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韭菜鸡蛋馅鲅鱼饺子的做法-鲅鱼韭菜馅儿饺子的做法

饺子的做法 14小时前 2

本篇文章给大家分享韭菜鸡蛋馅鲅鱼饺子的做法，以及鲅鱼韭菜馅儿饺子的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助。

文章信息一览：

1、主料：鲅鱼1条，韭菜120克，中筋面粉300克。辅料：盐适量，鸡精1克，白糖6克，料酒8克，鸡蛋1枚，花生油30克，花椒粉1克，清水（和面用）170克。鲅鱼饺子馅的做法步骤如下：准备鲅鱼一条。把鲅鱼的内脏去掉后，洗净后备用。用刀从鲅鱼的尾部开始片鱼片。

2、把鲅鱼的内脏去掉，鲅鱼洗净备用。用刀从鲅鱼的尾部开始片鱼片，一直切到鱼肚子的上面，鱼头去掉不用，把鲅鱼的另外一面，也用同样的方法把鱼肉片下来。鲅鱼肉用刀剁碎，然后将剁碎的鲅鱼肉放入一个大一点的盆子里，放入鸡精、白糖、料酒、花椒粉和打散的一个鸡蛋。

（图片来源网络，侵删）

3、鲅鱼饺子的做法与普通饺子差别不大，主要原料就是鲅鱼，首先我们要将鲅鱼的鱼皮和鱼刺去除，剁成肉馅。除了鲅鱼馅，我们还要准备五花肉馅，也是将五花肉剁成肉馅备用，将鲅鱼馅和五花肉馅混合在一起。这时候还要加入香葱，并加入食盐酱油等调味料搅拌均匀备用，另外还要准备好饺子皮。

4、鲅鱼肉处理：**将新鲜鲅鱼肉洗净，去除鱼骨和鱼皮，然后将鱼肉切成小块，放入料理机中绞成泥状，也可以手工剁碎。调馅：**将绞好的鲅鱼肉放入大碗中，加入猪肉馅，加入适量的盐、酱油、花椒粉、姜末和葱花，搅拌均匀。然后打入一个鸡蛋，增加馅料的黏性和口感。

5、鲅鱼水饺馅的制作步骤如下：首先，彻底清洗鲅鱼，注意清除腹腔内的黑色物质，然后沿着大梁骨将鱼片成两半。去掉中间的鱼排和两边的刺，将鱼皮朝下，用刀子或汤匙刮下鱼肉，同时去除鱼皮和筋络，这样就可以得到鲅鱼馅的肉泥。两条鲅鱼共可获得约600克鱼肉，将其与五花肉拌匀。

（图片来源网络，侵删）

6、原料：鲅鱼、猪肥肉、韭菜、面粉、葱、姜、花椒、水、淀粉、鸡蛋清、盐、香油、料酒。做法步骤：容器中加入适量的面粉一边用筷子搅拌一边加水，搅拌至没有干面粉后和成表面粗糙的面团，醒20分钟后再反复的揉几次使面团表面光滑继续醒20分钟。这样和面包出来的饺子不容易破皮。

1、鲅鱼1 - 2条（根据用餐人数调整，一般一条中等大小的鲅鱼可以做3 - 4人的饺子馅）。鲅鱼要选择新鲜的，肉质紧实有弹性，眼睛明亮，鳃呈鲜红色。猪肉适量（建议选用肥瘦相间的五花肉，大概200 - 300克，这样可以让饺子馅更滋润）。韭菜1 - 2把（韭菜可以增加香味，大概500克左右）。

2、制作馅料：将鲅鱼块和猪肉剁碎，混合均匀。加入切好的韭菜或韭黄、碎姜、盐、酱油、花椒粉、香油和鸡蛋，充分搅拌均匀。馅料的味道要适中，不宜过咸。擀皮：将醒好的面团揪成一个个小剂子，用擀面杖擀成圆形饺子皮。皮的边缘要比中间薄一些，这样包出来的饺子口感更佳。

3、用淡盐水浸泡：将切好的鲅鱼块放入淡盐水中浸泡15-20分钟，可以有效去除血水和腥味。加姜片和料酒：在处理鱼肉时，可以加入适量的姜片和料酒，这两样都是很好的去腥增香料。用醋或柠檬汁：少量的醋或柠檬汁也可以帮助去腥，但要注意不要加太多，以免影响口感。

4、在制作鲅鱼水饺时，可以根据个人口味添加一些蔬菜如韭菜、***等来增加口感和营养价值。如果喜欢辣味，可以在馅料中加入适量的辣椒粉或辣椒酱。为了保持饺子的形状和口感，煮饺子时可以在水中加入少许盐或者几滴油。准备新鲜的鲅鱼，去除内脏和鱼鳞，清洗干净。

1、以下是正宗鲅鱼饺子馅的做法：食材准备鲅鱼：尽量选择新鲜活跃的鲅鱼，重量在500克左右为宜。新鲜的鲅鱼肉质紧实，眼睛明亮，鳃呈鲜红色。韭菜：300克左右。韭菜要选择鲜嫩的，叶子翠绿无黄叶，根部没有腐烂的迹象。五花肉：100克左右。五花肉可以增加饺子馅的油润感和香味，使口感更加丰富。

2、煮馄饨时水要宽，火候不宜过大，以免馄饨皮破裂。鲅鱼馅饼馅材料准备主料：鲅鱼1条（约600克）、五花肉200克、***300克。辅料：葱姜适量、盐1小勺、生抽20克、老抽10克、料酒15克、胡椒粉5克、鸡精5克、蚝油15克、食用油30克。

3、准备鲅鱼一条。把鲅鱼的内脏去掉后，洗净后备用。用刀从鲅鱼的尾部开始片鱼片。一直切到鱼肚子的上面，鱼头去掉不用，把鲅鱼的另外一面，也用同样的方法把鱼肉片下来。把片下来的鲅鱼，用刀把鱼肉片出来。把所有的鲅鱼肉都片下来以后。

4、以下是正宗鲅鱼饺子馅的制作方法：材料准备主料鲅鱼：最好选择新鲜的鲅鱼，重量在1 - 2斤左右比较合适。新鲜的鲅鱼肉质紧实，眼睛明亮，鳃呈鲜红色，没有异味。猪肉：选用肥瘦相间的五花肉200 - 300克，五花肉可以使饺子馅更加滋润多汁。

5、包馅：将鲅鱼馅放在饺子皮中央，然后将饺子皮对折，用手捏紧两边，将馅料包裹在饺子皮中。煮饺子：将饺子放入开水中，煮至饺子浮起，再煮1-2分钟即可。鲅鱼饺子的正宗做法选用优质的鲅鱼鲅鱼饺子的关键在于选用优质的鲅鱼。

6、正宗鲅鱼饺子馅的做法如下：准备鱼肉：将鲅鱼彻底洗净，特别注意腹腔内的黑色物要全部清理干净。顺着大梁骨插刀，横片下两片鱼肉，中间鱼排留用。去除两边以及中间的一排刺，鱼皮朝下，用刀子或者汤匙刮下鱼肉。鱼皮以及筋络都扔掉不要，同时把鱼排上剩余的肉也刮下来，鱼骨全部扔掉。

关于韭菜鸡蛋馅鲅鱼饺子的做法，以及鲅鱼韭菜馅儿饺子的做法的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。