首页羊肉的做法正文

陕北羊肉饸饹的做法-羊肉饸饹怎么做

羊肉的做法 5个月前 (04-22) 16

文章阐述了关于陕北羊肉饸饹的做法，以及羊肉饸饹怎么做的信息，欢迎批评指正。

文章信息一览：

辣皮子滚羊肉是新疆最有名最有新疆味道的一道羊肉菜了。在新疆，辣皮子比鲜辣椒酱更受欢迎。

羊肉面 1 将各种蔬菜洗净切丁，这时面团松弛好后，就可以擀面了，切好的面条备用。2 锅中倒入适量食用油，葱姜蒜爆香。3 放入土豆、山药和豆角。淋入酱油，加水焖熟。4 淋入酱油，加水焖熟。

（图片来源网络，侵删）

做羊肉烩面用的辣椒油的做法如下：准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

1、准备羊血：将新鲜的羊血块清洗干净，切成小块备用。和面：将面粉加入适量的水，揉成面团，饧发一段时间。制作饸饹：将饧好的面团擀成面片，再用刀切成细长的面条，即成为饸饹面。

2、中间准备汤料和菜料：胡萝卜和青蒜炒香，备用；高汤（没高汤用清水加鸡精或者海鲜粉什么的，都可以）煮开，加紫菜、虾皮、盐等调味后关火备用。

（图片来源网络，侵删）

3、羊血饸饹怎么做好吃准备新鲜的羊血和蘑菇。将蘑菇清洗干净，切半备用。将羊血块洗净，入沸水锅氽透，捞出切成2厘米见方的块。热锅加油，烧至六成热时，放入葱花、姜末煸炒出香味。

4、羊血饸饹的做法是将各种配料翻炒后与饸饹一起过水烫；羊血饸饹的配料有胡萝卜、土豆、芹菜、蒜苗、香菜、羊血、豆干和饸络。

5、【羊血饸饹】食物：干饸饹1***浪、蒜苗6根、香莱1小把、豆腐一块、益气养血一盒、盐、白胡椒粉、味精、米醋、生抽酱油、油泼辣椒、大骨汤。作法：第一步必须的主食材备好。（食物按家中摄取量提前准备）。

6、豆腐皮切成条状、羊血切成长条状。将豆腐皮和羊血、青菜放入开水锅中两分钟捞出。将泡好的饸烙，放入开水锅中停留半分钟捞出，放入碗中。将焯好的羊血、豆腐皮放在碗中，加入切好的葱蒜等。

正宗的韩城羊肉臊子饸饹讲究羊肉的鲜美和饸饹面的劲道，羊肉臊子的制作需要耐心慢炖，以充分激发出羊肉的香味；饸饹面的制作则需要掌握好面团的发酵程度和煮面的火候，确保面条的口感。

来之前以为韩城是古香古色的，来了之后才发现是花椒味和羊肉味，这回吃美了。

因为，羊肉饸饹讲究现吃现做，韩城人好多喜欢吃“新面饸饹”即刚制作出来的饸饹，为的是吃起来忒“筋”、爽口，为了增加饸饹的“筋”度。本期韩城文化就为你介绍羊肉饸饹。

对于很多在外的朋友回家都会去吃上一碗香喷喷的羊肉饸饹。羊肉饸饹有鲜嫩的羊肉做辅料，味道独特。在陕西渭南地区韩城那一块的城乡婚礼，孩子过满月都做羊肉饸饹作为早餐。

韩城羊肉饸饹羊肉饸饹羊肉饸饹韩城山区除了产羊，还产荞麦。因为荞麦适宜在瘠薄的土壤中生长，对耕作要求也较粗放，对旧时地多人少的山区来说，在一些坡地上撒种些荞麦，也不失为一种广种薄收的措施。

1、荤汤的做法：就是加了羊肉臊子的，清汤不加。提示：汤不能放凉，一直放在锅里保持一定的温度。将下好的烙烙面装在碗里，然后用做好的热饸烙汤焯热，再浇制好。吃时配一点小菜，比如咸韭菜、辣萝卜干等。

2、羊肉荞面饸烙制作步骤：羊肉切丁，土豆去皮切丁，葱花、香菜少许。

3、《中华风味饮食总》一书称郏县饸饹“舒脾艰胃，养生至宝”。甘肃陇东一带（庆阳），饸饹面（床子面）在红白喜事时用来招待来客，非常受欢迎。早传饸饹面有很就历史。

4、制作饸饹面使用海韦力增筋剂的添加量一般为0.5%，如果感觉面条的筋度太大，可以适当降低添加量，增筋剂用量的调整范围是0.3-0.5%。

5、饸饹面制作技术要点调制热水面坯是制作饸饹面的关键调制面团前应该先将高筋粉过筛，避免面团中夹杂着干粉颗粒或杂质。调制面团时水温应以80℃～85℃为宜。

6、将适量调味汁倒进碗里；放进去一勺蒜茸水；将菜丝放在面上，撒少许熟芝麻，吃的时候搅拌均匀就可以了。

关于陕北羊肉饸饹的做法和羊肉饸饹怎么做的介绍到此就结束了，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于羊肉饸饹怎么做、陕北羊肉饸饹的做法的信息别忘了在本站搜索。