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锅涮羊肉最正宗的做法-涮羊肉的小锅

羊肉的做法 3天前 4

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1、涮料做法：羊肉剔去筋膜，按垂直于肌肉纤维的方向用快刀片成厚1mm的薄片，码放在盘中。鲜牛百叶将多层的一面向外，放入冷水中漂洗几次，漂洗时要翻开每片叶片，将缝隙中的杂物清洗干净，清洗到没有异味，然后将光滑的一面向外，撕去油膜，再次清洗一遍。

2、涮羊肉的做法如下：准备食材：主料：新鲜的羊肉片。配料：大葱、生姜、蒜瓣、香菜等。火锅底料：根据个人口味选择清汤或麻辣汤底。调味料：酱油、芝麻酱、辣椒油等。配菜：凉拌黄瓜、豆芽菜等小菜作为辅助。烹煮：将火锅底料放入锅中，加入适量的清水。调至适当的火候，将汤底煮沸。

（图片来源网络，侵删）

3、老北京涮羊肉的做法如下：准备食材：- 主料：羊肉片500克，粉丝100克，***250克。- 调料：芝麻酱、腌韭菜花、酱豆腐各50克，香菇、糖蒜各50克，料酒35克，酱油20克，辣椒油、卤虾油各10克，精盐5克，葱、姜各15克。调制火锅底料：- 在火锅中加水烧沸。

4、准备一锅高汤或清水，加入葱段、姜片、大料等调料，煮沸。将调好的蘸料放在碗中，可以根据个人口味调配，常见的有蒜泥、香菜、葱花、芝麻酱、豆瓣酱、辣椒油等。火锅煮沸后，用筷子夹起羊肉片，在锅中快速涮煮至变色，捞出沥干水分。将涮好的羊肉片蘸上调好的蘸料即可食用。

5、涮羊肉的做法老北京涮羊肉的做法图解1 步骤1 取一只大碗，放入芝麻酱，将温水一点点的加入，边加水，边用筷子朝一个方向不停的搅拌，直到把芝麻酱调到稀稠合适的状态。

（图片来源网络，侵删）

1、羊肉剔去筋膜，切片后码放在盘中；鲜牛百叶洗净后切条；冻豆腐预先化冻，和南豆腐分别切成片装盘备用。萝卜洗净，削去外皮，切成片装盘。大***叶洗净，纵向破开一刀，装盘备用。老北京涮羊肉怎么吃锅底水开后先涮肥点羊肉，后涮瘦点羊肉。汤里有肥油后，涮瘦肉才会嫩。

2、锅底做法：涮羊肉火锅中加入适量开水，放入所有锅底配料，待水再次煮开即可涮食涮料。蘸料做法：将芝麻酱放入大碗中，加入适量温开水，用汤匙沿着一个方向搅拌，将芝麻酱和水调和成稠糊状，继续加入温开水，用汤匙再次调和。提起汤匙，芝麻酱糊能够顺匙壁流下，但汤匙上仍附着较厚一层芝麻酱糊。

4、涮煮食材将准备好的羊肉片、***等食材放入火锅中，边涮边吃。可以根据个人喜好，将料丝也一同涮煮。搭配主食佐以芝麻烧饼，既能增加饱腹感，又能更好地品尝火锅的美味。分享肉汤涮煮完毕后，还可以分享火锅中鲜美的肉汤，感受老北京涮羊肉的独特风味。

5、老北京涮羊肉的传统蘸料分为麻酱味、韭菜花味、腐乳汁味、蒜香味等几种口味，主要涮品有冻豆腐、羊肉片、粉条、粉丝、木耳、金针菇等，配料碟有香菜末、葱末、姜末、蒜泥、韭菜花、腐乳、腐乳汁、辣椒油、白料油等，佐以花生米、糖蒜、淹萝卜等小菜共同食用，吃起来别有一番风味。

6、取新鲜羊肉，清洗干净，去掉筋腱，切成4厘米见方的长条，再将长条横切成3毫米的薄片，盛于盘中。先用一火锅制备佐料：将由生姜、葱花、花椒、辣椒、味精、食盐等组成的调料，用水、酱油、卤汁等兑成浓汁，加适量熟猪油，在火锅中煮之，沸后待用。

1、正宗红焖羊肉火锅的做法：材料：羊肉片500克土豆2个胡萝卜1个豆皮适量豆腐1块葱姜蒜适量干辣椒适量花椒适量料酒适量生抽适量老抽适量盐适量糖适量鸡精适量清水适量步骤：将羊肉片用料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制半小时。土豆、胡萝卜切片，豆皮、豆腐切块，葱姜蒜切末。

2、正宗羊肉火锅的做法有很多种，这里给你介绍几种比较经典的：香辣羊肉火锅：先准备好羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白等食材。水烧开后加入葱白、生姜、料酒，再放入羊肉块汆烫几分钟，捞出洗净血水。锅里加油，放入冰糖、香辣酱、生姜、葱白等炒香，再加入汆烫好的羊肉爆炒。

3、准备食材：将羊肉清洗干净，切成薄片备用；将豆腐、土豆、***等蔬菜洗净，切成适合火锅的大小；准备好各种蘸料。熬制高汤：在锅中加入适量清水，放入一些鸡骨或猪骨，加入姜片、葱段、料酒等，大火煮沸后转小火慢炖几个小时，制成高汤备用。

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