大名羊肉的做法-名家羊肉
文章信息一览：
豆酱和羊肉为什么不能一起吃
1、您好，羊肉和豆浆都是富含蛋白质的食物，不宜一起进食，容易引起消化不良、积食、腹胀等身体不适症状发生。指导意见：羊肉适宜搭配红萝卜、白萝卜炖煮，进食肉制品的时候避免同时吃鸡蛋、牛奶、豆浆以及糯米、红薯、南瓜等食品，以免造成消化不良、肠道产气增多后的腹胀等不适。
2、羊杂属热性食物，而豆浆属于寒性食物，所以两种同时食用，会***胃肠道，引起不适。所以这两种食物，是不能同食的。吃羊肉的小提示：一般涮肉或者炖汤，羊肉都可以搭配冬瓜、萝卜来一起食用，既有营养又美味。但羊肉不太适合肠胃不好的人食用，吃太多会增加肠胃消化的负担。
3、一般建议最好不要同时吃，羊肉是大补的东西，豆浆也是富含蛋白质 的食物，两者不宜一起食用，容易引起消化不良、积食、腹胀等不适症状。建议吃羊肉搭配红萝卜 、白萝卜 炖煮，同时吃羊肉的时候除了豆浆，还应避免同时吃鸡蛋 、牛奶 、等食品，以免造成消化不良、肠道 产气增多后的腹胀等不适。
4、豆浆和羊肉不能一起吃，主要是因为羊肉中含有大量的蛋白质，而豆浆之中也有丰富的植物蛋白，两种食物混合在一块之后，有可能会导致蛋白质在短时间之内摄入过量，从而无法被人体代谢和吸收，容易形成蛋白质结块，从而导致腹胀现象。
5、吃羊肉可以喝豆浆，从营养学角度分析，两者并无冲突，因此羊肉和豆浆一起适量食用，一般不会对人体造成不良影响。羊肉香味独特、口感嫩滑，含有蛋白质、氨基酸、矿物质、谷氨酸等丰富营养物质。豆浆指使用黑豆或黄豆，经过多道工序得出的浆汁，其中含有蛋白质、磷脂、维生素、矿物质等营养成分。
大锅炖全羊的做法
烹饪步骤：全羊切块，放清水里浸泡。羊排凉水下锅放上花椒和几片姜，水开煮3分钟去腥味，煮好捞出备用。葱姜蒜，花椒备好。冬瓜切大块儿。煮好的羊排重新放上足够的水，料酒，加一勺生抽提鲜，加入葱姜蒜，花椒大火煮开转小火炖一个小时。
做法步骤：大锅生好火，锅里添入适量清水，把羊肉放入锅里，开锅后打血沫。再把材料包在一个纱布里，放入锅里一起煮。待羊肉煮好后，把羊肉拿出来切成大小适当的块，骨头可以先啃啦，切好的羊肉再倒回锅里煮一会儿。
砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。先将羊肉、羊肚除水涤净。锅内放猪化油200克，待油烧化，将羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鲜汤。待汤煮沸，放入当归、党参、沙参用大火炖煮。
烤全羊的做法?
1、内蒙古烤全羊把羊宰后去毛不去皮，用调料调色涂抹全身，待4～5小时肉已入味，置入土坯砌的炉中烘烤。一般120℃经3～4个小时，羊皮呈红色，肉外酥里嫩即可。
2、把羊排每节用剪刀剪开，加入椒盐粉，孜然，辣椒粉，抹匀。盖上保鲜膜，腌制四个小时以上。烤箱预热，把腌制好的羊排放到烤盘上，刷油。200度25分钟。中途拿出来翻个面，继续烤制。成品如图。
3、将羊宰杀，用开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，在羊腿内侧肉较厚的地方用尖刀深入划开个刀口，以便腌制时入味。羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。将羊放入事先准备好的容器和调料水腌制4-5个小时。
4、制作步骤：大火煮开后，撇去浮沫，加适量白酒去除膻味，加葱、姜、花椒、辣椒、盐。转小火炖煮。煮至能用筷子轻松插入即可。捞出羊排晾凉。烤盘铺一层锡纸，放入羊排。放入烤箱中上层，230度，烤25分钟。调料油：蜂蜜、柠檬汁、香油调匀。羊排上刷一层调料油。
5、用料 散养绵羊1只（15kg）、当归100g、茴香150g、花椒80g、桂皮50g、盐250克、姜1000g、清水25kg 。烤全羊的做法 把葱切成段儿小茴香花椒桂皮等调味料装入口袋中备用。把所有的蔬菜碎和调料沥水后装入料包中放入羊肚内，然后把羊肚用餐用铁丝缝上。
给羊肉去膻腥味的方法都有哪些,怎么做出来更好吃呢?
1、去除羊肉膻味的方法：绿豆去除羊肉膻味。在烹饪羊肉时，可以放一小把绿豆在汤里，和羊肉一起煮，这样可以去除羊肉里面的膻味。橘子皮去除羊肉的膻味。在煮羊肉时放入少许橘子皮，待煮沸之后再捞出，反复几次，不但能去除膻味，还能使羊肉的味道更加鲜美。辣椒去除羊肉膻味。
2、第2个办法就是在你煮羊肉之前先用清水煮一些羊肉，把它的膻味给煮出来，然后再把水倒掉。第3个办法就是用大量的辣椒和盐加进去一起做，这样子同样也可以掩盖掉它的羊肉膻味。葱姜蒜 只要是那一些有异味的食物，基本上只要加入葱姜蒜都能够有效的掩盖。
3、羊肉是我们主要食用的肉类之一，特别是冬天，喝上一口羊肉汤整个身子都是暖和的。操作方法 0剔除漂洗去膻法羊肉的异味，大部分来自于其脂肪组织，比如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的挥发性脂肪酸。
4、羊肉煮之前用小苏打泡一下，或者可以煮的更快！炖肉时，加入切成细丝或薄片的橘皮去腥，橘皮中的酸性物质也能使肉变嫩。加入山楂一起炖，可以让羊肉熟的更快，入味。加一段甘蔗一起炖也能让羊肉熟的更快！炖羊肉的时候，加一点茶叶。用食材包起来也能让羊肉熟的快。
5、那么要想做出来的羊肉，鲜美，不膻，还好吃，也需要一些方法。例如将购买的羊肉，一定要放进清水当中，浸泡1~2个小时，并且在浸泡期间，要时不时的换水。还可以在煮的过程中，放入一些桔皮或者花椒，葱，姜，料酒山楂都是可以的。
关于大名羊肉的做法，以及名家羊肉的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
