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鲁菜大丸子的做法-鲁菜炸丸子

丸子的做法 2天前 5

接下来为大家讲解鲁菜大丸子的做法，以及鲁菜炸丸子涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

文章信息一览：

四喜丸子的做法：准备食材：猪肉馅、虾仁、鲜香菇、水发木耳、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精、料酒、葱姜末、清汤。将猪肉馅、虾仁、鲜香菇、水发木耳、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精、料酒、葱姜末搅拌均匀，揉成肉团。将肉团分成四份，分别搓成四个球形，放入沸水中焯水。

双手沾上清水，取四分之一的肉馅，放在手掌中，分别团成四个大小相等的大肉丸子。步骤11 锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至表面呈金***后捞出。步骤12 炒锅留少许油，倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖，以及炸好的肉丸子。步骤13 大火烧开，再转小火炖煮，约30分钟后用旺火收汁，即可出锅。

（图片来源网络，侵删）

炖丸子剩下的汤汁加入一些水淀粉熬至浓稠步骤step 15 浇在丸子上面即可。

土豆去皮切丁加水煮熟备用；豆腐用勺子压碎成小块；猪肉馅加入葱姜蒜末，酱油、盐、糖、料酒、淀粉搅拌均匀；将土豆丁、豆腐块都拌入猪肉馅内搅拌均匀后制成丸子；开水煮开后放入丸子，小火煮15分钟；待四喜丸子煮熟后捞出，淋上蚝油，撒上葱花即可。

制作关键：拌肉馅时不要加淀粉，炸丸子时要将蛋粉糊挂匀，火不要太旺，油不能热，以免将蛋粉糊炸糊，而影响色泽。

（图片来源网络，侵删）

炖汤四喜丸子：将制作好的四喜丸子放入炖盅或砂锅中，加入足够的水，再加入姜片、葱段、枸杞、红枣等食材，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，至汤汁浓郁，丸子熟透。这种方法烹制的四喜丸子汤味道鲜美，营养丰富，适合冬天食用。

比如可以制作成椭圆形，像橄榄球一样，这种形状在一些地方被称为“橄榄丸子”，制作方法是在挤丸子的时候稍微用力拉长即可。还可以制作成饼状，将肉馅放在手中按扁，放入油锅中炸制，这种饼状丸子可以用来夹在其他食物中间一起食用，很有特色。口味变化可以在肉馅中加入一些蔬菜来丰富口感和营养。

可以直接吃，也可以做成肉丸子汤用料：鸡胸肉蔬菜丸、鸡胸肉一大块、蔬菜碎（随意选择）一小碗、水淀粉一小碗、蛋清一个、生抽2勺、蚝油2勺、蜂蜜1勺、白胡椒粉适量、老抽1大勺、糖1勺。做法：（1）鸡胸肉洗净切条，放料理机打成泥。直接剁成泥也行。（2）加入蔬菜碎。

炸肉丸子是一道普遍的家常菜，也是中式烹饪中的一个经典菜品。在家庭和餐馆中都十分受欢迎。其做法简单易学，口感香酥可口，同时也是一款营养丰富的菜肴。下面就来介绍一下炸肉丸子的家常做法。

制作肉丸的下一步是用手将肉蓉捏在手心，然后用虎口轻轻挤出丸子形状。这时，可以用汤匙轻轻刮下丸子。接下来，在锅中倒入适量油，待油温升至六成熟时，将丸子放入锅中，并转中小火进行炸制。在炸制过程中，需要用漏勺来回搅拌，以确保每个肉丸都能均匀受热。

煎炸约1-2分钟左右，炸至表面呈金***即可。注意火候，如果油温过高，馅料会没有煮熟，若油温过低，丸子表皮面会变得黄而不脆。小贴士：丸子不要太大：丸子的大小应掌握得恰到好处，不要太大过于厚重，也不要太小不够味，一口咬下去，将会尽情感受到外酥里嫩的口感。

做法将猪肉剁成米粒大小的丁，放在九寸汤盘中，加入鸡蛋、湿团粉、水（适量）、姜未、盐，搅匀，备用。

四喜丸子（Braised pork balls in gravy），是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。

四喜丸子是鲁菜经典的代表菜之一，因通常每四个为一份，兼取丸子团圆喜庆之意，故名“四喜丸子”。那么，孕期美食之四喜丸子的做法，一学就会。倍领安全网和您一起来看一下！主料：肉馅。辅料：葱、姜、蛋清、水淀粉。做法：准备食材。五花肉馅600g。葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。

最后，倒入适量水淀粉勾芡，大火收汁至汤汁粘稠。将煮好的四喜丸子盛出，撒上少许葱末即可上桌享用。四喜丸子作为经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。它由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事。在喜宴、寿宴等宴席中，四喜丸子常作为压轴菜出现，以取其吉祥之意。

四喜丸子属于鲁菜，是由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。我之前也学着做过，也找过一些教程，现在分享给大家^_^ 准备食材。五花肉馅600g。葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。

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