用砂锅炖肉的做法大全-砂锅炖肉方法
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砂锅炖牛肉怎么做好吃又烂
1、略煮一会后捞入温水盆中。肉放进砂锅中慢炖，直至炖出牛肉汤出来。牛肉汤熬制出来后可以加入适量的土豆，接着投入葱段、姜片、花椒粒、料酒、酱油等调料调味道。砂锅中的材料都准备好了，先用旺火烧开，然后盖好盖子用微火慢炖三小时左右，牛肉炖烂、汤汁浓稠即可。
2、焯好水的牛肉切成块，准备一个砂锅，砂锅炖的牛肉比普通锅炖更容易入味。把切好的牛肉块放进锅里，把白酒、山楂和其他炖肉需要的大料们还有茶叶放进砂锅里，细心的你们可能就会发现了，和平时炖牛肉不一样的就是山楂、白酒和茶叶了。
3、炖煮的时候，可根据个人口感，时间至少一小时。砂锅炖牛肉的做法：备料：料酒，生抽，老抽，豆瓣酱，葱，姜，蒜，冰糖，花椒，八角，干辣椒，香叶，桂皮，陈皮。牛肉切好了，大小约3×3cm，清洗血水4-5次，然后泡了一晚上，第二天早上又漂洗7-8次，直到水看着清澈。
4、使其肉质软烂。用啤酒代替水：大致比例是两斤牛肉加一瓶啤酒，就很容易将牛肉炖烂了。高压锅炖牛肉：先把牛腩焯一下去血水，放入高压锅加开水，上汽后煮40分钟，牛腩就软糯可口，回味无穷。砂锅炖牛肉：砂锅一般需要小火慢炖，炖出来的牛肉软烂、入味，非常好吃。
5、牛肉要用砂锅转小火炖煮90分钟以上才会熟烂，做法如下：准备材料：牛肉、胡萝卜、土豆、葱、蒜、八角、香叶、桂皮、盐、酱油、老抽、料酒、食用油。准备所需材料。牛肉切成2厘米左右的小块，土豆、胡萝卜去皮切成丁。锅内加入清水，放入牛肉块，大火加热。
6、牛肉选择时，挑选有筋膜和肥油的部位，炖煮后口感更佳。牛肉焯水是为了去除血水和腥味，也可以让汤汁更加清澈。炖煮牛肉时，水量不宜过多，以免牛肉味道不浓郁。土豆和胡萝卜不宜切得太小，以免炖煮过程中煮烂。收汁时注意火候，避免烧干。
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