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羊肉蒸笼的做法-小笼蒸羊肉

羊肉的做法 2个月前 (07-11) 15

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步骤：把羊肉剁成肉末。在肉末中加1汤勺料酒。加2汤勺生抽。加0.5勺盐。加2小碟清水。调味拌匀。接着，放入蒸锅中。盖上盖，用大火蒸至15至20分钟，关火。然后，开盖取出即可。

做法将羊肉洗净切片；用盐将羊肉腌制半小时；将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上；把老油（熟过的清油）煎沸后浇淋在羊肉上即可。

（图片来源网络，侵删）

牛油锅底中加入多种香料、辣椒、姜、蒜等炒香后，再放入切成小块的羊肉和蔬菜，均匀搅拌煮熟后即可享用。羊肉肉质鲜嫩，口感细腻，口味浓郁，让人食欲大开。如果你喜欢尝试新口味，可以去尝试汽锅羊肉。这是一道深受年轻人喜欢的羊肉火锅，锅底***用沸腾汽水快速煮熟，肉质更加鲜嫩，口感更加清爽。

首先盆中放入切好的羊肉和猪肉馅，拌匀。盆中放入准备好的酱油、盐、浓汤宝，使用筷子拌匀。使用菜刀把***切碎。放入拌匀的肉馅里，用筷子搅拌均匀。包成饺子的形状。全部包好后，锅中烧水，下入饺子煮熟。煮熟后捞出，羊肉牛肉饺子完成了。

说完抓饭再说手抓羊肉，做手抓羊肉的时候要先把羊肋条肉剁成大块儿，下锅煮到半熟之后去掉水里的浮沫，然后将肉捞出来，再往上面放些辣椒、洋葱之类，放到蒸笼里蒸煮，最后把热气腾腾的羊肉从蒸笼里取出来放到盘子里。

（图片来源网络，侵删）

首先，开江羊肉格格的味道非常鲜美。这道菜难度颇高，需要选好肉质，再加上独特的烧烤技巧，才能做出让人满意的开江羊肉格格。餐馆的厨师们将羊肉切成片，用秘制的香料腌制后，放在桐木炭火上烤制。烤至肉质外焦里嫩，口感逼真，食之奇香无比。其次，开江羊肉格格的服务也是非常出色的。

后来聪明勤劳的三峡人就***用这种方法蒸制羊肉。巫山大巴山相连，同属巴国区域，几经流传演绎，发展成今天的宣汉羊肉（格格）。宣汉羊肉（格格）在前世纪的八十年代末期被四川饮食部门评为达县地方名菜。

还能用来装东西。《新还珠格格》的时候，有一集小燕子头部受了伤需要冰敷。然后便取来了冰块装在了羊肚里，这样不用担心冰太凉，也不用怕冰化了水会流到身上。既然羊肚能装东西，那不妨将羊肉装到里边搭配着一起吃。新疆名菜羊肚包肉就是这样做的，羊肚里藏着羊肉，吃起来爽滑弹牙有嚼劲。

羊肉格格是三峡库区腹心丘陵山区的特色餐饮，起源并广泛流传于重庆万州和湖北恩施州地区。当地方言称蒸笼为格格，并多以羊肉为主料，故其名曰：“羊肉格格”。

后来聪明勤劳的万州人就广泛的***用这种方法烹制羊肉，经过1780余年的改良和发展，终于形成了今天独具特色的餐饮。特色：用以碗口大小（10CM）竹制小蒸笼，垫底土豆、甜薯、芋儿等，上放调码入味主料蒸制而成，色、香、味、意、形、养俱佳。

准备好主材料。羊肉切大片（跟五花肉类似）。将羊肉片入清水里漂去血水（中途换水）。大米、糯米、干辣椒、花椒、八角、桂皮，入锅里用小火干炒到微黄，马上盛出。待它冷却后，入料理机打成粉（不用太细）。蒜葱蒜切成末；芋头去皮切成比肉片小一些的均匀厚片。

第一步：把切成细条的羊肉和碎海椒，碎姜放到一起第二步：加入蒸肉粉第三步：倒入清油调匀第四步：放入蒸笼煮上10分钟第五步：煮好后放入花椒面第六步：放入海椒面，顺便加点香菜，就OK啦清蒸羊肉材料羊腰窝肉1000克。调料葱、姜、八角、花椒各少许，精盐5克，味精3克，鸡汤500克，香油10克。

粉蒸羊肉跟粉蒸猪肉做法一样，先把羊肉切成薄片，最好是五花那里，半肥半瘦，切好后给羊肉码上盐，香料，老抽生抽，糊椒粉，花椒，豆瓣，豆腐乳一块，扮均匀，加上蒸肉粉，来点清水扮匀即可，上蒸笼蒸熟。

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