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牛肉掺丸子的做法-牛肉丸子配啥好吃

丸子的做法 1天前 3

接下来为大家讲解牛肉掺丸子的做法，以及牛肉丸子配啥好吃涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

文章信息一览：

1、制作丸子：将牛肉末放入碗中，加入葱姜末、鸡蛋、淀粉、盐、生抽和料酒，搅拌均匀，搓成丸子。炒制番茄：锅中倒入适量食用油，烧热后放入番茄丁翻炒出汁。煮丸子：加入适量清水，大火烧开后放入搓好的丸子，煮至丸子浮起。调味：加入盐和鸡精调味，撒上葱花即可。

2、蒸制：蒸锅加水烧开，放入蒸盘，用大火蒸15 - 20分钟左右，至丸子熟透即可。烹饪技巧馅料中的蔬菜可以根据个人口味进行更换，如换成芹菜、洋葱等。蒸制时间根据丸子的大小适当调整，确保丸子内部熟透。番茄牛肉丸子汤材料准备主料：牛肉200克、番茄2个、鸡蛋1个。

（图片来源网络，侵删）

3、处理食材：牛肉洗净，切成小块，放入搅拌机中，加入葱姜，搅打成肉馅；番茄洗净，顶部划十字，放入开水中烫一下，去皮后切成小块。调味与挤丸子：将肉馅倒入碗中，加入鸡蛋、淀粉、盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，朝着一个方向搅拌上劲。双手蘸水，取适量肉馅，搓成丸子状。

4、首先准备一块牛后腿肉，牛后腿肉承受着牛全身重量，所以肉比较紧实，非常适合做牛肉丸子。先把表面的筋膜剔除去掉，这一层筋膜非常影响牛肉丸口感，先把牛肉切成片然后切成长条改刀成小丁，牛肉全部切好后放入盘中。准备一块生姜和两根大葱拍碎也放入碗中。

5、煮丸子：锅中加入适量清水，水开后放入丸子，煮至丸子浮起，撇去浮沫。加入青菜：放入青菜煮熟，加盐调味即可。烹饪技巧葱姜水可以有效去腥，提升肉馅的鲜味。煮丸子时水要保持微沸状态，避免丸子煮散。

（图片来源网络，侵删）

1、制作家庭自制牛肉丸子的方法如下：准备食材：一斤没有牛筋膜的牛肉、适量的葱花、两勺花生油、适量的食盐，还有少许的胡椒粉。处理牛肉：把牛肉切成小块，然后加点胡椒粉和食盐，搅拌均匀。接着，拿出你的刀背，像给牛肉做***一样，把它拍打成细腻的肉泥。

2、牛肉必须除净筋膜，并用搅肉机绞三遍，因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，增加持水量。淀粉加热后，会吸水糊化膨胀，黏度增大，这样可增强牛肉蛋白的强度（便于丸子成型），并能增加牛肉丸的弹性。

3、首先，准备一块牛后腿肉，因为牛后腿肉承受着牛全身的重量，所以肉质紧实，非常适合做牛肉丸子。去掉肉表面的筋膜，因为筋膜会影响牛肉丸的口感。将牛肉切成片，再切成长条，最后切成小丁。将切好的牛肉放入盘中。准备生姜1块和大葱2根，拍碎后也放入碗中。

1、处理食材：将牛肉洗净，切成小块，放入搅拌机中。葱、姜洗净，切成末备用。搅拌肉馅：在搅拌机中加入切好的葱姜末、鸡蛋、淀粉、盐、生抽、料酒和胡椒粉，搅拌均匀，直至肉馅变得有粘性。搓丸子：将搅拌好的肉馅取出，用手搓成大小均匀的丸子。

2、调制肉馅：将牛肉末放入碗中，加入葱姜水、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀至上劲。制作丸子：用手将肉馅搓成大小均匀的丸子。煮丸子：锅中加入适量清水，水开后放入丸子，煮至丸子浮起，撇去浮沫。加入青菜：放入青菜煮熟，加盐调味即可。烹饪技巧葱姜水可以有效去腥，提升肉馅的鲜味。

3、第一种做法，所需材料包括瘦牛肉200克，猪肉150克，芹菜100克，香菜30克，水发木耳30克，鸡蛋75克，大葱25克，姜25克，葱汁15克，姜汁10克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，豌豆淀粉5克。

1、倒入料酒，去腥。加入少许精盐、淀粉搅拌上劲，饧半小时。锅里坐水，开小火，等水冒小泡时候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，轻轻的下到锅里。把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮开。把煮过成型的牛肉丸捞到备用的清水盆里，备用。

2、再次煮沸并去除浮沫。最后加入适量的精盐和胡椒粉调味，即可出锅享用。这道牛肉丸的制作过程虽然稍显繁琐，但每一步都至关重要。通过细致的操作和耐心的等待，最终可以制作出鲜嫩可口的牛肉丸。无论是作为一道主菜还是作为汤品的一部分，这道牛肉丸都能为您的餐桌增添一份美味。

3、牛肉丸子汤，一款汤味浓郁，丸子嫩滑，口感极佳的美食。所需原料包括：牛腿肉750克、鸡蛋150克、葱头400克、胡萝卜300克、土豆500克、豌豆50克、鸡油400克、精盐15克、牛肉清汤5公斤、香叶半片、干辣椒1个，适量的胡椒粉和味精。

4、吃牛肉丸子的最佳方法之一是做牛肉丸子汤，具体步骤如下：准备牛肉丸子将牛肉洗净切块，与部分葱头一起绞碎并剁成肉泥。加入精盐、鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋及适量水，搅拌均匀和成肉泥。将肉馅挤成丸子，放入开水锅中煮至漂起，捞出洗净浮沫备用。

5、制作牛肉丸子汤的食材包括牛肉馅、白萝卜、鲜香菇、葱、姜、盐、油以及香菜。首先，将葱、姜、盐及少许油加入牛肉馅中，充分拌匀后备用。接下来，将白萝卜去皮洗净，切成块状备用。与此同时，将鲜香菇洗净后也切成块状。在锅中加入适量的水，待水烧开后，放入姜和葱，为汤底增添香气。

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