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干锅羊肉块的做法窍门-干锅羊肉块的做法窍门教程

羊肉的做法 1天前 3

接下来为大家讲解干锅羊肉块的做法***窍门，以及干锅羊肉块的做法***窍门教程涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

文章信息一览：

1、干锅羊肉的家常做法如下：所需材料：羊肉卷 500克洋葱半个大葱 1根姜 3片蒜 3瓣干辣椒 10个青红椒各半个豆瓣酱 1大勺料酒 1勺生抽适量盐少许白糖少许鸡精少许高汤适量制作步骤：准备食材：将所有食材清洗干净，切好备用。

2、接着加入2汤匙豆瓣酱和1/3块火锅底料，继续小火煸炒，直到炒出红油，这一步是干锅羊肉色泽红亮、味道浓郁的关键。煎炒羊肉将处理好的羊肉块倒入锅中，转大火快速翻炒，让羊肉均匀地裹上香料和酱料。这个过程大约需要3 - 5分钟，直到羊肉表面微微金黄。

（图片来源网络，侵删）

3、羊肉处理将羊肉洗净，切成大小均匀的小块，一般每块边长在3 - 4厘米左右。把切好的羊肉放入碗中，加入10毫升料酒、少许盐（1 - 2克）、生姜丝，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟。这样可以有效去除羊肉的膻味，并且让羊肉提前入味。

4、将羊肉片用刀稍微拍松，然后用盐、料酒、生抽、老抽腌制15分钟。预热锅，放入适量的食用油，加入蒜、姜、辣椒粉、干辣椒炒香。加入腌制好的羊肉片翻炒至变色。加入青红椒和洋葱继续翻炒。加入花椒粉和适量的盐、鸡精炒匀。

5、烧开后转至沙锅中。在沙锅底部放入切好的胡萝卜块，将烧开的羊肉倒入沙锅内，盖上盖子，调至自动档炖煮约90分钟左右，直至羊肉熟烂。最后，将炖好的羊肉再次转回到锅中，加入适量的盐和鸡粉进行调味。同时，放入切好的大葱段，翻炒均匀后，即可将这道菜肴转入干锅中，跟随炉子一同上桌享用。

（图片来源网络，侵删）

6、羊肉飞水备用。胡萝卜去皮洗净滚刀切块。备好干椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖。大葱斜切段，姜切片。锅里放油小火将冰糖炒出糖色。放入羊肉，调入料酒，老抽翻炒上色。放入姜、干辣椒及香料炒出香味。放入一匙豆瓣酱炒出红油。加入没过羊肉的水烧开。

1、制作步骤：准备食材：将所有食材清洗干净，切好备用。焯水羊肉：将羊肉片焯水后沥干，以去除血水和腥味。炒香调料：锅中烧油，下入切好的姜、蒜、葱和干辣椒，炒出香味。加入洋葱：炒香调料后，加入切好的洋葱丝，继续翻炒至洋葱变软。

2、将羊肉洗净，切成大小均匀的小块，一般每块边长在3 - 4厘米左右。把切好的羊肉放入碗中，加入10毫升料酒、少许盐（1 - 2克）、生姜丝，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟。这样可以有效去除羊肉的膻味，并且让羊肉提前入味。

3、羊肉飞水备用。胡萝卜去皮洗净滚刀切块。备好干椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖。大葱斜切段，姜切片。锅里放油小火将冰糖炒出糖色。放入羊肉，调入料酒，老抽翻炒上色。放入姜、干辣椒及香料炒出香味。放入一匙豆瓣酱炒出红油。加入没过羊肉的水烧开。

5、干锅羊肉的做法如下：准备材料：羊肉三斤左右，老豆腐一块，萝卜适量，花菜半个，郫县豆瓣酱2大勺，火锅料少许，酱油少许，糖适量，大葱，生姜，大蒜。老豆腐切成长方块煎至两面金黄后盛出备用。萝卜去皮后切滚刀块，焯一下水备用，花菜撕成小朵，焯一下水备用。

羊肉焯水锅中加入足量的冷水，放入羊肉块，大火烧开后，撇去浮沫。焯水的目的是进一步去除羊肉中的血水和杂质。焯水时间大约3 - 5分钟。焯水完成后，将羊肉捞出，用热水冲洗干净，沥干水分备用。注意一定要用热水冲洗，以免羊肉遇冷收缩，影响口感。

干锅羊肉的家常做法如下：所需材料：羊肉卷 500克洋葱半个大葱 1根姜 3片蒜 3瓣干辣椒 10个青红椒各半个豆瓣酱 1大勺料酒 1勺生抽适量盐少许白糖少许鸡精少许高汤适量制作步骤：准备食材：将所有食材清洗干净，切好备用。

将羊肉洗净，切成大小均匀的小块，一般每块边长在3 - 4厘米左右。把切好的羊肉放入碗中，加入10毫升料酒、少许盐（1 - 2克）、生姜丝，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟。这样可以有效去除羊肉的膻味，并且让羊肉提前入味。

加入足够的水，使水完全覆盖羊肉，烧开后转至沙锅中。在沙锅底部放入切好的胡萝卜块，将烧开的羊肉倒入沙锅内，盖上盖子，调至自动档炖煮约90分钟左右，直至羊肉熟烂。最后，将炖好的羊肉再次转回到锅中，加入适量的盐和鸡粉进行调味。

将羊肉片入水焯水，去除血水和异味，捞出备用。锅中倒入适量的油，油热后放入姜块和蒜瓣煸炒出香味。将焯水后的羊肉片放入锅中煸炒至变色。接着加入适量的豆瓣酱煸炒均匀。加入料酒和酱油翻炒均匀后，再加入适量的盐、糖、鸡精调味。

接下来是调料的准备。羊肉干锅的调料一般包括豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜蒜等，这些调料能够赋予菜肴鲜明的麻辣和香辣味。在热油中先爆香花椒和干辣椒，再加入豆瓣酱炒出红油，随后放入姜蒜片煸炒出香味。此时，火候的掌握非常关键，要避免调料炒焦而影响口感。

接着加入2汤匙豆瓣酱和1/3块火锅底料，继续小火煸炒，直到炒出红油，这一步是干锅羊肉色泽红亮、味道浓郁的关键。煎炒羊肉将处理好的羊肉块倒入锅中，转大火快速翻炒，让羊肉均匀地裹上香料和酱料。这个过程大约需要3 - 5分钟，直到羊肉表面微微金黄。

以下是干锅羊肉的家常做法：所需食材主料羊肉（建议选用带皮的羊腿肉或者羊排肉）500克。羊腿肉肉质鲜嫩，羊排肉则带有一些软骨和肥膘，口感更有层次。配菜洋葱1个，切成块状。洋葱可以吸收羊肉的腥味，同时增添甜味。青椒2 - 3个，切滚刀块。青椒主要提供清爽的口感和微辣的味道。

关于干锅羊肉块的做法***窍门，以及干锅羊肉块的做法***窍门教程的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。