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宫廷砂锅米线的做法-砂锅米线砂锅做法大全

砂锅的做法 5个月前 (06-06) 15

文章阐述了关于宫廷砂锅米线的做法，以及砂锅米线砂锅做法大全的信息，欢迎批评指正。

文章信息一览：

砂锅米线在冬天吃是最舒服的，那么砂锅米线的做法及配方是什么呢？先做酱料，把豆瓣剁成蓉，与花生酱、甜面酱、蚝油、胡椒粉、冰糖、香醋一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热后，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后小火用锅铲慢慢推匀即可。

麻辣砂锅米线准备材料：米线、豆芽、千张（豆皮）、丸子、金针菇、青菜、火锅底料、蒜末。做法：配菜备好，米线泡软，火锅底料蒜末备好，煎个溏心蛋。起锅热油，放入底料蒜末炒香，倒入清水。

（图片来源网络，侵删）

三鲜砂锅米线，传统的一道美食，米线在砂锅中吸收浓香的骨汤鲜味，猪肝与里脊肉香嫩鲜口，在寒冷的冬季吃上一碗热气腾腾的砂锅米线温润滋补。

砂锅米线是一道具有浓郁地方特色的传统美食，起源于中国云南地区。正宗的砂锅米线以其独特的口感和丰富的配料深受人们喜爱。下面将详细介绍正宗砂锅米线的制作方法及配方。

将米线（我这是半干的米线）放沸水中后关火泡约二十分钟（不能煮）。笋片下沸水锅中煮约五分钟后，捞出用清水漂上。猪肉切极薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）；豌豆尖择洗净；木耳撕小片；平菇撕小块；蘑菇、香菇、老姜均切片。

（图片来源网络，侵删）

砂锅米线土豆粉汤料熬制原料：水50斤、猪骨头3斤、鸡骨架2个、牛棒骨2斤、白鲢鱼头1个、生姜100克、花椒10粒、料酒50克、味溢匙乙基增香剂（某宝有售）。

做法把细米粉泡软，捞出沥干；酸菜切细；葱、姜、辣椒、香菜切成末备用。倒油入锅烧热，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。倒一碗水入锅，煮沸，放入米粉，煮开。加入盐、醋、白糖、少量酱油（也可不放酱油）搅拌均匀。

砂锅米线的做法及配方如下：主料：猪肉、米线辅料：姜粉、胡椒粉、豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、白糖、蚝油、金针菇、平菇、香菇、火锅丸子、鸡胸肉猪肉放姜粉和胡椒粉炒出水分，炒干。

1、加入调味料：加入适量的豆瓣酱、辣椒酱等调味料，根据个人口味调整辣度和咸度。加入高汤：将熬制好的高汤倒入砂锅中，大火烧开。煮蔬菜和米线：将准备好的蔬菜和泡软的米线放入砂锅中，根据蔬菜的烹煮时间适当调整顺序。调味检查：尝一下汤的味道，根据个人口味进行最后的调味。

2、准备米线：将泡软的米线放入开水中烫热，捞出后放入砂锅中。组合：将煮好的肉类、海鲜和蔬菜等铺在米线上，浇上煮好的麻辣汤底。调味：根据个人口味，在砂锅米线上撒上葱花、香菜、花椒粉、辣椒粉等增加风味。保温：将砂锅放在炉子上保温，让食材充分吸收汤汁的味道。

3、麻辣砂锅米线准备材料：米线、豆芽、千张（豆皮）、丸子、金针菇、青菜、火锅底料、蒜末。做法：配菜备好，米线泡软，火锅底料蒜末备好，煎个溏心蛋。起锅热油，放入底料蒜末炒香，倒入清水。

1、现当代的米线，由于机械化制作的带入，已经与传统方法制作有所区别。特别是南方各地制作的“米线（应该叫做米粉）”，已经与米线有所区别。

2、主配料：一锅高汤（鸡汤或者排骨汤），二两面粉加水朝一个方向搅打，成为淀粉与面筋分离的面糊待用，熟鸡肉或猪肉丝三两，水发好的木耳、海带、香菇、金针菜各少许，粉条（河南特有的一种用绿豆或红薯淀粉做的面条状物，类似粉丝和米线）一两，生花生米十几粒。

3、砂锅土豆粉的做法之炒鸡丁。把准备好的鸡胸肉切成粒状，还有鸡皮剁碎，然后开始在锅中翻炒。砂锅土豆粉的做法这个流程和工艺需要注意。做土豆粉。

4、倒入汤料，和辅助食材煮沸1-2分钟左右，放入米粉，也可以首先汤煮过的米线直接放入，煮开即可不能时间过久。加入适量的盐和醋、白糖、少量的酸菜或者熟花生米搅拌均匀即可。加入青菜叶、香菜、豆芽、葱末等，这样的砂锅米线的做法及配方简单快捷，制作出的砂锅米线就可以出锅了。

5、过滤一下口感好一点。放入金针菇，平菇，香菇，火锅丸子，鸡胸肉，盐大火煮开。水开放泡好的米线，干豆腐煮熟。1最后倒入鸡汁（可换鸡精）和青菜，青菜烫一下就熟了。1倒入陈醋，辣椒油，喜欢麻油的再来点麻油，加上肉酱就行了，超好吃。

6、自制土豆粉的做法如下：锅中入油，葱、蒜、花椒爆香。放入准备好的金针菇、油菜、豆芽、土豆片，炒熟，加水，加盐。水开后加入买好的土豆粉，提前用凉水泡一下，加入粉后大火煮开3分钟即可出锅，滴入少许醋，喜欢吃辣的，可以炸点辣椒油放进去。

关于宫廷砂锅米线的做法，以及砂锅米线砂锅做法大全的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。