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砂锅肥肠炖菜的做法-砂锅肥肠炖菜的做法大全

砂锅的做法 11个月前 (05-19) 67

接下来为大家讲解砂锅肥肠炖菜的做法，以及砂锅肥肠炖菜的做法大全涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

文章信息一览：

砂锅酸汤肥肠的做法步骤3酸萝卜切薄片，酸辣椒切碎。砂锅酸汤肥肠的做法步骤4炒锅里倒入油，油要适量的多放（这样炒出的酸菜可减少很多的青涩口感），倒入酸菜碎小火翻炒至酸菜油亮。砂锅酸汤肥肠的做法步骤5炒好的酸菜放入砂锅，放入酸辣椒、酸萝卜，倒入足量的清水。

做法水开放入清洗好的肥肠焯水1分钟捞出，放少许的八角桂皮香叶从卤煮20分钟左右捞出。捯油煸炒肥肠，1勺豆瓣酱，姜蒜，青红辣椒，1勺生抽、蚝油，半勺辣椒面调味，倒入酸菜和芹菜翻炒片刻。倒入到铺满洋葱的砂锅里，倒入半碗水焖煮5分钟左右，撒上大蒜叶出锅。

（图片来源网络，侵删）

酸菜切丝，用清水冲洗几次，洗去杂质，也不会太酸挤净水分，备用。生的猪大肠用玉米粉搓净，加水、料酒、八角和盐，煮到筷子稍用力可以扎透的程度斜着切块状，不要顺着环形切，要形成一定角度，切断“筋络”才不会硬。

红烧肥肠：红烧是最常见的烹饪方法之一。首先将肥肠清洗干净，去除异味，然后用开水焯烫，捞出后切成段。锅中放油，加入葱姜蒜爆香，放入肥肠翻炒至表面微焦，加入适量的老抽、生抽、料酒、糖和五香粉，加水没过肥肠，大火烧开后转小火慢炖至肥肠软烂入味，汤汁浓稠即可。

将大肠放盆中，先用盐、醋反复揉洗，除净大肠表面的粘液和油污，再用清水反复洗净。大肠放清水锅中，加葱、姜、料酒，大火煮沸，转小火煮至八成熟，捞出备用。大肠切段；酸菜洗净切片；香菜摘洗干净切段；葱切段、姜切片。

（图片来源网络，侵删）

做法：洗净鸭肉，斩成块状，放入沸水中氽烫，去除血水和异味，沥干水待用。酸菜洗净，切成片状；姜切成片。烧热1汤匙油，放入鸭肉翻炒几下，加入1汤匙料酒炒匀，煸至鸭肉出油，将鸭肉盛入砂锅内。倒入酸菜片，与鸭肉一同拌匀，加盖以小火续煮15分钟。

1、步骤砂锅酸汤肥肠的做法步骤1肥肠切小段用开水焯烫掉脏污及部分油脂，捞出控水备用。砂锅酸汤肥肠的做法步骤2酸菜用清水淘洗后切碎。砂锅酸汤肥肠的做法步骤3酸萝卜切薄片，酸辣椒切碎。

2、准备材料：酸菜200克、肥肠300克、泡椒、白胡椒面、味精、葱姜蒜、麻椒各自适量。

3、制作步骤：肥牛片提前解冻，金针菇切去掉根部洗净，蒜拍松，姜切片，青椒切小粒，香葱切小段。金针菇放入开水锅中烫熟，滤干水份铺于碗中。炒锅烧热倒少许油，油热后先放入姜片，蒜瓣炒香，再加入黄灯笼辣椒酱翻炒。倒入高汤加料酒，尝一下再加适量盐调味。

4、做法一：⑴准备洗干净的肥肠，把它放在案板上切成段，装入碗中，泡椒切成段，姜切成片。⑵大蒜苗切成段备用。⑶把番茄汁和辣椒酱放入一个碗中（这里我用的是发酵的番茄汁）这是做酸汤的食材。⑷锅中放入热油。

5、首先是选汤，第一是酸菜汤。。菜场去买酸菜，记得要买点酸菜水，回家加水煮就成汤第二更简单，直接去买凯里酸汤的底料。

6、家庭自制酸菜可按以下方法做首先选择新鲜的莲花菜，最好是皮儿薄比较脆，包的不太紧的这种把莲花菜包心菜外面的老叶子剥掉，然后对半切开去掉根子，切成细丝切好的莲花菜丝放进无水无油干净的容器中，撒盐腌制。

首先先把香叶、肥肠、大料放入电锅里，压20分钟后捞出（如果是用高压锅的话，煮10-15分钟即可）。然后将熟猪肥肠切块；豆腐和姜切成片状；小葱切成碎状。锅里放开水，再放入豆腐，煮三分钟后捞出。然后锅里重新加入适量开水，直接放入焯好的豆腐、肥肠和姜片。

在肥肠里加上盐、面粉反复搓洗，直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。把大肠切断放入水中煮透大概煮半小时，煮好后捞出备用。锅中倒油加上姜蒜辣椒炒至有香味时放入大肠。接着加酱油，白糖，清汤，精盐，酒，进行翻炒。

做法：将熟大肠切成马蹄形块备用。葱洗净，切段，姜洗净，切块。勺置火上用葱、姜炝锅，加绍酒，再放入大肠、笋片、油菜心、精盐，加适量的汤炖之。等汤烧开后，撇去浮沫，加入味精，出勺装入汤碗即可。肥肠又名猪大肠、猪肠。

关于砂锅肥肠炖菜的做法，以及砂锅肥肠炖菜的做法大全的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。