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小猪砂锅猪脑的做法-砂锅猪头肉的做法

砂锅的做法 2周前 (04-05) 17

本篇文章给大家分享小猪砂锅猪脑的做法，以及砂锅猪头肉的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助。

文章信息一览：

猪脑花怎么做好吃川味猪脑5个。调料老汤2000克，精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克，酱油5克，米醋5克，胡椒粉3克，蒜蓉5克。卤料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。

将猪脑洗净，撕去红筋，放进开水锅中，加入八角、茴香、姜片、葱段、精盐等，煮10分种。猪脑捞出晾凉，切成滚刀块，并将汤及调料去除。将蛋清打好，放入淀粉，调成蛋糊。把猪脑块放入蛋糊中，调拌均匀。待油锅到半热时，将猪脑放进油锅中炸，成***时，捞出，沥去油。

（图片来源网络，侵删）

蒸制：蒸猪脑是一种常见的烹饪方式。将清洗干净的猪脑放入盘中，加入适量的调味料，用大火蒸制约5-8分钟即可。蒸制时间不宜过长，以免猪脑变得过硬。炒制：炒猪脑时，先将锅烧热，加入适量的油，快速翻炒猪脑。炒制过程中可以加入葱花、姜片、蒜末等调料，增加风味。

准备新鲜的猪脑花，将其放入清水中浸泡，加入少许食盐和料酒，去除腥味，浸泡约15分钟。将葱、姜、蒜切成末备用。将浸泡好的脑花取出，用清水冲洗干净，沥干水分。在锅中加入适量的花生油，加热至五成热时，放入葱末、姜末、蒜末炒香。加入豆瓣酱继续翻炒，出红油后，加入适量的酱油、醋、白糖调味。

脑花真的是很好吃，但是你也不得不承认外面卖的确实是贵，如何在家吃到好吃的猪脑花？那么你用凉拌的方法吧。这个凉拌的方法非常简单，平常藤椒鸡怎么做？或者是口水鸡怎么做？你只要把这些当中的食材替换成脑花就可以了。

（图片来源网络，侵删）

新鲜猪脑2付，这里市场卖猪脑的计法是1付猪脑是2个半脑。将猪脑装在一个大碗内，用活水冲洗干净血沫。如图所示，用左手指轻轻托起猪脑，右手则用牙签贴紧猪脑表面，轻捻动牙签，旋转，利用牙签上的小毛刺粘着包裹猪脑的红血筋，似卷起地毯的方式，将血筋剥离。

另一种在沙县小吃中常见的汤品是猪脑汤。这道汤的材料包括猪脑500克、天麻15克、桂圆数个以及姜片。首先，将猪脑洗净，并去除其中的血丝。接着，将猪脑与所有其他材料一同放入炖盅内，加入约500毫升水，盖好盖子，用文火炖煮2-3小时。炖煮完成后，可根据个人口味适量加入盐调味。

茶树菇排骨汤：茶树菇排骨汤是一道美味可口的传统名肴，属于粤菜系。用蘑菇和排骨熬成的汤，比较有营养。具有消脂，清肠胃，瘦身的作用。当归首乌牛肉汤：当归首乌牛肉汤把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2-3小时，调味即可。当归首乌牛肉汤可以补养肝血、明目止眩晕。

猪脑可以吃。猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。适合吃猪脑的人猪脑适宜体质虚弱者及气血虚亏之头晕头痛、神经衰弱、偏头痛者食用。

沙县小吃的瓦罐炜是怎么做的：木瓜花生猪脚汤。把猪蹄处理干净后，冷水下锅，锅大开后，盛出来用凉水多冲几次，把浮沫都冲干净，然后把花生和猪蹄一起下锅，我用的电压力锅，只加了一丁点盐。选的豆/蹄筋档。

1、将猪下货放入清水中浸泡，用手轻轻搓洗，去除表面的杂质和血渍。然后用清水冲洗干净，沥干备用。腌制根据个人口味和季节的不同，腌制时间有所差异。冬天腌制8小时左右，春天腌制4小时左右，夏天腌制2小时即可。腌制时可以加入一些盐进行调味。

2、准备一锅清水，将焯水后的猪下货放入锅中，加入切好的大葱、姜片、料酒、食盐、白胡椒粉、花椒、八角和香叶。大火煮沸后，转小火慢慢炖煮，炖至猪下货熟透，口感鲜嫩。期间可适时撇去浮沫，保持汤汁清澈。炖煮约40分钟后，猪下货已经熟透，可以根据个人口味适当调整盐分。

3、取2500鸡架子骨，5000克猪大骨加10干克水，小火熬制8小时后捞出骨头，放入卤料包，加清水15干克，大火烧开后，转小火熬制1小时左右，香味溢出为宜，用老抽调好卤汁色泽，再放入黄酒200克，盐250克，白糖，味精。将猪下货用清水洗净，加100克盐进行腌制，一般5小时即可。

4、清洗猪下货：将猪下货放入清水中浸泡，用手轻轻搓洗，去除表面的杂质和血渍。然后用清水冲洗干净，沥干备用。

5、猪下货的做法及配料爆炒（1）准备材料 1个猪心、3根葱、5片姜、2个辣椒、1大匙料酒、酱油2大匙、1/2茶匙的醋、糖1茶匙、水淀粉1/2大匙以及少许胡椒粉。（2）具体做法 ①首先把猪心洗净并切好，随后将猪心放在沸水中焯水，捞出沥干水。

6、接下来，处理猪下货。首先，将猪下货用清水洗净，然后加入100克盐进行腌制，一般需要腌制5小时。对于肠和肚这类内脏，不需要腌制，但需要特别清洗干净。腌制完成后，将猪下货放入沸水锅中，加入葱和姜，煮10至15分钟以去除血腥味。煮好后用清水洗净。

关于小猪砂锅猪脑的做法，以及砂锅猪头肉的做法的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。