浆丸子的做法***-爆浆丸子制作 ***

文章信息一览：

• 1、牛肉氽丸子馅的做法
• 2、肉丸子怎么做?
• 3、撒尿牛肉丸的做法
• 4、章鱼丸子做法
• 5、肉丸子怎么做才不散?

牛肉氽丸子馅的做法

1、挤丸子 准备一碗清水，放在旁边备用。取适量搅拌好的牛肉馅，用手蘸一下清水，这样可以避免肉馅粘手。然后从虎口处挤出一个圆形的丸子，用勺子将丸子刮下来，放入盘中。按照这样的方法，将所有的牛肉馅都挤成丸子。煮丸子 锅中加入适量的水，大火将水烧开。加入葱段和姜片，煮出香味后转小火。

2、牛肉氽丸子馅的做法 材料：鲜鱼浆 500克牛肉馅 200克葱花 适量姜末 适量盐 适量料酒 适量生抽 适量淀粉 适量清水 适量步骤：将鲜鱼浆放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉和清水，搅拌均匀，制成鱼浆糊。将牛肉馅放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉、葱花和姜末，搅拌均匀，制成牛肉馅糊。

3、汆牛肉丸子的家常做法如下：首先，需要准备好新鲜的牛肉、适量的葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、料酒、香油以及一个鸡蛋。将牛肉洗净后切成小块，然后用刀背拍松，这样可以使牛肉更加嫩滑。

4、汆牛肉丸子的家常做法如下：准备好食材，包括牛肉馅、葱姜、香菜等。将牛肉剁成馅，越细越好，这样丸子会更加细腻。同时，准备好适量的葱姜，切成细末备用。在牛肉馅中加入葱姜末、盐、五香粉等调料，然后打入适量的水，顺着一个方向搅拌，让牛肉馅充分吸水并上劲。这样制作出来的丸子口感会更加软嫩。

肉丸子怎么做?

制作肉丸子的步骤如下：准备食材：主料：瘦肉，需将其剁成泥状。配料：葱、蒜、酱油、盐、鸡精、鸡蛋、淀粉。腌制肉泥：将剁好的瘦肉放入碗中，加入葱花、蒜泥、酱油、鸡蛋、淀粉、盐和鸡精。用手将这些材料充分抓匀，使肉泥入味。腌制15分钟，让肉泥充分吸收调料的味道。

将买好的猪肉剁成肉末，萝卜去皮后同样剁成细末，葱花则切成细丝状。接着，准备一个瓷盆，将肉末、萝卜丝、葱花、薯粉以及鸡蛋一同放入盆中。随后，加入适量的盐、酱油和清水，沿同一方向搅拌至均匀。其中，鸡蛋不仅为这道菜增添了美味，还增加了粘性，使得肉丸子更加易于成型。

材料准备：将萝卜去皮剁成碎末，葱切丝。这些材料能增添肉丸的鲜味和口感。混合材料：将萝卜碎、葱花、薯粉、鸡蛋倒入猪肉末中。薯粉可以增加肉丸的粘性，使其更易成型；鸡蛋则能增加肉丸的嫩滑度。调味：加入适量的盐、少许酱油以及适量的水，搅拌均匀。

油热后，调制中火，把搅拌好的料用手握拳头样式，挤压出来，用勺子挖出，放入锅中炸至深***即可（炸的时候用筷子在锅中顺时针滑动，以防粘锅）。炸好了即用筷子夹出，放入盘中，香喷喷的肉丸子就完工了。

撒尿牛肉丸的做法

撒尿牛肉丸的制作方法如下：准备材料：新鲜牛绞肉500克淀粉50克盐、葱末、姜末适量酱油、生抽、料酒适量清水适量花椒粉适量熟白芝麻适量混合与腌制：将牛绞肉与盐、葱姜末混合均匀。加入淀粉揉搓，使肉质更为细腻。加入酱油、生抽和料酒，腌制10分钟，以提升肉丸的风味。

撒尿牛肉丸的制作方法如下：准备食材：挑选至少2斤的牛肉瘦肉部分。准备半斤的濑尿虾。准备好糖、盐、味精、高汤、老酒、胡椒这些佐料。制作牛肉丸：拿出两根棒子，使出蛮力将牛肉碎筋，大约击打两万六千八百多下，直到牛肉变得非常细腻。将濑尿虾剥壳去肠，放入果汁机中打成泥状。

撒尿牛肉丸的制作方法如下： 准备食材： 牛肉：选择瘦肉部分，至少准备2斤，以确保牛肉丸的口感和数量。 濑尿虾：准备半斤，用于制作爆浆效果。 佐料：糖、盐、味精、高汤、老酒、胡椒粉，用于调味。

撒尿牛肉丸的做法如下：准备食材：牛肉适量濑尿虾适量盐少许味精适量高汤适量老酒适量胡椒少许处理牛肉：将牛肉用棒子敲打，直至肉质变得有弹性，筋碎肉黏。制作虾浆：将濑尿虾剥壳去肠，放入料理机中打成泥。煮至能掐断的程度后关火，晾凉后放入料理机中，搅打至浓稠成浆，然后冷藏成冻。

章鱼丸子做法

接下来，我们开始制作章鱼丸子。将新鲜章鱼洗净，去掉内脏和鱼骨，然后切成细小的丁。将切好的章鱼丁放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制15分钟，使其入味。在腌制的过程中，我们可以将葱和姜切成细末备用。

将章鱼（或鱿鱼）洗净，切成小粒状，用开水汆烫后捞出放凉。将卷心菜（或***）和洋葱切成细丝状备用。煎制丸子：使用多功能锅配的丸子盘，预热并刷油。将面糊倒入果酱瓶（或直接用勺子）中，每个格子里倒入约6分满的面糊。在面糊上依次放入章鱼粒、洋葱丝和卷心菜丝。

材料：马铃薯泥300公克，章鱼脚100公克，盐少许，黑胡椒少许，低筋面粉适量，蛋适量，面包粉适量，牛奶15公克，美奶滋适量，细柴鱼片适量，青海苔粉适量。章鱼脚切细丁备用。将马铃薯泥与章鱼丁混合拌匀，再加入盐、黑胡椒及牛奶拌匀后分成12等分，并搓成丸子状备用。

步骤：板上抹油：章鱼小丸子机就是小丸子成型的关键了，将章鱼丸子机加入至200度，将每个孔刷油。浇上章鱼小丸子浆：一大勺章鱼小丸子浆加进凹底锅里，静静等待小丸子成型。

面糊的制作相对简单：将山药去皮洗净后捣碎成泥，与低筋面粉混合，并加入一两个生鸡蛋、清水和泡打粉搅拌均匀，过筛后静置沉淀即可。 制作章鱼丸子模型 在章鱼烧模中均匀涂抹一层花生油并加热。待烧模热后转小火，倒入适量面糊，再加入章鱼粒、洋葱粒和卷心菜粒，即可制成章鱼丸子模型。

章鱼丸子沾酱 Worcesteshire sauce 或烤肉酱 美乃滋（可根据个人口味选择）面糊做法：将昆布用干净的布轻轻擦拭干净。 将昆布展开，在中间剪数个2公分长的破洞，避免剪到边缘。 在锅中加入昆布和水，不加盖以慢火煮。 当锅中水将滚未滚时，取出昆布。

肉丸子怎么做才不散?

1、其实只要加入了生粉（木薯淀粉和红薯淀粉都可以）做出来的丸子就不会散，以下是我做猪肉丸子的具体做法。食材配料：瘦肉，葱，姜水，红薯淀粉，生抽，蚝油，盐，香油操作步骤：1：首先把买回来的肉切成肉丝（肉要选择比较嫩的部分，梅花肉或者里脊肉都可以），然后把肉放进去绞肉机绞肉两次（肉绞的越细腻越好吃）。

2、可以在肉里面加入鸡蛋。蛋液不仅可以让肉丸口感更劲道，而且不可以保证丸子不散开。还可以在肉里面加是适量的淀粉，这样也是可以防止丸子散开的。除了淀粉，我们还可以在肉里面加入适量的面粉，不仅丰富了口感，也可以防止丸子散开。

3、裹粉是防止肉丸散裂的秘诀。在肉丸表面均匀裹上一层薄薄的生粉（木薯淀粉或红薯淀粉均可），既能保持肉丸的完整性，又能增加滑嫩的口感。 烹饪时先用温水定型，再用开水煮熟。水开后，将裹粉的肉丸轻轻放入，待肉丸浮起后捞出，再放入冷水浸泡，这样处理的肉丸更加Q弹。 保存时注意方法。

4、充分搅拌上劲：搅拌要足够充分，直到肉馅变得粘稠、有劲道，这样肉丸才不容易散。可以通过搅拌时的感觉来判断，当肉馅搅拌起来感觉有明显的阻力，且能在盆中聚集成一团时，就说明搅拌好了。制作与烹饪 挤丸子的技巧：用手或勺子将肉馅挤成丸子时，要掌握好力度和手法。

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