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砂锅酱汁牛肉的做法-牛肉砂锅酱料用哪些酱炒

砂锅的做法 2天前 7

今天给大家分享砂锅酱汁牛肉的做法，其中也会对牛肉砂锅酱料用哪些酱炒的内容是什么进行解释。

文章信息一览：

凉拌酱牛肉：将酱牛肉切成薄片，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段等蔬菜，再加入适量的生抽、醋、白糖、辣椒油等调料，搅拌均匀即可。这种做法口感清爽，适合夏季食用。酱牛肉三明治：把酱牛肉切片夹在面包片中间，搭配生菜、番茄、蛋黄酱等食材，就可以制作出美味的酱牛肉三明治，作为早餐或者午餐都很合适。

第一步：准备食材：牛腱子肉、大葱、姜、大蒜、桂皮、八角、香叶、花椒、红干椒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、黄豆酱、鸡精、盐、胡椒粉、十三香、盐。第二步：牛腱子肉洗净切成大小均匀的大块，泡在清水中3个小时，泡出血水，并清洗干净。

（图片来源网络，侵删）

酱牛肉的做法：牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量1：牛腱子买回来冷水浸泡2小时以上泡出血上。2：牛腱子冷水下锅加姜片，料酒焯水焯出血沫洗干净。

首先，需要准备两斤牛腱子肉，这是制作酱牛肉的主要食材。接着，将牛腱子肉用清水浸泡一小时以去除血腥味，期间可以加入一瓶盖花雕酒帮助去腥。浸泡完成后，将肉取出并用牙签在肉上扎些小孔，以便于入味。接下来是腌制步骤。

感兴趣的朋友在做酱牛肉时少加水试试，这样做，肉香非常浓郁，而且口感不柴有嚼劲。酱牛肉▲ 小贴士：煮牛肉时火不要开得太大，容易很快把水煮干，肉还没熟。煮的过程大约半个小时左右给肉翻个面，让肉的另一部分也浸入汤汁中，肉入味儿才均匀。

（图片来源网络，侵删）

准备牛肉：将牛腱肉切成块状，用冷水浸泡约半小时，去除血水。焯水处理：将牛肉块冷水下锅，加入生姜片，大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛肉沥干。腌制入味：在锅中加入适量料酒、酱油、老抽、白糖和盐，放入香料和葱姜，搅拌均匀后，放入牛肉块，确保每块牛肉都能裹上酱汁。

将牛腱子肉洗净，均匀抹盐，再加生抽、老抽、五香粉、料酒、南姜、蒜头腌制一个晚上。隔天再加水没过肉，大火煮20分钟，然后小火炖煮60分钟。加入八角、桔皮、香叶、芫荽籽和干辣椒，再炖煮40分钟。最后大火收汁，把酱牛肉切片，淋上汤汁即可。

酱牛肉的做法如下：准备食材：将整个新鲜牛腱子切成十厘米左右的大块。浸泡去血水：将切好的牛腱子块放在冷水里浸泡，期间反复换几次水，以充分泡出血水。腌制：用6—8两料酒、6—8两酱油、几片香叶、一包超市购买的酱肉调料以及几片生姜，混合均匀后，将牛腱子块放入其中，不需要额外加水。

以下是酱牛肉的详细制作步骤：首先，将牛肉清洗干净，然后按照其筋络纹理将其切成大块，准备好待用。接下来，取一块干净的纱布，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、乱谨香叶和甘草等香料包起来，制成香料包备用。然后，将葱切成较大的段，姜拍碎备用。

1、先将牛肉切成小块，放入水中，加入料酒、葱、姜、蒜泡出血水捞出清洗。锅里倒水加入牛肉，然后再倒入鸡精、白糖、食盐、冰糖、生抽、老抽开大火烧开。转小火扣上盖子，焖煮50分钟，然后再泡一个小时即可完成。制作酱牛肉的注意事项选择新鲜的牛肉新鲜的牛肉质地鲜嫩，口感好。

2、处理牛肉：牛腱子肉洗净，用清水浸泡1-2小时，去除血水。将牛肉放入锅中，加入足量清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉备用。准备调料：将生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、葱段、姜片等调料准备好。

3、食材：牛腱子500g、酱油200g、花椒1勺、八角2颗、香叶适量、草果1颗、干辣椒4-5个、桂皮1块、山楂片适量、甜面酱150g、洋葱适量、姜片适量、豆腐乳20g 将牛腱子清洗干净。将酱油均匀的淋在牛腱子上，盖上保鲜膜，隔夜冷藏。锅中加水，没过牛肉2公分，大火煮开，撇去浮沫。

4、将切好的牛肉放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，然后将准备好的香料和调料加入锅中。此时，可以将一些蔬菜如洋葱、胡萝卜、生姜、大葱等一同放入锅中，增加酱牛肉的风味。接着，转小火慢慢炖煮。炖煮的时间需要根据牛肉的大小和锅具的材质来调整，一般需要2-3小时。

5、正宗酱牛肉酱牛肉原料的选择很有讲究，应该只用牛前腿的键子肉。这样的肉做出的成品口感才能达到最佳。时下的一些小饭馆、饭店因为过多的考虑到成本问题多用其他部位的肉来替换前腿的键子肉，造成口感、口味上的大打折扣。

6、豆瓣酱2大勺约60g 料酒5g 生抽150ml 老抽60ml 姜1块大葱1/2根八角3个桂皮2小段花椒30粒左右香叶2片丁香6粒酱牛肉的做法步骤牛腱子切成两段（我的1kg牛腱子一根是完整的，另外是半根，所以图示为3段），用冷水浸泡30分钟去除牛腱子里面的血水。

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