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菜丸子的配方及做法-菜丸子的配方及做法***

丸子的做法 7个月前 (04-21) 26

接下来为大家讲解菜丸子的配方及做法，以及菜丸子的配方及做法***涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

文章信息一览：

1、五香粉少许、鸡精少许。胡萝卜擦丝，打入鸡蛋。再放入十三香，五香粉，盐，鸡精调味。放入芹菜，加入面粉。用筷子搅成絮状，再搅成糊状。锅中油温烧至90度时，再去菜团下去炸，至金***即可。

2、菜丸子的家常做法：主料：***300克、里脊肉100克。辅料：蛋清20克、面粉15克、淀粉15克、盐1勺、料酒1勺、生抽1勺。步骤：***只需要前半部分的叶子就行，后面的菜帮子不用。

（图片来源网络，侵删）

3、油锅里放适量色拉油（约两厘米高），用大火将油烧热，再将土豆丸子下到油锅里，丸子炸到颜色金黄就可出锅了。

4、筷子插入油中，冒小泡即可。1勺子在油锅中烫一下，舀一勺面糊，放入锅中。1依次将面糊舀入锅中。1稍微上色，捞出。1油锅再次加温，将菜丸子倒入锅中复炸1分钟。1捞出，控油。1成品。

5、放入鸡蛋搅拌均匀。面粉淀粉泡打粉拌匀后倒入盆里。放入葱姜末。放入胡椒粉，鸡精调味。用筷子搅拌刀粘稠。

（图片来源网络，侵删）

大萝卜洗净，去皮，用擦板擦成细丝，再用刀剁碎，加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、葱、姜末、水淀粉搅拌均匀备用。

材料：胡萝卜2根、鸡蛋2个、芹菜适量、盐少许、面粉适量、十三香少许、五香粉少许、鸡精少许。胡萝卜擦丝，打入鸡蛋。再放入十三香，五香粉，盐，鸡精调味。放入芹菜，加入面粉。

将青萝卜和胡萝卜洗净后切成细丝，再剁几下，不要剁碎，挤掉水份。将葱白和生姜剁成细茉。把剁好的原料放倒一起，依个人口味加入胡椒粉、盐、鸡精，一品鲜酱油调色，搅拌均匀。

热水中加入盐和食用油，焯香菇3分钟。捞出，焯好的香菇。菠菜热水中焯1分钟。菠菜捞出，过凉水。菠菜攥干水分，备用。胡萝卜热水中焯1分钟。捞出备用。三个鸡蛋打散。

【温馨提醒】：拌好的蔬菜十分容易出水，我建议大家操控的情况下速率要快，耗油时，逐渐拌馅都都还没。

调至中偏小火，油烧至3成热时，用手拿起一撮菜丝，握成团，放入油锅；继续放入丸子；刚放入的丸子会略下沉；1丸子微熟后会浮起；1炸至金***，捞出装盘；1最后，即可看到蔬菜丸子完成，问题解决。

素丸子，逛超市的时候特别喜欢买，它是主食也是菜。刚出锅时趁热吃，外酥里嫩，口感特别好。因为是用面粉和菜做的，比起肉丸子，少了几分油腻，多了一些蔬菜的香气，非常受大家喜欢。

1、准备食材：面粉200克、鸡蛋2个、火腿2根、葱、姜、卷心菜半块，也可以选择其他蔬菜。先进行准备工作，把卷心菜、葱姜、火腿切碎，鸡蛋打到碗里，搅拌一下。

2、原料：芹菜约200克，香菜约150克，青菜约150克，猪肉沫约200克，姜末适量盐适量，鸡精适量，生抽适量，胡椒粉适量，淀粉适量，鸡蛋1-2个、面包糠适量，食用油适量。

3、用料：胡萝卜200g、白萝卜200g、面粉100g、姜10g、葱20g、盐适量、十三香适量、食用油500g。胡萝卜白萝卜分别洗净去皮擦成丝。葱姜切碎，和擦成丝的萝卜拌在一起，加十三香和盐调味。加入面粉拌匀。

4、做法红萝卜丝、高丽菜丝、洋葱丝、香菇丝、荸荠末、芹菜末、香菜末和调未料混合拌匀备用。取容器，将芹菜丸子浆、全蛋液、面粉混合拌匀至黏稠，再加入作法1的材料混合拌匀，用手捏出丸子状。

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