面粉和猪肉做丸子的做法-面粉做肉丸好吃吗
接下来为大家讲解面粉和猪肉做丸子的做法，以及面粉做肉丸好吃吗涉及的相关信息，愿对你有所帮助。
文章信息一览：
正宗炸猪肉丸子的做法
做法： 盆中加入五花肉馅、糯米、鸡蛋、盐、料酒、生抽、葱姜末，顺时针搅拌均匀。 再加入面粉、淀粉、泡打粉、五香粉，继续搅拌均匀。 取一些肉馅放入手中，揉成小圆球。 锅中油温烧至7成热，下入肉丸子。 待表面定型，翻动炸至金黄，捞出沥油，出锅。
步骤如下：肉馅加料酒，酱油，蚝油，鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。葱姜剁碎，五香粉，香油加在肉馅里，藕去皮切碎，加在肉馅里，搅拌均匀。炒锅放油大火加热，下一根筷子周围有气泡冒出时转成中小火，下肉丸子。可一手拿勺子顺着容器壁向上舀起，一手拿个平勺整形。
Ad爱生活 2023-12-13 · 还没有任何签名哦 关注 以下是我炸肉丸子的做法和配方：绞好的肉馅放入酱油等腌制半小时。放入玉米淀粉顺时针搅拌。淀粉加到用手挤成小球形。锅里加油八成热时，挤丸子。丸子上色后出锅。
炸猪肉丸子的做法如下：第1步，首先将新鲜的猪肉用水清洗干净后，放入绞肉机搅成肉馅儿，接着将大葱洗净去皮后切葱末，生姜切末备用。第2步，将绞好的肉馅放入盆中，加入葱姜末，料酒，添加适量的清水，然后用手朝着一个方向顺时针在搅拌，直到将肉馅搅拌上劲儿。
准备好所有的材料，猪肉泥可以买现成的，也可以买自己剁。将生姜放入姜汁、葱段，加入盐、胡椒、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，顺时针搅拌，如图所示。搅拌至约2分钟加水30毫升，继续顺时针搅拌，约3/4分钟即可。
肉圆怎么做又嫩又有弹性
1、第十步 倒入水，水适量添加。别一次加太多。肉圆好吃的原因在于加了鸡肉。另外就是大量的水了，水越多，肉圆越嫩口 第十一步 1然后开始搅拌。
2、一直朝一个方向搅，不要逆向。我是用不锈钢勺子搅的，用其他顺手的工具也行，目的是要让肉馅充满小气泡，吃起来才会有弹性又嫩。请点击输入图片描述 搅拌过程中觉得干再继续加少量水，不要一次加多，手感是容易推开，又富有粘性就搅好了。
3、步骤准备所需材料。步骤将姜末、蒜末、葱花、鸡蛋加入肉末里。步骤再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。步骤把它拌匀，然后打搅上劲。步骤锅内加入清水烧开。步骤用虎口挤出肉丸子。步骤将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右。
4、二：将腌制后的肉末再放入盐，味精，和酱油调味（盐不能最早就放，早就放进了盐，把肉里的水分都杀出来了，肉也就不滑嫩了）怎样做出滑嫩鲜美的肉丸子 三：然后再准备自己喜欢的一些配菜，什么都可以，我这里就用的是胡萝卜和菠菜，春季正吃嘛。
想要做出香酥脆的丸子,比例和技巧该如何掌握呢?
1、千万不要给炸丸子加淀粉。淀粉太粘，不容易成型，一定要用面粉；选择普通面粉；面粉做的丸子，表面会很圆，被炸得金黄酥脆；面粉的比例越少越好。一般情况下，3斤肉馅，大约可以加400克面粉；加面粉的时候不要一次全倒，分两次加，第一次加2/3。
2、炸肉丸子的猪肉应选择用有肥有瘦得，根据个人的口味来调节肥瘦的比例，这里我给大家的建议是肥瘦比例1：1，这样炸出的肉丸子不油腻口感更好。猪肉去掉肉皮后，先切成薄片再剁成肉末，这里建议大家用手工剁肉末。
3、【炸萝卜丸子的技巧】⑴炸萝卜丸子时，单独用面粉或淀粉都是错误的，应该按1：1的比例混合，这样口感更酥脆，而且放凉后不回软、不发硬。⑵除了面粉和淀粉，炸萝卜丸子时应该多加一样，就是馒头渣。馅料中加入馒头渣，丸子吃起来香酥可口，而且不油腻。
4、当你在炸肉丸子，的时候，记住“2用2不用”，肉丸又脆又软，而且时间长了也不会变硬 油炸肉丸时记住“两个用途”用葱、姜、辣椒水代替水来调馅 将葱、姜、辣椒用温水浸泡后，我们制作葱、姜、辣椒水，添加到肉馅中，而不是清水，可以去除腥味，更好地增强风味和口感。
做肉丸的时候,该如何挑选猪肉?
最后提示大家的是：如果制作猪肉丸子，想要比较省事，那么可以直接用五花肉绞肉成肉馅也可以，而且最好是选择肥瘦相间的五花肉，不要选择那种肥瘦比例不太均匀的，会影响丸子的口感。
做肉丸用猪肉哪个部位好，需要根据个人喜好和肉丸的制作方式来选择。前腿肉、后腿肉、梅花肉、五花肉和里脊肉都是不错的选择，各有千秋。只要选对了部位，再加上适当的调味和烹饪技巧，就能做出鲜香美味的肉丸。
猪肉的选择：做肉丸时，需要选择6分肥4分瘦的五花肉，因为做肉丸时，需要有充足的油才可以让肉丸好吃。鱼肉：做肉丸时，还需要鱼红（也就是鱼身上的肉），鱼肉能让肉丸更有劲，并且鱼***备较强的黏性，可以避免肉丸散。
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