传统羊肉的做法大全集窍门-搜索一下羊肉的各种做法

本篇文章给大家分享传统羊肉的做法大全集窍门，以及搜索一下羊肉的各种做法对应的知识点，希望对各位有所帮助。

文章信息一览：

• 1、白煮羊肉的做法窍门
• 2、怎样炖羊肉及配料窍门
• 3、羊肉汤的做法大全集窍门
• 4、兰州羊肉的做法窍门
• 5、怎样炖羊肉才好吃?
• 6、家常菜—羊肉片做法大全家常菜窍门

白煮羊肉的做法窍门

首先，将羊肉切成块，生姜去皮并用刀轻轻拍碎，香葱则需绑成一小束备用。接着，将锅中加入少量清水，待水沸腾后，将羊肉下锅，去除血水。然后，换一锅清水重新烧开，将绰好水的羊肉、生姜块和绑好的香葱再次下锅，用大火煮至再次沸腾后，持续煮一个半小时。

步骤：将鲜嫩羊肉洗净切块，放入清水锅中用大火烧开，撇尽浮沫，然后加入葱段、姜块、大蒜、花椒、大料，以除去腥膻。改用小火慢煮，直至炖熟煮烂，加进精盐、味精调好味。把煮熟的羊肉捞出，切成片或小块，分装于碗中，浇入炖肉时的原汤，再加些稀麻酱和辣椒油或辣椒面，拌匀即可。

大火将汤烧开，然后转小火慢炖。炖煮时间根据羊肉的部位和大小而定，一般需要5 - 5小时。如果是羊腿肉，炖煮5小时左右；如果是羊排，可能需要2 - 5小时，直到羊肉变得软烂。调味出锅 在羊肉快炖好的时候，加入盐、白胡椒粉和少量醋进行调味。

白水煮羊肉的做法及配料 食材准备：选用500克羊外脊，辅料包括5片姜、50粒花椒、适量盐、1头大蒜、1根香菜，以及3勺酱油。 预处理羊肉：将羊肉和花椒、姜丝一同泡水，让羊肉在其中浸泡1至2个小时，以去除羊肉的膻味。

怎样炖羊肉及配料窍门

将羊肉切块，用盐、胡椒粉和料酒腌制片刻，使其入味。 煎锅中烧热油，将羊肉块煎至金***，使其外表保持鲜嫩。 将煎好的羊肉块放入压力锅中，加入切好的洋葱、胡萝卜、土豆等蔬菜，再加入姜片、蒜末等调味料。

炖羊肉的做法步骤 1羊肉洗干净后焯一下热水。血水倒掉。2冷水下锅，加入羊肉、上面说的各种调料。注意，特别要记得放料酒，我第一次没放，和第二次做放了，味道果然差很多。有的网站说白酒不可以替代料酒，但是我觉得除了放了料酒，再倒半听啤酒，味道也是很好的。

炖锅中加入足够的清水，放入羊肉块，用大火煮沸后撇去浮沫。接着加入生姜片、大葱段和料酒，用中小火慢慢炖煮。炖煮的过程中，你可以根据个人口味适时加入盐调味。当羊肉炖至七八分熟时，加入白萝卜和胡萝卜块，继续炖煮至所有食材都熟透且入味。

加水炖煮：倒入足量热水（水量以没过羊肉为宜），再次烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。此时可根据个人口味加入适量生抽、老抽调色，少许盐调味。添加配料：炖煮约1小时后，加入切好的葱段、枸杞、红枣等配料，继续炖煮。如需辣味，可在此时加入花椒、辣椒；如需酱香味，可加入豆瓣酱或黄豆酱。

甘蔗：在羊肉中加入剖开的甘蔗同煮，可除膻味。绿豆：在羊肉锅中放八粒绿豆同炖，可去除羊肉膻味。红枣：煮羊肉时放入几颗红枣，可除去羊肉膻味。小贴士：上述这些调料可视情况加一两样即可去腥去膻。煮羊肉的正确方法与配料 食材：羊肉、白酒、马蹄、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜、八角、鸡精、桔皮。

羊肉汤的做法大全集窍门

1、羊肉萝卜汤 滋补清润羊肉萝卜汤原料：羊腿肉，白萝卜，当归，黄芪，蜜枣，桂圆干。

2、做法 把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。用清水将羊肉清洗干净后切成小块。在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。盖上锅盖，转小火慢炖1-5小时后。

3、将羊肉切成小块，用开水烫水去腥后捞出备用。2）烧一锅水，加入羊肉，大葱块，姜片，煮开后撇去浮沫，然后转小火炖煮1-2个小时，直到羊肉煮烂。3）将胡萝卜和土豆切成小块，放入汤中煮熟。4）将番茄酱汁、番茄酱和醋放入锅中煮开，加入盐和胡椒粉调味。

4、将羊腿肉切块洗净，入热水锅中汆烫10分钟后沥干水分备用。 白萝卜洗净切块备用。 锅中注入足够的冷水，将汆烫好的羊肉块、白萝卜块及所有药材大火烧开后，转小火炖煮40分钟，最后根据个人口味调入食盐。小诀窍： 当归和黄芪在药店或超市均有售。 此汤对于男士同样具有补气壮身之功效。

5、做法：1）将羊肉切成小块，用开水焯水去掉血水；2）锅中放适量的水，把焯过水的羊肉放进去，加入香菇、姜片、葱和料酒，用中火煮40分钟；3）加入适量的盐调味后煮5分钟即可。总之，不同的做法和材料搭配可以创造出不同口味的羊肉汤，让人们品尝到不同的美味。

6、做法：1）将羊肉块放入开水中焯水，捞出备用。2）炒热锅，加入姜片和葱段煸炒出香味。3）将焯水过的羊肉块放入锅中，加入适量的料酒。4）加入足够的清水，大火煮沸，然后转小火慢炖2-3个小时。5）最后加入适量的盐调味即可。

兰州羊肉的做法窍门

1、兰州清炖羊肉的做法： 准备羊肉、姜、葱、料酒、盐、清水等食材。 羊肉切块后焯水去血水，捞出备用。 热锅凉油，放入姜葱爆香，加入料酒煸炒均匀。 加入羊肉块煸炒至表面变色。 加入清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，期间可以根据口感加入适量盐。

2、兰州孜然羊肉的做法 材料：羊肉：500克孜然粉：适量盐：适量生姜：适量葱：适量大蒜：适量料酒：适量生抽：适量老抽：适量白糖：适量香油：适量清水：适量步骤：将羊肉切成薄片，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、白糖、香油腌制10分钟。将葱、姜、蒜切成末备用。

3、主料：羊腿肉或五花肉500克、手擀粉（手工粉条）100克配料：***250克、洋芋（土豆）250克、青蒜3根。调料：豆油25克、酱油25克、甜面酱20克、大蒜20克、生姜20克、白糖5克、高汤250克、料酒、味精、淀粉、香油、八角各少许。羊肉洗净、放入锅中加水煮至八成熟后取出，切成块。

4、首先将买来的羊肉洗净，然后倒入凉水超过羊肉二寸，至水开后取出洗净入锅。放入干红椒、花椒、白胡椒全磨成面（比例：4：2：4）。放入生姜、草果、三乃（最主要调料不可少，3斤肉最少放6棵）。附料：生蒜，葱各一小把。

5、第一步用清水将准备好的羊肉洗净，然后切块，如下图所示。然后冷水将羊肉下锅，水开后煮5分钟捞出洗净，如下图所示。等捞出后用菜刀将羊肉切片，放旁边备用，如下图所示。锅里放入油，开火加热，姜蒜和花椒放入爆香，如下图所示。

怎样炖羊肉才好吃?

1、羊肉的部位很多，有些适合炒，有些适合炖，做炖羊肉最好选择前腿肉，或是也叫前腱子，肥瘦相间，肉质鲜嫩，膻味也小。把羊腿肉切成小块，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡2小时，半小时换一次水。

2、炖羊肉时加入花椒不仅可以去腥味而且很好吃，因为花椒可以遮盖膻味，还可以增加香味，但是一定要控制花椒的用量，不可以多也不可以少，适量即可。这样做出来的羊肉不膻不腥，且吃起来口感较好。

3、要想将羊肉汤做得不腥不膻，汤鲜肉嫩，就需要牢记炖羊肉汤的“三放三不放”小窍门。三放：放清水里浸泡将新鲜的羊肉放入清水中，浸泡两个小时，中间勤换水，直到水清澈。这样可以浸泡出多余的血水，并有效地去除羊肉的膻味。放葱姜葱姜作为去腥味神器，是炖羊肉汤的必备调味品。

4、首先，传统炖法教你如何做出口感鲜美、肉嫩汤醇的羊肉：选用带骨羊肉，加入花椒、姜片、精盐、辣椒等调料，先烧开水去血沫，再小火慢炖，最后捞出羊肉，加入原汤和葱花等调成浓郁的汤底。而蘑菇炖羊肉则更显细腻，选用羊里脊和鲜蘑，先将羊肉氽水洗净，蘑菇洗净切块。

5、想要炖出好吃的羊肉，关键在于选材、处理膻味、炖煮时间和调料搭配。选用新鲜的羊肉是成功的第一步。新鲜羊肉肉质鲜嫩，炖煮后口感更佳。在购买时，可以选择带有一定肥瘦比例的羊肉，这样炖出来的肉汤会更加鲜美。处理羊肉的膻味也很关键。

家常菜—羊肉片做法大全家常菜窍门

羊肉是一种营养价值很高的肉类，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，尤其在寒冷的季节，食用羊肉可以起到很好的温补作用。下面是一些家常做法，适合家庭烹饪，既能保留羊肉的营养，又能做出美味的菜肴。红烧羊肉 红烧羊肉是一道非常受欢迎的家常菜，其特点是色泽红亮，味道鲜美。

做法：将羊肉洗净，漂净血水，切块，放入沸水中氽一下，捞出洗净。萝卜洗净，切大块。葱、姜洗净分别切段、拍松。在锅里加入羊肉汤烧沸，然后加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒，烧至肉烂后盛出即可。手抓羊肉 主料：带骨的羊腰窝肉1000g。

撒入孜然粉和辣椒粉，快速翻炒均匀，让每一片羊肉都裹上调料即可。烹饪技巧 - 孜然粉和辣椒粉的用量可以根据个人口味调整。- 羊肉片要切得薄一些，这样可以快速炒熟，保持羊肉的鲜嫩口感。总之，以上只是羊肉的几种常见家常做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。

做法：a. 羊肉片用料酒、酱油、盐、淀粉腌制20分钟。b. 葱姜蒜切末备用。c. 热锅放油，先将孜然籽炒香后捞出。d. 放入腌好的羊肉快速翻炒至变色。e. 加入葱姜蒜末和孜然粉、辣椒粉快速翻炒均匀，撒上炒香的孜然籽即可出锅。

蒜苗炒羊肉：这是一道色香味俱全的家常菜。首先，将羊肉切成薄片，用料酒、生抽、胡椒粉和淀粉腌制15分钟。然后，热锅冷油，将羊肉快速翻炒至变色，加入切好的蒜苗一起翻炒。最后，加入适量的盐和糖，翻炒均匀即可。黑椒羊肉：这是一道西式的炒羊肉的做法。

关于传统羊肉的做法大全集窍门，以及搜索一下羊肉的各种做法的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。