兰州拉面砂锅的做法-兰州拉面攻略

接下来为大家讲解兰州拉面砂锅的做法，以及兰州拉面攻略涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

文章信息一览：

• 1、砂锅面配方和做法
• 2、家常拉面做法怎么和面
• 3、兰州火车站附近有什么好吃的
• 4、兰州拉面的汤是怎么做的?

砂锅面配方和做法

食材：鸡肉750克、面条（标准粉）500克、油菜心200克、陈皮15克、辣椒（红、尖、干）20克、大蒜5克、大葱50克、姜50克、白砂糖15克、黄酒100克、酱油50克、豆瓣酱50克、花生油100克、八角2克、桂皮2克、味精1克、醋1克。将鸡肉切成2厘米见方的块，放冷水锅内煮开焯熟，捞出，洗去血沫。

先准备好所有的食材，将肉切成薄片，葱姜蒜切末，豆皮切成块。 在砂锅中加入适量的高汤或清水，放入葱姜蒜末，煮开后加入适量酱油、盐、胡椒粉、鸡精和辣椒酱，调制成砂锅底料。 将切好的肉片放入底料中煮熟，捞出备用。 汤烧开后，将面条放入锅中煮熟，捞出沥水，分到准备好的碗中。

将油菜心、面条、味精加入炖好的鸡肉砂锅中，翻拌几下，使食材充分混合，连砂锅一起上桌享用。

将大蒜清洗干净，去皮，取两瓣，切碎，备用 将帕玛森芝士磨碎，备用 将烤箱预热至190摄氏度。将牛肉清洗干净，并切碎。

家常拉面做法怎么和面

1、做法：面粉加水揉成光滑的面团，把面团平均分成两份，揉圆揉扁。上下抹上油，放入盘子里。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。面板抹油，取一块面饼，稍微按一按，让面饼厚度均匀。

2、家用拉面和面做法：食材：精粉2500克、水1500克、盐少许。做法步骤：将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水（水温：冬暖，夏凉，春秋温）；一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团；两手沾水紧握拳头向已和好的面团上揣捣，直至面团光滑柔软后，盆净面光，不粘手为止。

3、拉面的做法大体是这样：选上等精面，用适量的盐水和面，盐多了抻不开，盐少了缺乏韧性，拉不长，一拉就断。所以放盐一定要适量；面和好以后，把面切成小节，搓成 30 厘米长的粗条，盘在大盘子里，上面抹上清油，盖上湿布，“醒”上 20 分钟，俗称“醒剂子”。

4、准备材料：面粉300～350克（3—4人份）、水150～175克、油适量、盐适量。面粉，水，盐揉成均匀的面团。 面团软硬度跟饺子皮差不多。盐的用量半斤面放1茶匙就够了。面团揉完以后醒2个小时，擀开成长方形。表面撒薄粉。然后卷在擀面棍上擀制就可以让面片更薄更大。

兰州火车站附近有什么好吃的

1、兰州拉面：火车站附近有多家拉面馆，其中“兰州拉面”品牌以其传统风味和优质面粉著称，提供正宗的拉面体验。 魏家凉皮：魏家凉皮是兰州知名的小吃连锁店，以其独特的调料和制作方法闻名。其凉皮口感爽滑，是当地人喜爱的美食之一。 兰州烤肉：兰州的烤肉以其独特的烤制技巧和调料而受到欢迎。

2、兰州拉面：兰州拉面是当地的特色美食之一，火车站东路附近有很多家拉面馆，如马子禄牛肉面、金鼎轩牛肉拉面等，味道地道，价格实惠。烤肉串：兰州的烤肉串非常有名，火车站东路附近有很多烤肉摊，如燕来楼烤肉串、阿里烤肉串等，味道正宗，口感独特。

3、兰州火车站附近有一些不错的美食选择，以下是一些推荐的餐厅和小吃：兰州拉面：兰州火车站附近有很多拉面店，其中最有名的是“兰州拉面”。这是一家拥有悠久历史的品牌，以其独特的风味和优质的食材而闻名。魏家凉皮：魏家凉皮是兰州的一家著名小吃店，以其独特的调料和制作工艺而闻名。

4、其次是王家老灌汤包。这是一家在兰州比较有名气的传统小吃店，被誉为“兰州小吃第一品牌”。这家店的灌汤包以及凉皮都是非常好吃的，如果你没来过兰州，那么一定要尝一下。最后还有一家岐山卤肉饭。岐山是陕西的一个小城市，以其独特的卤肉饭风味而闻名。

兰州拉面的汤是怎么做的?

兰州拉面的汤是这样做的哦：准备食材：得先把牛肉和牛骨头洗干净，然后泡在水里四个小时，让它们好好“泡个澡”。

兰州拉面的汤是店家自己熬的。汤的配方代代相传，清汤并非开水加盐，而是十多种佐料与牛肉原汤熬制而成。熬汤时常选用甘南草原上出产的肥嫩牦牛肉或黄牛肉，加大块牛头骨和腿骨，牛肝，有的还添入鸡汤，再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料，在特大罐形铁锅内加入萝卜片熬成。

撇去肉汤中的浮沫，倒入泡肉的血水。待汤煮沸后，撇去浮沫，澄清汤质。根据南北各地的不同口味，加入适量的调料粉进行调味。 倒入少许清澄的牛肝汤，煮沸后除沫。再加入适量的盐、味精、煮熟的萝卜片，以及撇出的浮油和葱油。最后，撒上葱花、香菜和辣子油即可享用醇香的兰州拉面汤。

然后小火加盖煮3-4个小时。中间汤蒸发掉的比较多的话，可以加些开水进去。 这时候，再把煮好的高汤用滤网过滤一下，放冰箱保存即可。

准备食材：牛肉1000克、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈。牛肉及牛骨头要用清水洗净，然后泡至少5个小时以上。其余调味料用水冲洗干净，放入调料包里备用。

兰州牛肉面的精髓在于其独特的汤底。制作这碗汤，首先需要精选牛肉和牛骨头，并经过清水充分洗净后，需长时间浸泡至少5个小时，以去除多余的血水和杂质。接着，将调味料洗净，放入特制的调料包中备用。牛肉和牛骨头被切分后，一同放入热水锅中。

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