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涮羊肉的做法大全-涮羊肉做法最正宗的做法

羊肉的做法 2个月前 (07-05) 13

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文章信息一览：

取一只大碗，放入芝麻酱，将温水一点点的加入，边加水，边用筷子朝一个方向不停的搅拌，直到把芝麻酱调到稀稠合适的状态。（是用勺子舀起来，芝麻酱呈一条直线缓慢而连续的下落，见图3）老北京涮羊肉的做法图解2 步骤2 加入生抽，米醋和糖搅拌均匀后，加入韭菜花，沿着同一个方向搅匀。

涮羊肉的做法材料羊肉片360g葱5根蒜3粒姜一小段辣椒1条米酒1大匙盐1/2小匙米酒5大匙酱油5大匙糖2小匙鸡粉1小匙做法 1 羊肉片加腌料拌匀，放20分钟让它入味，葱切段，姜切丝，蒜切片，辣椒切斜片。2 油烧热后熄火，放入羊片片，搅拌让它均匀受热，颜色变了就可以捞起沥油。

（图片来源网络，侵删）

用料：大枣50g、香菇1勺、姜5片、小葱3根、切好的羊肉片2斤、午餐肉100g、罗氏虾半斤、海鲜料汁适量、口蘑100g、各种你爱的菜适量、芝麻酱1勺、醋1勺、腐乳1勺、蒜泥1勺、辣椒3个。步骤：片羊肉，厚度根据个人喜好。小葱，大枣，香菇放到清水里当锅底。准备午餐肉、口蘑等各种你爱的蔬菜。

将羊肉洗净去骨去皮，剔除板筋，切成12厘米长、2厘米宽的大薄片，放在盆里待用把酱油、卤虾油、芝麻酱、辣椒油等分别放在小碗内，腐乳汁、韭菜花放在小碟内食用时，在火锅内添上鸡汤或水，待锅内汤烧开时用筷子夹着羊肉在锅内烫涮，见肉片呈灰白色时，即夹出，蘸着各种调味料吃。

涮羊肉用料＃汤底井；咸鸡骨架1只；红枣3粒；枸杞15粒；生姜5克；小葱2根；＃食材＃；羊肉片300克；鲜蘑菇适量；酥肉、丸子适量；腐竹、豆腐适量；蔬菜适量；年糕适量；＃蘸料＃；生抽、香醋、香油适量；小葱、香菜、大蒜、生姜适量做法切片肥羊卷提前取出，自然解冻。

（图片来源网络，侵删）

经验步骤：主料：羊肉片500克，粉丝100克，***250克，芝麻酱，腌韭菜花，酱豆腐，香菇，糖蒜各50克，料酒35克，酱油20克，辣椒油，卤虾油各10克，精盐5克，葱，姜各15克。

火锅火旺，肉片氽入，涮至发白色即出，蘸调味料进食。食用时，把火锅里的水煮开后，投入葱花、姜丝、口蘑、虾干、煮沸出味（切忌投放味精），随即按个人口味，将佐料放在碗中，随涮随吃。最后，涮羊肉最重要的蘸料是芝麻酱碟，芝麻酱要用冷鸡汤稀释，这样的芝麻酱更香，也更容易蘸食用。

火锅涮羊肉材料主料：羊肉（肥瘦）500克，辅料：***150克，粉丝150克，韭菜花30克，调料：糖蒜60克，芝麻酱150克，料酒30克，腐乳（白）50克，酱油30克，辣椒油30克，香菜30克，大葱30克做法将麻酱用冷开水调成稀糊状，将酱豆腐块捣碎，用冷开水调成稀糊状，分别放在小碗里。

涮羊肉是一种传统美食，在中国东北、内蒙古等地非常受欢迎。涮羊肉的原料主要是羊肉，可以用来涮火锅或者直接涮食用。今天我们就来介绍一下，涮羊肉的做法。

涮羊肉的做法主料：羊肉1500克，***头，粉丝各300克，海米50克。辅料：韭菜花，香菜，腐乳。调料：卤虾油，醋，糖蒜，精盐，味精，酱油各适量，鲜汤2500克。将细嫩羊肉切成大薄片；粉丝剪段；***择洗干净，切成大条块。以上各料分别装入盘，上桌待用。香菜择好，切成段。

1、切好的羊肉片，最好选后腿肉。（放在冰箱里冷冻外形差一点儿。步骤13 洗净的青虾，鲜毛肚。步骤14 鸡架鸭架熬好汤，加姜片葱段西红柿厚片，开始涮了。烹饪技巧涮羊肉的关键： 1 羊肉选择羊后腿肉最好。 2 小料麻酱选择质量好的芝麻酱，香浓醇厚，韭菜花自己腌制无异味。 3 食材根据自己喜好选择。

2、天冷就要吃热的。涮羊肉，一个好汤底，加上自己喜欢的食材，上桌一烫，煎炒煮炸全都不用，简单又好吃。自己做锅底，拒绝火锅底料的不明化学成分，营养又健康，冬天吃羊肉，即能抵御风寒，又能滋补身体。

3、取新鲜羊肉，清洗干净，去掉筋腱，切成4厘米见方的长条，再将长条横切成3毫米的薄片，盛于盘中。先用一火锅制备佐料：将由生姜、葱花、花椒、辣椒、味精、食盐等组成的调料，用水、酱油、卤汁等兑成浓汁，加适量熟猪油，在火锅中煮之，沸后待用。

4、羊骨，猪骨，鱼和姜加水做汤。（2）羊肉冻硬，把冻肉进一步剥除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜等，然后切成15～20厘米长、3～5厘米的宽的极薄片，码在盘中待用。（3）把虾仁加入汤内。

5、准备火锅底料：一个好的火锅底料能够提升羊肉的风味。可以选择清汤、麻辣、番茄、骨汤等不同口味的底料，根据个人喜好来选择。火候掌握：涮羊肉时火候的掌握至关重要。火太大会导致肉片外焦里生，火太小又会使得肉片涮得过熟，影响口感。一般来说，中火让锅中的水保持微沸状态是最佳选择。

6、羊肉稍解冻，用刀一片片往下削成薄片。小料：芝麻酱频繁加水，筷子朝一个方向调稀释，加适量盐，味精，一点糖，半块腐乳＋汁，韭菜花，调均，最后放些香菜丁。

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