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老式羊肉炖茄子的做法-老式羊肉炖茄子的做法大全

羊肉的做法 16小时前 4

文章信息一览：

转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮大约1 - 5小时，直到羊肉变得软烂。具体时间可以根据羊肉的品质和数量适当调整。如果使用高压锅，时间可以缩短至30 - 40分钟。在炖煮过程中要不时地查看水量，防止烧干。加入茄子当羊肉炖至软烂后，打开锅盖，将切好的茄子块放入锅中。

羊肉炖茄子的做法如下：所需材料：主料：羊肉、茄子辅料：葱、姜、蒜、料酒、酱油、十三香、盐、油、淀粉制作步骤：准备食材：将茄子切成滚刀块，放入适量的盐，沁出水后，加入少量淀粉拌匀；羊肉切成块状备用。切好葱姜蒜：将葱、姜、蒜分别切成适合烹饪的形状。

（图片来源网络，侵删）

将羊肉块切成适当大小的块状，用开水焯水去腥，然后捞出洗净备用。茄子去皮切块，用盐水浸泡约10分钟，然后沥干水分。锅中加入一些食用油，烧热后加入葱段、姜片和蒜瓣进行炒香。将羊肉块加入锅中，倒入适量料酒翻炒均匀，炒至羊肉变色。

将羊肉切成块状，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。将干茄子用温水浸泡至软，切成块状备用。在锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜爆香。加入羊肉块煸炒至变色，加入适量料酒、生抽、老抽提味。加入适量的水或高汤，注意羊肉全部淹没在水中。

（图片来源网络，侵删）

制作步骤：准备食材：将茄子切成滚刀块，放入适量的盐，沁出水后，加入少量淀粉拌匀；羊肉切成块状备用。切好葱姜蒜：将葱、姜、蒜分别切成适合烹饪的形状。炸茄子：锅中加油，待油温适中后，将裹了淀粉的茄子块放入锅中，炸至金***后捞出备用。

1、转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮大约1 - 5小时，直到羊肉变得软烂。具体时间可以根据羊肉的品质和数量适当调整。如果使用高压锅，时间可以缩短至30 - 40分钟。在炖煮过程中要不时地查看水量，防止烧干。加入茄子当羊肉炖至软烂后，打开锅盖，将切好的茄子块放入锅中。

2、将羊肉块用盐、料酒腌制大约15分钟。锅中倒入足够的油烧热，将腌制好的羊肉倒入锅中炒至变色。加入葱段、姜片、蒜蓉一起炒出香味。倒入适量的水，加入生抽、老抽、酱油烧开，撇去浮沫。茄子切块后放入锅中，翻炒均匀。

3、将羊肉切成大块，然后用清水洗净，去除血水和杂质，然后放入锅中加入适量清水，放点姜丝、料酒，用大火煮开后转小火慢慢煮熟。煮出的熟羊肉晾凉后就可以切块备用。把茄子洗干净，在茄子上切上几个口，用料酒和盐腌制一段时间，约30分钟左右。把豆腐皮切成丝状，葱姜蒜也切成末备用。

4、将羊肉块用适量的盐和料酒腌制15分钟左右。热锅倒油，油热后，放入腌制好的羊肉块，炒至表面变色。加入切好的大葱段、姜片和蒜蓉，翻炒出香味。倒入适量的温水，加入生抽、老抽、酱油，大火烧开，撇去浮沫。放入切好的茄子块，翻炒均匀，使其均匀裹上汤汁。

5、羊肉炖茄子的做法如下：所需材料：主料：羊肉、茄子辅料：葱、姜、蒜、料酒、酱油、十三香、盐、油、淀粉制作步骤：准备食材：将茄子切成滚刀块，放入适量的盐，沁出水后，加入少量淀粉拌匀；羊肉切成块状备用。切好葱姜蒜：将葱、姜、蒜分别切成适合烹饪的形状。

6、羊肉炖茄子的做法：将羊肉切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。茄子去皮切块，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入羊肉煸炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、花椒等调味料，煸炒均匀。

将羊肉洗净，切成大小均匀的小块，一般建议每块羊肉在3 - 4厘米见方为宜。这样大小均匀的肉块在炖煮时能够保证成熟度一致。把切好的羊肉块放入冷水中浸泡30分钟左右，期间换水2 - 3次。这样做的目的是泡出羊肉中的血水，减少羊肉的膻味。浸泡完成后，捞出羊肉块，沥干水分备用。

首先，将茄子切成滚刀块，加入适量的盐腌制，使其出水。出水后，可以加入一些淀粉使茄子更加嫩滑。与此同时，将羊肉切成块状备用。接下来，将葱、姜、蒜分别切好备用。然后，将裹了淀粉的茄子过油，炸至金***后捞出备用。

首先，将茄子切成滚刀块，加入适量的盐腌制，使其出水。出水后，加入淀粉拌匀，这样可以使茄子在后续的烹饪过程中保持形状。同时，将羊肉切成块状备用。接下来，将葱、姜、蒜分别切好备用。锅烧热后，将裹了淀粉的茄子过油，炸至金***后捞出备用。

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