莲藕酸菜饺子馅的做法-莲藕和酸菜可以一起吃吗

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• 1、正宗麻辣酸菜鱼怎么做?

正宗麻辣酸菜鱼怎么做?

1、麻辣酸菜鱼的做法步骤 鱼切片，放入适量料酒，淀粉，盐腌30分钟。 准备好葱姜蒜 花椒 干辣椒 小米椒 酸菜 锅内放入油 葱 姜 干辣椒 炒香，放入酸菜炒几分钟，加水煮沸。放入鱼片，待到鱼汤变白。

2、做 法：鱼收拾干净之后，去鱼头，把鱼肉片下来切成小片。鱼骨砍成小段。如果锅不大，可以把鱼头留着以后做鱼头汤。如果锅够大，可以把鱼头也一起做了。鱼骨和鱼头放一起用盐和料酒腌，鱼片单独另放也用盐和料酒腌，10多分钟就可以了。打一个蛋清把鱼片抓匀。

3、鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成。5厘米大小的块；泡青菜稍洗，切成短节；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片；泡红辣椒碾成细末。

4、原料：草鱼一条（约重两斤左右）。调配料：料酒1茶匙+1汤匙，淀粉1茶匙，泡青菜180克，花椒、姜、蒜、大葱、葱花、辣椒各适量，泡野山椒100克（野山椒+汤汁的重量），白酒1汤匙，盐、白胡椒粉、花椒粉各适量。

5、新鲜的草鱼去鳞去腮去腹，腹内黑膜一定要彻底清洗干净，用利刀自鱼背处纵向剖开，剔除中间的脊骨，把剔好的鱼肉用刀斜切成均匀厚薄的鱼片，鱼肉无需片得太薄，否则容易碎，脊骨剁开和鱼头备用。

6、做法：将草鱼洗干净片成片，用酸菜鱼料里的调料包腌制15分钟。将葱姜蒜剁成末，莲藕去皮切成片，香菜豆芽洗干净备用。起锅倒入适量的油，爆香葱姜蒜，倒入适量的花椒。接着倒入酸菜鱼的调料包，炒香后加入适量的清水。等煮开水后加入藕片和豆芽，最后加入腌制好的鱼片。

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