淮南古味羊肉汤的做法-淮南古味羊肉汤的做法和配方
本篇文章给大家分享淮南古味羊肉汤的做法，以及淮南古味羊肉汤的做法和配方对应的知识点，希望对各位有所帮助。
文章信息一览：
入秋后,要多喝羊肉汤,记住“四不五做”,肉不膻,汤色奶白
做羊肉汤时，无论是准备的羊骨还是羊肉，一定要用清水浸泡，而且浸泡的时间不能太短，中途需要换水，把肉里的血水完全浸泡出来，这样就会大大减少膻腥味。焯水 通常炖汤之前要焯水，需要进一步去除血水和杂质，焯水时最好不要盖锅盖，这样可以让膻味自然散发出来。
羊骨、羊肉跟清水一起入锅，加入一些姜片，大火煮开继续煮5分钟，充分煮出血沫，焯水后的羊骨头和羊肉捞出来用温水冲洗干净。砂锅倒入热水，放入羊骨头和羊肉，放入葱、姜大火煮。焯水后的羊肉一定要热水下锅，这样肉的口感不会柴。
酒店羊肉汤不膻的原因？让羊肉充分浸泡 将买回来的新鲜羊肉洗净，然后处理干净血水，血水是羊膻味主因，用清水将羊肉浸泡20分钟，注意每十分钟换水把泡出来的血水处理干净，一般两次就能清除血水。把羊肉焯水 这一步的目的就是把还没完全浸泡出来的血水通过煮的方式把它逼出。
羊肉汤配料秘方
1、羊肉汤配料里的佐料：红辣椒、香菜、香葱、生姜、蒜、香油、盐、料酒；羊腿肉洗净，用刀小心剔掉，切块。肉和骨头一起焯水洗净。萝卜去皮切滚刀大块，姜切片，葱切大段。粉条洗净用温水泡软，***叶撕大片洗净备用。取砂锅，放入羊骨和羊肉，姜，葱，和足量的水。
2、配料：羊骨250G、羊肉和羊腿骨200G、桂皮少许、白芷少许、陈皮少许、草果、良姜等香料少许。把羊骨放在水中两小时，然后放进温水里再用大火烧开，反复打去浮沫后用清水冲洗干净，最大限度地去掉羊骨的膻味。
3、准备好羊肉和带骨肉。羊肉要用清水泡至12小时以上，中途要换水。青蒜洗净，切成末备用。用纱布把香叶桂皮花椒草果草寇葱姜包出调料包。泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。加入清水，烧开，撇去血沫。加入调料包。大火烧开，转小火煮至3-4小时，至汤汁乳白。
4、配料为：羊排500克，葱适量，食盐适量，香菜适量，白胡椒粉适量 做法如下：首先将羊排洗干净切成小段。锅里将水加热，然后将羊排倒进锅里面。煮至羊肉浮起，将水倒掉。倒掉煮羊肉的水后，用清水冲洗一下羊排。接着往锅里面放入适量的水，开大火烧开。
5、羊肉汤做法的秘方是：制作：鲜羊骨剁约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入温水锅中大火烧开，打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。
6、汤主料：羊骨500克，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块。调配料：料酒1/2大匙，胡椒粉少许，精盐2小匙，白糖1/2小匙，味精1小匙。羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片。锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用。
求羊杂汤的配方
1、羊杂：羊心、肝、肺摘去杂质，清洗干净 三样放入冷水锅里加热，将肺管放外面，下面接个盆子，羊肺里煮出来的沫子就会流到外面的盆子里。煮好的羊杂清洗一下切片。准备好葱姜片，八角和香叶。将所有食材都放进砂锅然后加满清水加热，再加一大勺料酒。水开以后加入生抽。
2、羊杂碎是由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制的。制作羊杂碎还讲究“三料”、“三汤”、“三味”。杂碎三料又分主料和副料，正宗的全羊杂碎之主料是心、肝、肺，下锅的时候切成碎丁或薄片；三副料是肠、肚、头蹄肉，下锅时要切成细丝和长条。一碗羊杂碎，看的就是主副料全不全。
3、买肉的时候请店家把羊蝎子剁开，羊肉切成大块，加足量的冷水没过羊肉和羊蝎子，大火烧开。在烧水的时候准备调味料，大葱切段，姜拍松，其余的放入调料盒。水烧开后，不断撇去浮沫。煮至没有浮沫渗出后，将全部肉和骨头捞出，流水洗净。再加入足量冷水大火烧开。
4、最正宗羊杂汤绝密配方和做法如下：用料：羊肚250克、羊肺250克、羊肠250克、大蒜数瓣、干红辣椒2个、香菜适量、葱末适量、韭菜花适量、拆骨肉500克、姜2片、蚝油适量、食盐适量、羊腰油200克。原材料改刀。羊腰油切碎，备用。羊骨老汤入锅加入葱姜。
5、Title 简介 用 料 羊心、肺、肚、舌、腰子、肝各100克，香菜25克，精盐、味精、葱丝、姜末、胡椒粉、花椒水、酱油、羊肉汤各适量。制 法 将上述原料煮熟均切成薄片待用。香菜洗净，切末。锅中放羊肉汤烧开，放入原料烧开，撇去浮沫，放调味料煮熟后加味清、香菜末即可。用 法 随意服用。
几种滋阴壮阳的药膳羊肉汤做法
1、羊肉500克，生姜25克，以微火烧8小时。取羊肉汤1碗，加去皮鲜山药片120克，煮烂后加牛奶半碗、食盐少许，煮沸即可食。本药膳取羊肉益气补虚、温中暖下之功，山药健脾除湿、益精补气之效，牛奶补虚损、益肺胃之力，与发表温中的生姜同用，可奏温中补虚、益精补气之效。
2、羊肉芪姜汤治疗贫血：羊肉500克，黄芪、党参各30克，生姜25克。同煮，食肉喝汤。羊肉双鞭壮阳汤治阳痿：羊肉500克，牛和狗***（***、睾丸）各一具，花椒6克，生姜15克，母鸡肉500克，枸杞子、菟丝子各100克，肉苁蓉60克。
3、当归性味甘、辛，温，能补血和血、调经止痛。具有滋阴养血之效。诸物与羊肉同炖，更增强其益气补虚、温中暖下之功。病后、产后体虚瘦弱以及血虚之人，皆可食用。羊肉煨大蒜 做法 做法很简单，首先准备羊肉250克，洗干净切成块，然后和大蒜50克加水煨熟，食盐调味就可以食用了。
4、羊肉可以和什么一起炖：羊肉可以加萝卜、生姜、豆腐、冬瓜一起炖。萝卜含有大量的蛋白质和多种维生素，可以消食化痰、除燥生津。生姜性微温，味道辛辣，可以温中止呕、解毒等。豆腐性寒、味甘咸，可以调和脾胃、宽中益气。冬瓜性寒，可以消热去肿、化痰解渴。这样做羊肉不腥也很有营业的。
羊肉汤的滋补做法
1、食材用料 羊腿1个 青萝卜1个相克食物 ***半棵相克食物 红薯粉条200克 姜适量相克食物 葱1根相克食物 香菜适量相克食物 盐适量 料酒适量 羊肉汤的做法 羊肉汤的做法图解1羊腿肉洗净，用刀小心剔掉，切块。羊肉汤的做法图解2肉和骨头一起焯水洗净。
2、锅内加水，烧至五成热时下入焯过水的羊肉，切好的姜片，以及当归黄芪和枸杞。开大火烧开之后，转中火，煮30分钟。羊肉煮好之后，萝卜洗干净去皮，切成薄片，下锅，加入少许的盐调味。等萝卜煮熟之后，加入小葱就可以出锅了，一道没有腥味又非常滋补的羊肉汤就可以上菜啦。
3、养生羊肉汤材料：5公斤羊腿；1山药；2根胡萝卜；适量的红枣；适量的糯米；生姜5片；2块洋葱；7-8片胡椒；2片香叶； 油和胡椒的量；盐的量。实践：准备食材。将羊羔置于冷水中浸泡至少1小时。将羊肉加入锅中，用冷水煮沸。用水清洗。
4、汤主料：羊骨500克，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块。调配料：料酒1/2大匙，胡椒粉少许，精盐2小匙，白糖1/2小匙，味精1小匙。羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片。锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用。
羊肉汤为什么要放胡椒粉
炖羊肉汤放什么佐料解说如下煮羊肉汤放生姜、大葱白、花椒、盐这四种调料。大葱白含大量的大蒜素，具有明显的抵御细菌。生姜是炖羊肉必要的食材，姜汁能使羊肉微辣入味，还有驱寒效果。花椒本身有温中行气、驱寒除湿的作用，和羊肉相互补益。
炖的时候不用放，出锅的时候放胡椒粉可以使羊肉汤更鲜，炖羊肉汤的具体方法如下：用料：羊排500克、葱适量、食用盐适量、香菜适量、白胡椒粉适量。步骤：准备羊肋排。步骤：冲洗一下，切小段。步骤：锅里放水，烧至水热时，放入羊肉焯水。步骤：煮至羊肉浮起。
这样骨头里的骨髓和油等营养物质就都煮出来了，就是将羊肉去腥去血水后，加生姜、大葱、长时间炖煮，使羊肉中的脂肪在汤水中融化出来，所炖出的汤就是乳白色。我的回答是：羊肉汤要想浓白，首先离不开的就是羊骨。
出锅的时候放胡椒粉可以使羊肉汤更鲜。羊肉汤的做法：用料：羊排500克、葱适量、食用盐适量、香菜适量、白胡椒粉适量。准备羊肋排。冲洗一下，切小段。锅里放水，烧至水热时，放入羊肉焯水。煮至羊肉浮起。倒掉煮羊肉的水，用清水冲洗一下羊肋排。
炖羊肉汤的时候不要放任何的调味品，会掩盖住羊肉的鲜，让羊肉特有的香味，随着水温的熬煮，一点点的溶于水中，这样做出来的汤菜香。炖汤完成后，可以根据个人口味放食盐和白胡椒粉，撒些香菜碎，尤其是胡椒粉的加入，会让汤多了一丝丝的辣味，很能提升口感的顺滑度。
熬羊肉汤一般来说都是不放花椒的。这是因为，羊肉汤应该保持它本身的鲜味，如果放了花椒，会改变羊肉汤的味道。如果你觉得羊肉汤有些膻味，可以放一点胡椒粉。花椒的味道太重了，不适合羊肉汤。
关于淮南古味羊肉汤的做法和淮南古味羊肉汤的做法和配方的介绍到此就结束了，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于淮南古味羊肉汤的做法和配方、淮南古味羊肉汤的做法的信息别忘了在本站搜索。
