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西红柿砂锅面汤的做法-砂锅西红柿鸡蛋面的做法

砂锅的做法 3个月前 (06-30) 8

本篇文章给大家分享西红柿砂锅面汤的做法，以及砂锅西红柿鸡蛋面的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助。

文章信息一览：

1、将水煮肉丝汤捞去调味料，准备一份刀削面。猪肉片放入淀粉和蛋清腌制一会。生菜和香菜洗净备用。将水煮肉汤倒入砂锅中，放在火上煮开。砂锅汤水开之后，下入肉片，肉片熟后下入生菜关火。另外取一锅，加入清水后氺沸腾后下刀削面煮熟。

2、第一步：处理食材我们先将准备好的葱，香菇，姜，蒜薹清洗干净，然后将香葱切成小丁，再切点姜，姜切丝，剁成末。

（图片来源网络，侵删）

3、做法用一个大研钵和杵将蒜、粗盐、1汤匙橄榄油和黑胡椒子捣碎后放到一大碗里。用锤子或软肉粉将猪肉拍扁至1厘米厚。放到一个碗里加上蒜末揉入味。密封后放入冰箱2-4小时。将剩余的油用大火烧热，放进猪肉，快速将猪肉2边都煎黄，大约各一分钟。铲出后放置一边。

4、接下来，我们开始煮砂锅面。首先，我们将锅烧热，然后加入适量的油。将腌好的肉块放入锅中，翻炒几分钟，直到它们变色。接着，我们加入洋葱和胡萝卜，继续翻炒几分钟，直到它们变软。然后，我们加入一些水，大火烧开。接着，我们将面条放入锅中，煮熟。

5、将鸡肉切成2厘米见方的块，放冷水锅内煮开焯熟，捞出，洗去血沫。油菜心切成两半；葱打成结；生姜拍松。炒锅上火，放入花生油，下葱结、姜、蒜、陈皮、干辣椒，炸出香味后，下肉煸炒，出香味时加黄酒、酱油、精盐共炒。

（图片来源网络，侵删）

1、牛肉面的做法一面的配方：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角2－3颗，红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小***或青江菜／葱花各少许，面条适量。

2、用料牛腩蘑菇豆芽青菜豆腐薯粉料酒葱姜生抽耗油盐油泼辣子【牛肉砂锅】的做法牛腩放入冷水锅，加料酒、葱姜，大火煮开后撇浮沫，转中小火慢炖约1小时，盛出，汤汁备用。砂锅注入牛肉汤、加适量生抽和蚝油，将炖过的牛腩和其他食材放入，加盖煮至所有食材熟透。

3、汤料配方：花椒100克，胡椒粒120克，茴香120克，草果60克，肉蔻60克，干姜60克，草蔻30克，荜拨20克，山奈20克，八角40克，丁香5克。制汤关键：调料粉是牛肉面汤的关键。

4、砂锅最主要的就是高汤，如果炖点鸡汤或者大骨汤是最好的。辅料可以用点香菇，青菜叶啥的。口味根据你自己的来就行了。做砂锅，最好是大火烧开，小火慢煮，让食材的味道和营养更充分地煮出来。

5、蜀王砂锅有三绝博***众长赢美誉帝乐轩不但以骨汤面成就了特色美名，技术发明人涂忠义先生在此基础上，又新推出了蜀王砂锅系列。鲜香的奇味骨汤、独特的配锅选料、秘制的酱香绝活使得蜀王砂锅面无论在技艺上、口感上，还是配方上都达到了完美的极至。

1、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。盐与汤的比例为：4—5%。鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：0.1-0.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁（两者各占50%）味道更加鲜美。

2、汤料配方：花椒100克，胡椒粒120克，茴香120克，草果60克，肉蔻60克，干姜60克，草蔻30克，荜拨20克，山奈20克，八角40克，丁香5克。制汤关键：调料粉是牛肉面汤的关键。

3、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：0.1-0.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁（两者各占50%）味道更加鲜美。

1、最简单的，买2根筒子骨回家冷水泡几个小时把血水泡出来，洗干净，冷水熬汤，煮久点汤乳白，然后买包麻辣烫火锅的底料放下去就可以，再放点葱姜蒜进去一起熬开了就可以烫菜了骨香麻辣烫的做法及底料配方此配方版权归周百鲜骨汤麻辣烫所有。

2、首先，番茄牛肉汤材料：牛肉1000克辅料：番茄黄豆425g1罐，番茄4个，洋葱1个，番茄酱300g，盐10g。练习：牛肉在水里飞，然后用热水冲洗。倒入一罐番茄黄豆，牛肉、洋葱、番茄切块，倒入番茄酱。一次加足热水，大火烧开后保持10分钟，转小火50分钟。最后加盐调味。

3、江苏风味菜为中国八大菜系之一，代表长江下游，东海沿岸风味，故又名江浙风味。以甜为主，因材施艺，四季有别。其中苏锡菜源于川菜，多用沙锅炖焖，冷盘造型优美；淮扬菜长于清炒，煎贴，淡厚适宜。苏菜代表菜有狮子头，料烧鸭，薰鱼等。

4、清代饮食集大成者非满汉全席莫数，主要大菜有五十六种之多。

砂锅面的做法把海带切丝，姜切片，胡萝卜切丝。把海带，姜，黄豆芽，胡萝卜丝放到砂锅内加水烧。把湿面条准备好，葱在切一些，火腿肠切成片，鸡蛋先拿一个出来准备着。把青菜叶洗几片。砂锅开了后，先打荷包蛋煮开后，再把湿面条放进去，翻一下。

精制清汤（上汤，顶汤，单吊汤，双吊汤）取普通清汤用纱布过滤。取鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。把鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸。这一精制过程叫吊汤。精制过2次的清汤叫双吊汤。

选材讲究：选择新鲜的肉类（如猪肉、牛肉或鸡肉）和蔬菜（如***、豆芽、蘑菇等），以及优质的面条。肉类宜选择带有一定脂肪的部位，这样煮出的汤会更加鲜美。肉汤熬制：砂锅面的精髓在于汤底，需要用骨头或肉类熬制出鲜美的高汤。

所需材料：生菜4-5棵，香菇若干个，腐竹2根，小虾干若干，猪肉糜少许，火腿1根，猪肝少许，要是有条件还可以把虾干给换成新鲜鱿鱼和还菜最好.以上材料洗净，取锅炖出高汤，在高汤中下入面条.待面条8分熟时下入生菜便可。连砂锅上桌。

顶汤【原料】：瘦肉，老光鸡，去皮脚生火腿，味粉，清水。【制法】：将老光鸡在背部斩开两边，洗净，连清水、肉码一起放入罉内，先用武火煲沸后，改用文火，汤滚以起“菊花心”为度，不停火熬4小时。

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