原汤贵州羊肉粉的做法-贵州正宗羊肉粉的做法?
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羊肉粉汤的做法
1、准备食材：羊腿 1条 、 大葱 1颗 、 姜片 3块 、 八角 3粒。1条羊腿剃下4块肉，2根骨头。其中随炖羊骨头时炖一块儿肉，准备羊肉粉丝汤用！好羊肉不用飞水也无泡沫，这个检验羊肉品质的最好办法；炖羊骨头和肉时只放葱姜八角，这样的羊肉才是原汁原味。
2、羊肉、水晶粉250克、青萝卜、蒜苗、葱、香菜适量、盐、鸡精、白胡椒粉适量。将水晶粉提前用量水泡软，备用；青萝卜洗净切成块，可以稍厚一些，蒜苗、葱切成粒，香菜切成段。
3、主料：羊肉排骨500g，凉粉250g。辅料：油适量，盐适量，皮牙子50g，胡萝卜1根，蘑菇适量，豆腐150g，花椒适量，大料适量，桂皮适量，朝天椒5粒，生姜适量，洋葱适量。羊肉排骨清水洗净备用。豆腐洗净备用。羊肉排骨倒入高压锅加入适量的清水炖煮30分钟。
4、羊腿80克。锅中放入冷水，姜片，牛尾骨同煮，去血水和异味后，清洗备用。汤锅中放入牛尾骨，大葱段，姜片，倒入料酒，大火煮开，保持大火10分钟后转为小火，慢慢熬煮3个小时。好的牛尾骨炖后汤色浓白，加了姜片和葱段可以祛腥味，营养非常丰富。
羊肉粉制作
红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。
原料：精米粉125克、带皮熟羊肉30克、熟羊杂20克羊肉、原汤100克、猪羊混合油20克、酱油8克、精盐5克、煳辣椒面20克、胡椒粉2克、花椒面3克、葱花4克、芫荽6克 。
腌制羊肉：将羊肉放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。煮粉条：锅中加水烧开，放入粉条，煮至软糯，捞出沥干水分，备用。炒香料：锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜片、大葱段，炒出香味。
装碗：将煮好的米粉放入碗中，上面放上炖好的羊肉块。浇汤：将炖羊肉的高汤过滤去渣，然后倒入装有米粉和羊肉的碗中。加配料：根据个人喜好，可以在羊肉粉上撒上香菜、蒜末、酸菜等配料。调味：根据个人口味，可以加入辣椒油、醋或其他调味品来调整风味。
水城羊肉粉的做法
1、贵州水城羊肉粉做法： 准备羊肉、面粉、豆腐皮、葱姜蒜、辣椒、花椒、盐、酱油、醋、味精等食材。 将羊肉切成小块，用水焯一下去腥味。 锅中加水，放入羊肉、葱姜蒜、花椒、盐，煮至羊肉熟烂。 另起锅，加水烧开，放入面粉搅拌成面团，揉成面条。
2、六盘水水城羊肉粉的家常做法如下： 准备材料：羊肉500克，米粉适量，生姜、大葱、大蒜、青蒜或香菜、辣椒粉、花椒粉、盐、鸡精或味精、食用油、酱油、醋（可选）以及其他配菜（如豆芽、青菜等，可选）。 准备羊肉：将羊肉清洗干净，切成薄片或小块，用冷水浸泡一会儿去血水。
3、准备羊肉：将羊肉清洗干净，切成薄片或小块，用料酒、盐、生姜腌制10-15分钟，以去腥增香。 熬制高汤：在锅中加入适量清水，放入羊骨头、生姜、葱段，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖2-3小时，制成浓郁的高汤。 准备调料：将生姜、大蒜切成末，葱切成葱花，香菜切碎备用。
4、取一大锅，加入适量清水，放入姜片、葱段、大蒜、花椒和干辣椒，大火煮沸。将处理好的羊肉块放入锅中，加入白萝卜片，继续煮至羊肉熟透，白萝卜变软。在煮羊肉的过程中，将精制米粉用温水泡软，备用。羊肉煮熟后，加入羊骨高汤，调入适量的盐和鸡精调味，根据个人口味可适量添加酱油、醋、辣椒油等调料。
5、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、等适量。制作方法：羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖。米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。
6、调料：食盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、辣椒粉（可根据个人口味调整）配菜：豆芽、青菜、酸菜等 【步骤】准备羊肉：将羊肉清洗干净，剁成小块，用冷水浸泡一段时间去除血水和腥味。焯水：将羊肉块放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净，备用。
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