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搜索牛肉饺子馅的做法窍门-搜索牛肉饺子馅的做法窍门是什么

饺子的做法 6个月前 (06-10) 14

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文章信息一览：

1、我认为牛身上适合包饺子的部位肉有牛颈肉，牛腩肉，牛后腿肉，牛肩肉和牛腱子肉。大家可以根据个人口味和需求选择合适的牛肉部位来包饺子。

2、我认为牛的里脊肉适合做馅，因为肉质细嫩、口感鲜美，含有丰富的蛋白质和矿物质，营养价值高。与其他蔬菜、调料混合搅拌，可制成各种口味馅料。

（图片来源网络，侵删）

3、好好生活SDo 2023-12-29 关注我认为牛肉蒸饺用牛的牛颈肉、牛里脊、牛肋条肉等部位的肉最好。这些部位的肉质较嫩，有肥有瘦。牛颈肉和牛肋条肉都是肥瘦相间；而牛里脊则是肉质细嫩。可以根据自己的口味和喜好来选择。

4、生活中的蒋老师 2023-12-06 · 超过91用户***纳过TA的回答关注包牛肉饺子可以用牛颈肉、牛腿肉和牛胸肉等部位，根据个人口感和需求选择。牛颈肉肥瘦兼有，多汁鲜嫩；牛腿肉质较粗，有嚼劲；牛胸肉脂肪含量高，可增加饺子口感。将肉剁成肉馅，可提高饺子馅的口感。

5、包饺子牛肉哪个部位最好吃牛肉馅的口感牛腩肉其纹理明显丰富，肉质比较鲜嫩多汁，适合用来包饺子。牛后腿肉肉质较为细腻，口感鲜美，也适合用来包饺子。脂肪含量牛腩肉因为含有较多的脂肪，口感会更加鲜美，但是也会增加热量。如果想要减少热量摄入，可以选择牛后腿肉，其脂肪含量相对较低。

（图片来源网络，侵删）

6、牛肉包饺子用牛腿肉或者牛里脊肉都可以，下面是牛腿肉饺子的具体做法：准备材料：牛腿肉500g，西红柿250g，食盐适量，葱末适量，姜末适量，食用油适量，饺子皮适量，花椒粉适量将牛腿肉洗净用刀切丁备用。牛腿肉中放入生姜末，用刀剁匀。接着放入葱末剁成肉糜。

1、买来准备剁馅的牛肉清水洗干净。剔去较厚的筋膜。切成适中的大小块，放入冰箱冷冻室冷冻。冻两三个小时，一般冻到手摸起来是硬的，拿刀切一下可以切动的程度即可。切片，会觉得像切菜一样毫不费力，即使是筋膜处也一样好切。

2、先把牛肉块用水冲干净，泡一泡，用手搓一搓，然后把水控干，再切成小肉块，然后开始用刀剁稍碎。再将葱剥好，洗干净在肉中切成段。将姜块洗干净，切成姜碎放在肉中剁。一个方向剁一会，改成另一个方向剁，同时也可以换手交替着剁，还可以双手一起剁，会更快些。

3、剁牛肉馅时我们先把牛肉从表面斜切，然后把肉的方向反转，再用刀把肉切成小块，之后直接剁馅就可以了。牛肉中含有着较长的筋，如果刀工不合适的话，切出来的牛肉是煮不烂、嚼不烂的，会大大影响食用口感。我们斜着切牛肉，可以把牛肉含有的纤维变短，进而方便烹饪，提高食用口感。

4、牛肉馅时我们先把牛肉从表面斜切，然后把肉的方向反转，再用刀把肉切成小块，之后直接剁馅就可以了。剁牛肉馅有筋是正常的，能挑出来就挑出来不能挑出来就剁碎就可以了。

5、横切牛肉竖切鸡，斜着纤维切猪肉。因为牛肉的肉质老，所以要横切牛肉（刀口与牛肉纤维成垂直状），这样，吃的时候“嚼”得烂，感觉牛肉比较嫩。

做法如下：未冻过的鲜牛肉绞成肉馅，买回来放冰箱先不要腌，腌早了肉质会变柴。胡萝卜擦丝，锅中热油，将胡萝卜碎放入炒一下，减少水分，同时增加香味，放凉洋葱切细丁，锅中热油，调中火，将洋葱丁炒出香味，减少水分，色至微黄，和油一起放置一边，放凉。

食材：牛肉、***、葱、姜、老抽、生抽、花椒粉、香油、熟食用油、盐。做法：牛肉500克用温水冲洗干净先切成小块后再剁成肉泥，放入容器中加入花生油、香油、料酒、味极鲜酱油、蚝油、十三香、盐用筷子顺着一个方向搅拌上劲，为了使包出的饺子鲜嫩多汁搅拌的时候可以打入适量的清水。

步骤：主料：新鲜大葱300克，面粉500克、牛肉500克。辅料：熟菜籽油适量、盐、生抽、蚝油（可选）姜、鸡精、花椒粒、花椒粉2克。面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟以上，面团在多次揉揉，这样饺子皮劲道好吃。

做法胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝备用；花椒用开水浸泡约20分钟，捞去花椒，留花椒水备用；牛肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀，分次加入花椒水，顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲；在拌好的牛肉馅中放入胡萝卜丝，搅拌均匀。

牛肉馅饺子调馅做法如下：主料：牛肉馅配料：甜面酱、豆蔻、花椒、桂皮、八角。碗中放入少许葱姜花椒八角，倒入刚烧开的热水，泡好晾凉以后备用。准备少许姜片，大葱洋葱两颗八角，一小块桂皮，两三个豆蔻，一小勺花椒。

1、再打入一个鸡蛋搅匀、最后封上食用油，搅匀放入冰箱冷藏两个小时。大葱切葱末。

2、主料牛肉馅大葱辅料盐料酒鸡蛋五香粉花椒水生抽老抽香油油姜牛肉大葱馅饺子的做法步骤面粉里放少许盐。一边加水一边用筷子搅拌。待面粉成毛絮状就可以用手和面了。揉好的面团盖上醒着，我们去和馅。泡一点花椒水。

3、我贡献一个拌牛肉馅的方法超简单原料：牛肉、葱、盐、油、鸡精、十三香、生抽、鸡蛋、香油、姜。做法步骤：第1步、牛腱子肉上割下来的筋少的地方。最好买没筋的肉来做馅。第2步、用的小型绞肉机。绞完成肉沫沫了。我把肉沫里的筋挑出去了。第3步、牛肉上加料。

4、牛肉馅饺子调馅做法如下：主料：牛肉馅配料：甜面酱、豆蔻、花椒、桂皮、八角。碗中放入少许葱姜花椒八角，倒入刚烧开的热水，泡好晾凉以后备用。准备少许姜片，大葱洋葱两颗八角，一小块桂皮，两三个豆蔻，一小勺花椒。

5、牛肉馅的调法如下：工具/材料：牛肉500克、花椒、大料、桂皮、香叶、大葱半段、生姜1块、胡椒粉1勺、盐适量、料酒2勺、味极鲜2勺、鸡精适量、香油适量。准备好需要的食材，开始制作。首先来制作香料水，锅中水烧开后，加入花椒、大料、桂皮、香叶，煮开后晾凉、锅、绞肉机。

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