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鱼头砂锅汤的做法-鱼头砂锅汤的做法***

砂锅的做法 10个月前 (05-21) 61

文章阐述了关于鱼头砂锅汤的做法，以及鱼头砂锅汤的做法***的信息，欢迎批评指正。

文章信息一览：

1、食材：草鱼 500g、盐 10g、水 1kg、油 10g、姜片 4g、料酒 10g、白糖 5g、葱花 10g、香油 6g、胡椒粉 3g、香菜 5g。首先准备一条草鱼，将鱼头切成两部分，然后用流水清洗干净。将剩下的鱼骨剁成段，把鱼头放在盐水中腌制10分钟。

2、锅里倒入4勺油，放蒜头葱头，鱼头鱼尾鱼肉煎一下。倒入三碗水，一勺料酒，一勺酱油，一小勺盐，大火10分钟。倒数四分钟豆腐，娃娃菜的头。倒数一分钟娃娃菜的叶子、葱叶、香菜。

（图片来源网络，侵删）

3、第一步：准备大鱼头1个，先把它处理干净，把里面的一些黑膜一定要弄干净，要不然泥腥味很重的，鱼头洗净后放一边沥干水分，最好就在通风处吹一会。

1、加蔬菜：在鱼头快熟的时候，可以加入自己喜欢的蔬菜，如***、豆腐等，继续煮至蔬菜熟透。出锅：撒上葱花和香菜点缀，一锅鲜美的砂锅鱼头汤就完成了。注意事项：选择鱼头时，新鲜是关键。新鲜的鱼头肉质鲜美，汤汁也更加醇厚。焯水是去除腥味的重要步骤，不可省略。

2、煎好的鱼头一起加到砂锅中，准备几颗洗净的红枣，把红枣核去掉，剥好的红枣也一起加入砂锅中，然后再加入20克的天麻，加入15克的黄酒去腥增香。

（图片来源网络，侵删）

3、材料鱼头一个，萝卜一个切片，葱5克，姜5克，红枣5个，盐少许做法 1，鱼头一个洗净 2，锅里放少许油，鱼头放入锅里少煸一下，3，然后将沙锅中放鱼头，和葱姜 4，水开后，去掉浮沫 5，放入一勺子猪油 6，下入红枣 7，鱼汤做好后，放入萝卜片少煮片刻 8，撒入少许盐即可。

4、炒香鱼头可以增加汤的香气，也能让鱼头更紧实。使用鲜汤比清水更能提升汤的鲜味，如果没有鲜汤，可以用清水代替，但可能需要适当增加调味料以增强味道。加入的豆腐和蘑菇能够吸收鱼头的精华，使汤更加醇厚。蔬菜的加入不仅增加了营养，也能让汤更加丰富多彩。

5、锅入油，浇至四五成热时下鱼头炸一下；取砂锅置旺火上，掺鲜汤，先把鱼头煮至呈乳白色；下姜、午餐肉、心舌片、木耳、冬笋、豆腐、粉丝、香菇、盐、胡椒、味精、料酒，起锅时下青叶菜；起锅后把鱼头盖在面上，放蒜米和葱花，取锅入油；将油烧至四成热时淋在葱花上即可。

1、将鱼头、鱼骨洗净，香菜、葱洗净切成末；坐锅点火放油，油热放入葱、鱼头、鱼骨头翻炒加入料酒、清水、生姜水、盐待锅开倒入青豆、蘑菇、鸡精、香菜末即可出锅。

2、大头鱼汤的做法如下油倒入锅中适量，小火，放入大葱片、花椒、姜片，撒一勺盐巴后立刻放入鱼头。小火双面煎，煎五分钟左右，肉质发白，调大火后立刻放入料酒。加适量的热水，放热水才会使鱼汤发白。水烧开后放入配菜：笋、木耳、豆腐，再烧开，调小火，放盐，炖十五分钟。

3、清淡鱼头汤的做法主料：鱼头一个配料：葱、姜、蒜适当调料：色拉油少许、盐、胡椒粉、醋、黄酒适量制作方法：先将鱼头洗净沥干，倒入黄酒腌一下放置准备；再将葱切成小段、姜切成丝状、将蒜去皮后切成小块备用。油锅后，将对半切开的鱼头放入煎透，如不把鱼头切开的话不容易煮熟的。

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