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用韭菜包素饺子的做法-用韭菜包素饺子的做法***

饺子的做法 2个月前 (07-14) 8

文章信息一览：

1、韭菜素馅水饺的做法把韭菜洗干净，搭在笼屉上放阳台风干，散散水汽，这样后来拌馅才不会出水，切碎倒入香油，先拌拌，这样也可以锁住一些水分加入粉条，粉条是泡好的，泡到粉条软下。

2、用料：韭菜500g、鸡蛋3个、食用油适量、香油20g、盐10g、十三香8g、饺子皮600g。做法：韭菜摘好洗干净控一下水分。鸡蛋打散，加一点点水搅拌均匀，炒锅烧热倒入适量的食用油，下入蛋液用筷子快速划炒定型，晾凉备用。韭菜切碎。切好的韭菜放入盆里，加入香油搅拌均匀。

（图片来源网络，侵删）

3、虾皮洗干净控干水分备用。再把韭菜切末。1放入盆中，放少许油和香油按一个方向搅拌均匀。1再放入鸡蛋虾皮。1按一个方向搅拌均匀，馅就拌好了。1把面团分成两个团揉光滑了。1拿一个面团，搓成长条，再切成小剂子。1用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆片，一个饺子皮就擀好了。

4、用料：面粉500g、水250g、韭菜500g、鸡蛋2g、豆腐250g、盐少许、鸡精少许、花生油1勺。韭菜的营养价值高，而且富含有丰富的蛋白质，其中豆腐也是比较常见的美食，松软可口，大豆蛋白也比较丰富，韭菜豆腐馅儿可以做饺子或者是做包子，在调制馅料的时候放上一把虾米，会呈现一股淡淡的海鲜味。

1、素韭菜饺子的做法面粉中加入水，揉成光滑面团，静置韭菜择好，水中放少许食用碱浸泡1个小时，去除农残。

（图片来源网络，侵删）

2、韭菜素馅水饺的做法把韭菜洗干净，搭在笼屉上放阳台风干，散散水汽，这样后来拌馅才不会出水，切碎倒入香油，先拌拌，这样也可以锁住一些水分加入粉条，粉条是泡好的，泡到粉条软下。

3、醒发至两倍大。馅料食材：韭菜、泡发好黑木耳、鸡蛋、泡软的红薯粉条（半颗油条）鸡蛋炒熟播碎。泡发好的木耳粉条和韭菜、半颗油条分别切末。加入五香粉、鸡精、食盐、食用油、香油。醒发好面团在案板上再次揉匀。分成剂子。

4、韭菜配粉丝用料：韭菜600g、烫好的粉条200g、鸡蛋400g、盐10g、味精10g、十三香2g、香油10g、小苏打6g。韭菜配上粉丝做素馅是非常适合的，粉丝的口感的顺滑，并且具有一定的Q弹口感，加上韭菜的不同顺滑口感以及强烈的韭菜味道，搭配起来是非常适合的。

韭菜素馅饺子怎样调馅主料韭菜（必须）一些虾仁（韭菜虾仁鸡蛋馅所需）一些方法/步骤韭菜鸡蛋/韭菜虾仁鸡蛋：锅烧热后放入适量的油，油半热后，小火，打入鸡蛋，搅拌、翻炒鸡蛋，这样炒容易炒的碎一点，反正也是要用碎鸡蛋，并可以顺便在锅中铲碎。盛出备用。

煮饺子时，在水中加入少许盐，可以防止饺子煮破皮，还会增加筋道的口感。10：煮饺子时，冷冻的要凉水下锅，现包的则需要热水下锅。如不慎糊底，可加入整根大葱，可去除糊味。

包饺子的时候调面也很重要，用温盐水和面，这样面有劲道，不易破皮，做水晶饺子面要和的硬一些，这样才能把皮擀得薄一些。素馅饺子调馅的关键是要先打一个生的母鸡蛋，和菜一起搅拌均匀。

韭菜鸡蛋馅饺子的是我的最爱，虽然是素馅的，但它鲜香美味，绝对秒杀所有肉馅饺子。制作馅料看着简单，但是想要做的好吃，其中还有很多窍门的。新鲜的嫩韭菜摘洗干净，均匀的铺在案板上尽量把上面的水分全部空干保持干燥。一定不能湿淋淋，否则做出来的馅料水多。

素馅饺子有好多种，像鸡蛋西葫芦比较清香，鸡蛋青椒翠绿鲜爽，茴香的特殊气息，但凡能入菜炒制的蔬菜差不多都可以做饺子或包子的馅料，素馅讲究一个鲜，一个嫩，一个多汁，一个不油腻。今天分享一款大家比较爱吃的，韭菜鸡蛋素馅饺子的做法，此做法可以做韭菜盒子的馅料。

1、胡萝卜饺。将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精，和成馅，然后就可以做成小饺子啦。还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。***香菇饺。做法：大***洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。香菇切碎。

2、韭菜鸡蛋馅韭菜切成小碎粒，鸡蛋N个炒成嫩嫩的碎粒，虾皮切碎，粉条煮好切碎，还可以放点红色的火腿肠，切成粒。调料注意只放盐、熟油和小量花椒粉，大料啊五香粉啦十三香啦不要放，放了就冲淡了韭菜和鸡蛋本身的鲜味。

3、将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精+少量香菜，和成馅，然后就可以做成小饺子啦。还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。***香菇饺做法：大***洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。香菇切碎。

2、韭菜配鸡蛋用料：韭菜500g、鸡蛋3个、食用油适量、香油20g、盐10g、十三香8g、饺子皮600g。鸡蛋也是非常适合与韭菜一起搭配做素馅的食材，鸡蛋本身是带有蛋香气味的，并且口感也十分的顺滑，辅助韭菜的味道和口感，可以更加提升韭菜素馅的味道和口感。

3、鸡蛋加入切碎的韭菜、加入葱姜末、食用油、少许白胡椒粉，最后加盐和香油拌匀取一块面搓成长条，揪相同大小的剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮包入适量馅，捏成饺子。

4、最好吃的素馅饺子如下：01韭菜鸡蛋素馅材料：韭菜、鸡蛋、虾皮、生姜做法：把韭菜摘掉老叶子，清洗干净沥干水分。（韭菜不出水的第1步就是要把韭菜沥干水分）取一大碗，打入4个鸡蛋，稍微多加一点儿盐打散，之后韭菜里面就不用放盐了（加盐会使韭菜的水分析出）。

5、海米韭菜素饺子馅（1）原料：韭菜半斤，木耳1把，海米1把，鸡蛋3个，色拉油2汤匙，味极鲜酱油、鸡精、盐适量。（2）做法步骤：韭菜、木耳和鸡蛋按上述方法处理好，海米用温水洗净后也剁碎。切好的韭菜先用色拉油拌匀，再加木耳、鸡蛋和海米拌匀。准备包之前加入味极鲜酱油、鸡精和盐拌匀就行了。

6、泡发的木耳洗净控水，切碎。韭菜也切碎，加花生油拌匀。鸡蛋炒熟炒碎，如果炒的不够碎就再用刀切切，放凉。把木耳、韭菜和鸡蛋放在一起，拌匀，准备包之前放点盐调匀就行了。

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