊肉用刀背拍打几下，将里脊肉拍松。

红烧大排 1。选用纯精大排最好剔骨，放在淡盐水中浸十分钟，捞起，冲去血水。放在砧板上，切成1CM左右厚的片，手掌大小。2。用刀背将大排逐片拍松（这一步很重要哦！）下面讲一种常见的（不用面粉裹的）做法 3。取水淀粉，调成糊状，在大排上抹薄薄一层。

红烧大排简单做法如下：用料：大排3块、生姜1小块、小葱适量、玉米淀粉适量。步骤：备齐食材。大排洗净，用刀背拍松，正反面都要，白边上划几道口。放入大碗，加入少许盐，糖，胡椒粉，揉匀后，倒入1勺老抽，加适量水，***。裹上生粉，腌制20分钟。

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