鲁菜炖羊肉的做法-家常菜炖羊肉做法
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羊蝎子是一道非常有名的鲁菜,那羊蝎子是羊身上的哪个部位呢?
羊蝎子是羊身上脊肉和脊髓的椎骨部分，因为外形像蝎子所以得此名称。最早的羊蝎子是穷人们吃的，因为它上面的肉全部剔除之后，就只剩骨头，于是穷人就将这些骨头买回去熬汤来吃。但是后来大家却发现用羊蝎子煮出来的汤，味道非常的鲜美，而且骨头上面的肉也特别的好吃。
羊蝎子是羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。常用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子需要追溯到康熙年间，蒙古王爷奈曼王有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃。
羊蝎子（Lamb Spine Hot Pot） [1] ，是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。
羊肉柿子汤的做法
取新鲜羊肉，清洗干净，去掉筋腱，切成4厘米见方的长条，再将长条横切成3毫米的薄片，盛于盘中。先用一火锅制备佐料：将由生姜、葱花、花椒、辣椒、味精、食盐等组成的调料，用水、酱油、卤汁等兑成浓汁，加适量熟猪油，在火锅中煮之，沸后待用。
柿子和羊肉可以一起食用，但不建议大量食用。柿子中含有多种糖类、维生素，还含有膳食纤维、钙、铁、磷等营养成分。羊肉中主要含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等营养物质，两者同时食用不会对机体产生危害，还可以补充营养，增强体质。但柿子中含有较多鞣酸，而羊肉属于高蛋白食物。
柿子和羊肉能一起吃。柿子和羊肉不存在食物相克。柿子食物相克 柿子+牛奶 柿子中含有较多的鞣酸、单宁酸等物质，很容易与牛奶中含有的钙质、蛋白质、维生素C等营养成分发生作用，易凝结咸鞣酸蛋白，聚于肠胃中，影响身体健康。不仅影响到营养的吸收还可能会影响到身体的正常消化吸收。
柿子和羊肉都有非常高的营养价值，如果将这两种食物一起吃的话，能够起到一定的助消化、解油腻的作用，同时羊肉还可以中和柿子对肠胃的伤害，减轻对肠胃的负担，所以柿子和羊肉是可以一起吃的，但是一定要注意适量。
可以一起吃，羊肉性温，柿子偏寒，没有问题。羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。
羊蝎子肉多,不香怎么回事?
1、羊蝎子没有羊肉味是因先焯水后炖煮。在炖羊蝎子的时候是先浸泡再焯水，再炖煮，做出来的羊蝎子没有腥膻味，羊蝎子的肉鲜嫩、不油腻，并且骨髓也非常多，吃起来非常的嫩滑，熬出来的汤鲜美、没有腥膻味。经过长时间的炖煮，有利于钙质的吸收。
2、羊蝎子为什么没有膻味 在炖羊蝎子的时候应该是先浸泡再焯水，然后再炖煮，这样做出来的羊蝎子才没有腥膻味，羊蝎子的肉非常的鲜嫩，一点也不油腻，并且骨髓也非常多，吃起来非常的嫩滑，熬出来的汤也非常鲜美，并且没有腥膻味，最主要是经过长时间的炖煮，非常有利于钙质的吸收。
3、羊蝎子骚气可能是因为没有骟过，还有可能是品质不新鲜。正常会有一点腥气，这个是正常现象，无法避免。可以烹饪羊蝎子时，除了葱姜蒜酒那些日常调味料外，不妨在锅中放上一些胡萝卜块，这样不仅可以祛除膻味，还能有效弥补羊肉所欠缺的胡萝卜素和其它维生素，而且口感更好，一举三得。
羊肉有什么及好吃,又好做,还健康的吃法?
所以现在人们常说：要想长寿，常吃羊肉。医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，男士适合经常食用。那么羊肉怎么样吃才是最营养又健康的呢？那就是红烧羊肉了。即可以吃肉，多出来的汤咱们也不浪费用来下饭。营养是相当的高啊。
加入泡好的支竹，加盖再小火煮 10 分钟。漫长又馋人的 10 分钟过去，打开锅盖的那一刻，羊肉的鲜香，加上支竹的豆香，仿佛要把整个人吸到锅里去。
阿依古丽大姐，60多岁了，她做的清炖羊肉，堪称一绝。每次去她家里拜年，她总要热情地给我们做清炖羊肉，每次我们都能吃个一干二净还意犹未尽。我就问为啥这么好吃啊？有什么祖传秘方吗？她爽朗地笑着说，太简单的很。就是先把羊肉切好，洗干净，煮掉血水，倒掉。
所以冬天的时候，吃上一口羊肉，美味又滋补，而羊肉的做法也有很多，并且在制作羊肉的过程中，葱和料酒是必不可少的，再加上一些其他的腌制辅料，这样可以有效的进行去腥。
每次换花纹吃羊肉的时候都会留下深刻的印象。但是羊肉很好吃，但是在选择羊肉的时候为难了大人们。因为羊肉的部位太多，口感、用途也不同，如果不知道直接去菜市场买的话，容易买错，容易被老板坑。其实有几个部位的羊肉，口感柔软多汁，方法多种多样，不管用什么方法都很好吃。
羊肉汤的做法
起锅烧水，在锅中重新加入生姜，大葱等食材，接着把羊肉直接放到锅中用大火炖煮，用大火将水煮开之后，就转成小火慢慢煮。羊肉炖煮的时间可能会有点长，至少要炖煮两个小时。
羊肉汤（河南）的做法 羊肉汤 请点击输入图片描述 将羊肉放入盆中，加水没过羊肉。放入花椒和料酒浸泡两小时（去除膻味和血水）起锅加入冷水，放入羊肉、料酒、葱、姜和花椒。
羊肉汤做法简单，将羊肉焯水后放入锅中，加入姜片、葱段、料酒等调料，炖煮至烂，加盐和味精调味，撒上葱花即可。
生活中的蒋老师 2023-12-11 · 超过99用户***纳过TA的回答 关注 我认为羊肉汤最正宗的做法：羊肉浸泡凉水2小时，切块入锅加料酒、花椒、葱姜、干桔皮、山楂，小火慢炖1-5小时，捞出桔皮山楂，撒盐，中火炖15-20分钟，关火即可。
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