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素菜丸子汤的做法-素菜丸子怎么做汤啊

丸子的做法 3个月前 (06-29) 13

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1、制作食材：猪肉，生姜，小葱，食用盐，胡椒粉，鸡精，料酒，鸡蛋，淀粉，食用油，香油，青菜。将准备好的猪肉清洗干净，剁成猪肉末，接下来把生姜切一下，生姜切成尽可能碎的生姜末，然后再来切点葱花，也尽量切得碎一点。

2、清汤羊肉丸子做法主料：新鲜羊腿肉和肥厚一点各400克，辅料：香菜、大葱、生姜，精盐、白糖、高汤精、香油、麻油、葱油、熟花生油、白胡椒粉、生抽、蚝油、料酒适量，鸡蛋1个。大葱、生姜切碎末，容器中放入110克净水，将葱姜末放入水中搅拌放置20分钟，用漏勺过滤掉葱姜末，葱姜水留置备用。

（图片来源网络，侵删）

3、小***丸子汤做法非常简单：小***洗净，切段。猪肉馅半磅，加少许淀粉，蛋清，盐，姜末，麻油，味精，一点点水，用力向一个方向搅，直到肉馅可以拉出丝，用筷子挤成小丸子下入开水锅中，煮熟后，汤中加鸡精和盐，放入小***和粉丝，略煮离火，撒上麻油和胡椒粉即成。

1、猪肉丸子材料：选用500克猪绞肉，300克大***叶，适量盐、白胡椒粉、10克姜末、1汤匙生粉、1个鸡蛋和1根葱花。制作方法：将姜末与猪肉混合，加入生粉、鸡蛋、半茶匙盐、少许胡椒粉和少许冷水，搅拌均匀至肉能拔丝，如此肉丸嫩滑且有弹性。

2、注意：选用猪肉应为猪肥瘦肉，肥瘦以3：7为宜，肉过瘦丸子过硬，影响成菜质量。丸子下勺煎时，应随时活动炒勺，以免煎糊。煎制成形后要大翻勺翻过来，不要翻散，影响成菜外形。原来上学时聚丰德饭店的老师傅程老先生演示此菜，没有加酱油调色而用的是现炒的嫩汁，颜色更加鲜艳。

（图片来源网络，侵删）

3、鸡肉丸来做菜味道真的非常不错，无论是炖或者是炒都是非常不错的选择，鸡肉丸和其他食材搭配在一起也行，丸子和大部分蔬菜都是可以搭配的，搭配什么蔬菜就看你自己的个人喜好了，平时可以在家多学几道用鸡肉丸来做菜。

1、做法：小米提前浸泡三小时（可以放冰箱提起一晚准备好）。莲藕洗净，切去两头，去皮，先擦丝，再切丁。肉末中加入盐、酱油、料酒、葱末、姜末，搅拌均匀。加入一个鸡蛋，用筷子沿一个方向搅拌上劲。最后加入藕丁，搅拌均匀。用手团成丸子，滚上小米。隔水蒸25分钟左右。

2、摊成蛋饼，切成菱形片待用。步骤11 锅置火上，先加入适量清水，再加入酱油、胡椒粉、白醋，大火烧沸。步骤12 将肉馅用勺子舀成丸子，然后放入锅中。步骤13 用大火煮开，然后捞去浮沫。步骤14 待丸子熟透再撒上鸡蛋皮、香菜段、香油、少许海米，拌匀。步骤15 关火出锅，倒入盛丸子的碗中即可。

3、操作步骤如下：首先把猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。然后继续在猪肉中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50毫升的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。然后在肉沫中继续加入葱末、姜末、酱油及料酒拌匀后将肉馅捏成小圆球。

1、在剁肉的时候千万不可以用机器剁肉，而是需要选择用菜刀来手动的剁肉。因为这样手动剁出来的肉会更加的有嚼劲，在吃起来的时候也会更加的爽口弹牙，比机器做出来的肉丸子口感好很多。我们将猪肉洗干净后去皮，用刀将猪肉剁成肉末。

2、把猪腿肉去皮，选择肥三瘦七的腿肉一斤切片改刀切成肉丁。猪肉丁细刀粗剁，剁成黄豆粒大小，取三分之一粗剁的肉放一边，三分之二的肉用刀背砸成肉泥。砸的肉泥比刀口剁的肉碎口感更好。最后的成品就是肉糜和肉丁组成，这样吃起来口感更丰富。砸2分钟继续加入姜末，葱末继续砸。

3、第4步、将葱姜和肉泥一起剁均匀。第5步、将剁好的肉放进小盆，加入料酒，生抽老抽，五香粉，盐和淀粉搅拌均匀。第6步、将搅匀的肉静置腌半个小时，去腥入味。第7步、给腌好的肉里面加水，搅拌均匀。第8步、肉吸了水分之后变的松软，容易成形，炸的肉丸就不会变的干巴巴的，口感更好。

关于素菜丸子汤的做法，以及素菜丸子怎么做汤啊的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。