毛肚粉丝砂锅的做法-毛肚粉丝砂锅的做法***
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文章信息一览：
火锅怎么做好吃
食物则变老，火候不到，则是生的；第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。煮：即把用料投入汤中煮熟。其要决是：首先要选择可煮的用料，如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。
火锅的家常做法 材料 长糯米300克红葱头1个虾干（或虾米）1大匙香菇2-3朵腊肠2条去皮的芋头200克干的干贝2粒芹菜梗1支酱油1大匙蠔油1/2大匙砂糖1/2小匙白胡椒粉适量 做法 1 长糯米洗净后，浸泡冷水2个小时以上 2 将步骤1泡好的长糯米沥干水分后，放入铺有蒸布的蒸锅内，隔水蒸1个小时。
羊肉火锅怎么做 羊肉火锅 “又到了冬天进补的时候，又可以吃羊肉了。冬天火锅最省事了，只要把锅底做好，荤的素的都可以往里面下，一家人围坐在火锅边，吃得热气腾腾，暖暖和和的。LG喜欢吃羊肉，特别喜欢羊肉的那种特有的膻气。
加入适量豆瓣酱，迅速将这些味料炒出香味，可以有效帮助去除鱼腥味；加入适量水，加入适量食盐；加入切好的西红柿，让汤料更鲜美，加入一点蚝油；加入切好的鱼块，煮一会，直到水刚好煮开，加入切好的洋葱，稍煮一会，直到洋葱煮熟，加入准备好的葱花，就可以享用美味的鱼火锅了。
“鸡肉火锅”的作法是，在火上架上浅锅，用鸡油把鸡肉煎一下后，加入用酱油、砂糖（或是日本酱）、日本酒、调味汁等调成的作料汤，然后放进蔬菜、豆腐一起煮，边煮边吃。不同的地区或是家庭也根据各自的嗜好使用鸡肉以外的原料和作料汤。
做火锅的步骤如下：买新鲜的大骨或者排骨，洗净后焯水。焯过水的大骨捞出，放入高压锅，放入适量生姜，白酒和水，水尽量多点。等待汤好的时间就可以准备各种蔬菜，油菜、菠菜、生菜、娃娃菜、木耳、海带、冬瓜、金针菇、莴笋、千张等，洗好、装篮子沥水。剁好生姜末，蒜末，葱花。
银川最好吃的砂锅面
1、李红芳手擀面 传说中的网红手擀面就来自于李红芳手擀面，店面小但进去却并不拥挤，整齐干净的桌椅给人一种放心的感觉，明厨亮灶，可以看见手工擀面的过程。元霖羊排砂锅面馆 元霖羊排砂锅面馆可是上了央视《美食中国》的银川面馆，虽然店面不大，但也有上下两层。
2、银川有许多的小吃，其中最为有名的当属砂锅面。这种面出料多，花色繁多，味道极其地道。它是银川最为经典的美食之一。砂锅面***用传统手工制作方式，让面团发酵更加充分，更加有口感。
3、首先是银川天妃阁砂锅居。这是一家非常受欢迎的餐馆，经常有人排队等位。他们的招牌菜是砂锅鸡饭和大石锅焖面。经过慢慢炖和蒸煮的砂锅鸡饭非常口感滑嫩，搭配美味的小菜，每一口都让人惊艳。另外，大石锅焖面选用本地小麦自制的面条，再加上丰富的牛肉、黄豆和土豆等食材，味道和口感都非常好。
4、把各种食材切好，一般都切成小块状的。热锅凉油，少许 把羊肉倒入锅内，煸出羊油，这样就好吃又不会觉得腻。放入西红柿葱姜，炒出西红柿酱。倒入少许辣椒面，炒出红油。放入豆干，土豆。加入水，大火烧开后转入小火。1倒入事先准备好的砂锅。
请大家指点一下:麻辣烫串串香锅里的底料的备置的方法和具体的制作方法是...
1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。 制主料。
2、注；因这个辣油比较香、麻、辣，如果不撇开的直接放在汤内的话，对不能吃辣的朋友，吃的时候会受不了；当然如果你能吃辣，麻辣烫装碗前可根据口味直接加入碗内，或者烫到最后，汤内没有什么味道，也可加入一点此辣油。
3、做法步骤 炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤大约煮至10分钟左右，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫，就行了。此汤也可作为火锅的锅底。
4、大炒锅置火上，注入熟菜油和化猪油烧热，投入生姜块、独蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫县豆瓣茸，转小火用锅铲翻炒约5小时至水气将干时，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香叶、公丁香、荜拨等，续炒约半小时，至香味溢出且色呈棕红时，下入花椒炒匀，离火加盖焖制，自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。
5、冷锅串串底料配方和做法如下：冷锅串串香做法：主料：四川麻辣火锅底料，老汤，猪子骨，老鸭。辅料：米酒，白糖，味精，生抽，花椒，干辣椒，麻油。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，姜，蒜，牛油。具体步骤：热锅下菜油，待菜油烧熟后再下牛油，牛油融化后将干辣椒和花椒略过油捞起待用。
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