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传统的炸肉丸子做法窍门-好吃的炸肉丸子的做法

丸子的做法 2天前 4

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把肉捏在手心里，用虎口挤出丸子形状。1用汤勺刮下来。锅中倒入适量油。1烧至六成熟时放入丸子，转中小火炸。1用漏勺来回搅拌，使其炸得均匀。1炸至金***即可捞出沥干油分备用。1干炸丸子就做好了。

炸制丸子：锅中倒油，烧至六成热，放入丸子，用中小火炸至金***，捞出沥油。复炸（可选）：为了增加丸子的酥脆度，可以进行复炸。将初炸后的丸子再次放入热油中，快速炸一下即可。因为其肉质细嫩，口感较好。也可以根据个人口味选择牛肉末或羊肉末。

（图片来源网络，侵删）

制作步骤方面：搅拌肉馅时顺着一个方向是为了使肉馅中的蛋白质形成有序的结构，从而产生黏性。小火慢炸是为了让肉丸子内部熟透，同时避免外面焦糊而里面还没熟的情况。复炸则是利用高温让肉丸子表面形成更酥脆的外壳。搅拌均匀后再按照上述步骤炸制。

炸制肉丸：锅中倒入足够的油，烧至五六成热时，将肉丸轻轻放入锅中，用中小火炸制。炸的过程中要注意翻动肉丸，确保两面都均匀受热。控油装盘：当肉丸炸至金***且浮在油面上时，就可以捞出控油了。

炸制：将油温加热至约180°C（油温过高会导致外焦里生，油温过低则肉丸子会吸油变油腻）。将肉丸子下锅，用中火炸至表面金黄酥脆。炸的过程中可以适当翻动肉丸子，以保证均匀受热。出锅：当肉丸子浮起且表面呈金***时，即可捞出。放在厨纸上沥一下多余的油分。

（图片来源网络，侵删）

炸肉丸子的做法：将所有的食材都切切碎，备用。放在一个大碗里拌匀，加淀粉，盐，五香粉，拌好的肉馅放置片刻入味。锅里放足够的油，低温炸肉丸。炸到半熟时候捞出来，等所有肉丸都半熟了，再从新放到油锅里炸到金黄熟透。

酥肉丸子的做法如下：准备材料：猪肉馅一斤。生姜、花椒、八角用热水冲开，制成料水备用。调制肉馅：在肉馅中加入姜末、蒜末。加入调好的料水，朝一个方向均匀搅拌。加入适量食盐、生抽、蚝油、胡椒粉、十三香，继续搅拌均匀。加入鸡蛋和淀粉：往肉馅中打入两个鸡蛋，加入适量淀粉，均匀搅拌。

肉丸子的做法想要制作出美味的肉丸子，首先在制作的过程中就需要进行多次的摔拍才行。而且在绞肉的时候也是要控制好温度的，一般来说，料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等各种的调料，拌匀之后再在其中加入适量的淀粉，搅拌均匀，等到上劲了就可以了。

肉丸子做法一材料：准备一斤肉末、馒头一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋一个、盐、味精、料酒、生粉。做法：先把生姜、葱、切碎备用。将买的肉末加入生姜、葱碎中。再用刀继续剁成泥。把馒头放水里泡下。等馒头把水分都吸收了即可。

炸猪肉丸子的做法如下：第1步，首先将新鲜的猪肉用水清洗干净后，放入绞肉机搅成肉馅儿，接着将大葱洗净去皮后切葱末，生姜切末备用。第2步，将绞好的肉馅放入盆中，加入葱姜末，料酒，添加适量的清水，然后用手朝着一个方向顺时针在搅拌，直到将肉馅搅拌上劲儿。

食材：猪肉适量，鸡蛋适量，淀粉适量，葱姜适量，盐适量，黑胡椒粉适量。猪肉要选择三分肥七分瘦的，清洗干净后剁成肉馅，放在汤碗里。小葱切成葱花，四分之一个萝卜洗净，先切成丝，再切成小丁，可以用藕丁或是豆腐碎都可以，加入这些食材，不仅肉丸不油腻，营养还更丰富。

准备炸制材料将淀粉和面包糠分别放在两个干净的盘子里备用。制作过程搓丸子取适量调好的肉馅，用手搓成大小均匀的丸子，丸子的大小可以根据个人喜好来决定，一般直径在3-4厘米左右比较合适。

取适量的肉馅，从大拇指和食指中挤出肉丸子。将油锅加热至适宜温度，转为中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黄即可。

红烧肉丸：将肉丸子用酱油、糖、料酒、姜片和葱段炖煮，直到肉丸子入味，颜色红亮。这种肉丸子口感鲜美，味道醇厚。番茄肉丸汤：将肉丸子放入番茄汤中煮熟，加入盐、胡椒粉调味。这种肉丸子口感鲜嫩，汤汁酸甜可口。炒肉丸：将肉丸子切片，与蔬菜一起炒熟，可以加入酱油、辣椒酱等调料。

将鸡胸肉剁成泥状，放入大碗中。加入打散的鸡蛋、面包糠、盐、黑胡椒粉、酱油、料酒和姜末。用手或筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅粘稠且有弹性。将搅拌好的肉馅分成小份，每份揉成圆球状。在锅中加入适量的水，水开后转小火，用勺子将肉丸子轻轻放入水中。煮至肉丸子浮起并且熟透即可。

猪肉绞肉500克鸡蛋1个面包屑50克洋葱1个大蒜2瓣盐适量黑胡椒粉适量橄榄油适量肉丸的做法：洋葱和大蒜切碎。将猪肉绞肉、鸡蛋、面包屑、洋葱、大蒜、盐和黑胡椒粉混合在一起，搅拌均匀。将混合好的肉馅揉成肉丸的形状。

油炸丸子，锅中倒入足够的植物油，烧至五成热左右，将肉丸子逐个放入油锅中，炸至表面金黄，捞出沥油。红烧，锅中留少量油，加入适量的葱段、姜片爆香，然后加入适量的清水，放入炸好的肉丸子。调味，加入适量的酱油、料酒、糖，根据个人口味调整盐的分量，烧开后转小火慢炖。

1、第一步：精细剁肉要炸出松软可口的丸子，肉馅的处理至关重要。将猪肉剁成细腻的肉糜，越细越好。剁肉时不妨多加几分耐心，细致地将筋膜剁碎，这样炸出的丸子才会口感更佳。第二步：调制肉馅肉糜剁好后，加入洋葱、姜、葱末，充分搅拌均匀。

2、炸制锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（可以把筷子插入油中，周围有小气泡冒出即可）。放入丸子，注意不要一次放太多，以免丸子之间相互粘连或者降低油温。用中小火慢慢炸，不时地用筷子翻动一下丸子，让其受热均匀。炸至丸子表面金黄（大约需要5 - 7分钟），捞出控油。

3、油炸肉丸子的家常做法及窍门如下：食材准备主要食材：猪肉（肥瘦）400克（实际制作中可根据需要调整至500克，以便更好操作），马蹄5个。调味料：盐、味精、白糖、葱碎、料酒、柠檬汁（或新鲜柠檬片挤汁）、南乳、淀粉各适量。制作步骤马蹄处理：将马蹄洗净后剁碎，备用。

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