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彩色莲藕饺子的做法-彩色莲藕饺子的做法***

饺子的做法 2天前 5

本篇文章给大家分享彩色莲藕饺子的做法，以及彩色莲藕饺子的做法***对应的知识点，希望对各位有所帮助。

文章信息一览：

1、莲藕做馅儿时，一般需要先焯水。焯水后的莲藕更加熟透，口感会更软糯，也更容易和其他馅料混合均匀。同时，焯水有助于去除莲藕中的部分水分，这样在包制过程中，馅料不会过于湿润，保证了饺子或包子的形状美观，口感更佳。另外，焯水还能去除莲藕的生涩味，提升整体馅料的口感。

2、莲藕包饺子是不用焯水的，也不用放热水里面烫一下。现在的莲藕更为清脆，包成的水饺口感比较好，主要的做法是猪肉馅里加入葱姜调料先腌制一下，然后将莲藕去皮，擦成丝，然后剁碎，放入猪肉馅里。

（图片来源网络，侵删）

3、在做莲藕馅饺子的时候是不需要将莲藕焯水的，可以直接剁碎之后与肉馅相混合，但是因为莲藕中含有较多的多酚类物质，很容易被氧化变黑，所以如果不焯水的话是需要尽快包制的。如果暂时不决定要包的话，那么建议可以先将莲藕焯一下水，然后再与肉馅混合，这样可以防止放置时间过长而出现发黑的情况。

4、焯水或者不焯水都行，但是焯水可以减少莲藕本身的涩味、苦味，使饺子的口感更好。用莲藕包饺子建议把莲藕弄成碎末，弄成碎末的莲藕可以更好和肉馅、调料混合在一块儿，更加入味。可以用擦板把莲藕擦碎，也可以剁，不过剁的话可能比较费劲，还容易剁到周围都是。

5、焯水或者不焯水都行，但是焯水可以减少莲藕本身的涩味、苦味，使饺子的口感更好。莲藕的功效与作用：（1）用莲藕制成粉能消食止泻、开胃清热、滋补养性、预防内出血，对女性以及孩童、体弱多病者是上好的流质食品和滋补佳品。

（图片来源网络，侵删）

1、将羊肉剁成肉末，加入葱姜末、盐、料酒、酱油、花椒粉、香油拌匀腌制20分钟左右。将莲藕去皮切成小丁，放入锅中焯水煮熟，捞出沥干水分备用。将腌制好的羊肉末和莲藕丁混合在一起，加入适量的盐、鸡精、香油、葱花、姜末、料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、鸡蛋清搅拌均匀即可。

2、准备材料：新鲜的莲藕、猪肉馅（或者你喜欢的肉类，如鸡肉、牛肉等）、姜、葱、盐、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精（或味精）、香油、淀粉等。莲藕处理：将莲藕洗净，去掉两头，然后切成薄片或细丝。如果担心莲藕变色，可以将切好的莲藕片放入淡盐水中浸泡一下。

3、将猪肉洗净，切成小块，然后用刀剁碎或者使用料理机绞成肉馅，放入一个大碗中。莲藕去皮，先切成薄片，再改刀切成小碎丁。切好的藕丁放入清水中浸泡一会儿，防止氧化变黑。大葱切成葱花，生姜切成姜末备用。

4、第1步、准备肉馅。第2步、准备莲藕和葱姜。莲藕的用量不要太多，大约是肉的三分之一就可以了。第3步、肉馅放在盆中，加盐，料酒，生抽，蚝油，十三香。第4步、充分拌均匀。第5步、莲藕去皮切太粒，不必剁成泥，碎粒更有口感。第6步、葱姜切碎。第7步、将莲藕，葱姜碎一起加入肉馅中。

5、以下是莲藕饺子肉馅的调制方法：食材准备莲藕：300克左右，建议选择鲜嫩的莲藕，口感更好。将莲藕洗净去皮，切成小块，再放入搅拌机中打碎成藕碎末。如果喜欢有颗粒感的口感，也可以将莲藕切成小丁，但不宜过大，以免影响包饺子和食用时的口感。

6、用莲藕做饺子馅，不仅美味可口，还有健脾开胃的食疗效果。制作时，先准备饺子面，将300克面粉与150克清水混合，揉成光滑面团，饧面30分钟。在等待面团饧面的过程中，可以着手准备饺子馅。选用三肥七瘦的猪五花肉馅，这样的比例使得肉馅更加香醇。

1、准备好食材：猪肉末、莲藕、干香菇（泡发）、木耳（泡发），半碗花椒水（取几颗干花椒，用100ml开水泡30分钟左右）准备好调料莲藕用刮板去皮，放入水中浸泡（可防止氧化）并洗净。

2、准备主料：莲藕和猪肉馅。准备辅料：面粉、葱、姜、生抽、蚝油、花生油、花椒面和盐。清洗莲藕，去掉外皮，切成大块。将切好的莲藕放入料理机中打碎。将肉馅放入碗中，加入葱、姜、生抽、蚝油和花椒面调味。将打碎的莲藕放入肉馅中。

3、将莲藕和胡萝卜加入肉馅中，滴入香油、加入盐调味、拌匀成饺子馅案板上撒面粉。醒好的面团揉匀，搓成长条，切成剂子，放在掌心搓圆、按扁擀开成饺子皮取一张饺子皮，中间放上馅料从一边开始捏饺子包好的饺子。

4、焯水：将切好的莲藕片放入沸水中焯水1-2分钟，然后捞出，用冷水冲凉，沥干水分。这一步可以去除莲藕的生涩味，同时保持其脆爽的口感。准备肉馅：将猪肉馅放入大碗中，加入适量的盐、酱油、料酒、胡椒粉、姜末和葱花，搅拌均匀。如果想要肉馅更加细腻，可以加入少量的水，分次搅拌，直到肉馅吸水变得粘稠。

关于彩色莲藕饺子的做法，以及彩色莲藕饺子的做法***的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。