家常砂锅羊肉汤的做法-家常砂锅羊肉汤的做法***
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羊肉汤的家常做法,不可缺少的用料有哪些呢?
可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】 投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，并有补虚壮阳，温中暖下。
制作方法： 将羊肉洗净切成长10厘米、宽3厘米、厚3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用； 另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。
四川羊肉汤主要食材：先吊汤，羊头1个约3斤，羊大肠约3斤，羊肺2斤，羊心、羊肚各1个，羊骨10斤，羊肉10斤，姜1斤，葱1斤，盐10克，料酒2瓶，胡椒10克，胡椒粉3克，八角3两，三奈10克，草果10克，桂皮5克，熟羊油4两，红枣10克，枸杞3克，鸡精10克，味精5克，白矾3克，醋3克。
羊肉汤的做法很简单，我个人觉得没有什么不可缺少的用料，因为我做羊汤就只放盐、胡椒粉、花椒、姜葱等这些，做出来的羊汤也是味道鲜美，原汁原味的，非常好喝，喝羊肉汤不就是喝的羊肉的鲜美味道。
开封羊肉汤的做法
两蒸碗中放入葱姜丝、八角、花椒。把丸子、酥肉分开放在盛有葱姜的碗中，然后放入盐、料酒、生抽，在两只碗中分别浇入适量的水。放到蒸箱中蒸至两小时。1然后把蒸好的酥肉和丸子放入碗中，依次放入煮好的黄花菜和面筋。1最后把羊肉汤盛碗中，加一点香菜和辣椒油即成。
黄焖鱼 黄焖鱼是开封的一道传统名菜，已经被列入非物质文化遗产。它和我们平常所吃的鲫鱼汤和草鱼汤是完全不同的味道，非常讲究制作工艺，先把小鲫鱼用面粉挂糊，然后再把它用油炸成***，随后再放在锅中用老汤去煮，煮好的黄焖鱼汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩酥软。
【竹荪炖羊肉的做法】用料：羊排肉800克、白萝卜1根、竹荪、黄酒半碗、紫苏、姜、葱、枸杞、料酒若干。
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