面包弹性的做法-面包的弹性与什么有关
本篇文章给大家分享面包弹性的做法，以及面包的弹性与什么有关对应的知识点，希望对各位有所帮助。
文章信息一览：
- 1、如何让面包做得又松又软
- 2、新手小白在家怎么做面包才能柔软拉丝又好吃呢?用高筋面粉还是低筋...
- 3、面包怎样做才松软细腻
- 4、面包要加什么材料才能让他的皮膨松而且有韧性
- 5、面包怎么才可以更松软
如何让面包做得又松又软
1、冷却存放：烘焙完成后，要让面包在通风处充分冷却，避免因为热气而造成的内部结构破坏。冷却后的面包应该放在密封容器或者面包袋中保存，以保持其松软度。配方比例：最后，一个科学的配方比例是制作松软面包的基础。不同的面包类型有不同的配方要求，比如法式长棍面包和软质吐司的配方就大相径庭。
2、将面团放在案板上，轻轻积压掉空气，然后分块做成自己喜爱的面包造型，上面再轻轻的盖上一层烤箱纸，同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒，取出放入垫有烤箱纸的烤盘，静置10至20分钟作为第二次发酵，等面包发至原来的2倍大，就可以了。
3、所有材料放一起揉成团。将中种面团放冰箱冷藏发酵24小时至2-5倍大小。将发好的中种面团撕成小块，加入蛋白25克、细砂糖55克、盐4克、酵母1克、奶粉18克。放入面包机里，选择8发面团的程序，让面包机自动揉面15分钟。
4、盐4g 水214g 黄油27g 简单易做的吐司面包的做法步骤 除黄油外，所有材料放入钢盆中，切记酵母不要与糖盐放在一起，以免酵母脱水死亡。 面团搅拌成团，且具有筋性时，加入黄油。
5、许多网友在家里面做面包的时候都没有外面买的那种松软的感觉，其实面包的松软程度与面包的含水量有着很大的关系。在正常的情况下面包的含水量越多的话面包就会越松软，在这里大家要注意面包的含水量不是说在和面的时候加入了多少的水，而是包括鸡蛋、油脂、水等物质。
6、用料： 高筋面粉400克，鸡蛋2个，干酵母4克，黄油（或食用油）25克，盐1克，细砂糖50克，牛奶250克。做法：别揉面了，轻松将面包做的柔软又有拉丝 夏天，最适合做面包了，室温发酵又快又自然。还可以更省事，就是别揉面。和一个不加发酵粉与黄油的面团，放冰箱冷藏。
新手小白在家怎么做面包才能柔软拉丝又好吃呢?用高筋面粉还是低筋...
首先，低筋粉。低筋面粉，顾名思义，是指面粉中“面筋”的含量较低，而这种“面筋”是指面粉中的蛋白质。含量越低，面筋越差。由于蛋白质主要分布在麦麸上，麦麸的颜色变黄，因此蛋白质含量越低，面粉越白，蛋白质含量越高，面粉越黄。
做面包要用高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。高筋面粉在制作面团及发酵之后，经过揉搓，容易出筋，做出的面包宣软，容易出现拉丝现象。
低筋粉做面包，由于面筋强度的关系，大都使用化学蓬松法，也就是使用泡打粉，小苏打之类的化学膨松剂，而很少使用酵母之类的生物发酵制剂。
面包是用高筋面粉作的。面粉有低筋，中筋和高筋面粉之分。我们平时吃的一些食物大多是用中筋面粉制作而成的，但是做面包用的面粉却是高筋面粉。因为面包容易发酵，而且需要很大的柔韧性，所以要选择蛋白质较高的高筋面粉。这样制作出来的面包才更好吃。
面包怎样做才松软细腻
1、当用力搓或压面团，无论是手搓或面包机搅打，会出现一些面筋。面团受热膨胀，这些筋就是支撑起面团的组织，当中留下很多气孔。筋越多，气孔越绵密。面包内部组织越细致，口感越蓬松。烤面包用高筋粉会最好，因产生面筋比较多。再用1档2-3分钟，转2档5分钟，再转3档1分钟，就可以了。
2、【小技巧】①低温发酵后，面团形成了面筋，延展性增强了，所以不用揉面就能做出“手套膜”，简单快捷，省时省力，可以轻松做面包，像蒸馒头一样简单。②搅面团时，面团含水越多，面包就会越松软，吃起来才好吃。
3、其次，泡打粉是一种化学发酵剂，可以通过与面团中的酸性物质反应释放二氧化碳气体。添加适量的泡打粉可以增强面团的蓬松度和松软性。需要注意的是，泡打粉的用量不能过多，否则会造成面团过度膨胀或留下苦味。此外，适合的面团水分含量也是制作松软面包的关键。
4、然后将黄油混入，揉至完全阶段（完全阶段为面筋全部形成，此时面图用手拉开会形成薄膜状，较好的延伸性，此阶段制作面包组织松软，个头大）后，放在温暖处进行基础发酵。发酵结束后，分成两等份，滚圆松弛15分钟。
面包要加什么材料才能让他的皮膨松而且有韧性
1、吉士粉：是一种香料粉。主要配料有淀粉、变性淀粉、增稠剂、乳化剂、食用香料、着色剂柠檬黄。浅黄、浅橙***粉末状，易熔化，用来制作软、香、滑的冷热甜点，如蛋糕、布丁、果冻、冰激凌等等。***0.1g/kg。泡打粉：是西点常用膨松剂的，经常用于蛋糕及西饼的制作。
2、其次，泡打粉是一种化学发酵剂，可以通过与面团中的酸性物质反应释放二氧化碳气体。添加适量的泡打粉可以增强面团的蓬松度和松软性。需要注意的是，泡打粉的用量不能过多，否则会造成面团过度膨胀或留下苦味。此外，适合的面团水分含量也是制作松软面包的关键。
3、酵母。酵母在无氧酵化反应中，产生密密麻麻、大大小小的气孔，可以使面包的蓬松度更好，更加松软。酵母可以分为鲜酵母和干酵母，鲜酵母：活性不稳定、发酵力不高、不耐贮存，干酵母活性稳定、发酵力高。
4、加入鸡蛋+牛奶，用筷子混合成雪花状。再手揉成一团，再反复折叠压揉是一个比较好的手法（或者面团成团后用保鲜膜包起静置15分钟左右），反复折压至面团表面有光滑不粘手，且不容易扯断面团。
面包怎么才可以更松软
充足发酵 发酵程度是影响大家制做出去的面包是不是能松软的主要因素，一般情况下我们要先让面团在28℃到30℃之间的条件中发酵五十分钟左右，再让它松弛十到十五分钟，最终让面团在40℃的条件中发酵三十分钟左右即可。
其次，泡打粉是一种化学发酵剂，可以通过与面团中的酸性物质反应释放二氧化碳气体。添加适量的泡打粉可以增强面团的蓬松度和松软性。需要注意的是，泡打粉的用量不能过多，否则会造成面团过度膨胀或留下苦味。此外，适合的面团水分含量也是制作松软面包的关键。
水分控制：在面包面团制作过程中，应避免因面团过湿而添加过多干粉，这会影响面团质量。初始阶段可适量加水，确保面团既不过干也不过湿，以便混合均匀。需根据面粉的筋性调整水量。 面团温度管理：搅拌过程中，面团温度会随着机器的运转而升高，可能导致酵母提前发酵，使面团变得湿粘。
步骤14：用刷子蘸着鸡蛋液，在面包的表面刷一层，刷了蛋液的面包烤出来表面焦黄发亮，会更好看。如果不想刷，也可以省略这一步。步骤15：烤箱150度预热，把烤盘放到烤盘下层，烘烤30分钟。步骤16：半小时后，面包香味已经透过烤箱飘出来了，味道好极了。
选择合适的面粉：不同类型的面粉含有不同比例的蛋白质，这会影响面包的质地。通常，高筋面粉会使面包结构更加紧实，而低筋面粉则会使面包更加松软。如果想要制作松软的面包，可以选择低筋或中筋面粉。控制水量：水分是影响面包软硬的关键因素。
关于面包弹性的做法，以及面包的弹性与什么有关的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
