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不发面的烤面包的做法窍门-面团不发酵直接烤

面包的做法 1周前 (04-09) 13

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没有酵母粉做面包，可以使用泡打粉作为发酵剂。具体做法如下：准备材料：盆中放入400克面粉，打入5个鸡蛋，加入4克泡打粉、15克白糖。搅拌材料：将上述材料均匀搅拌，使泡打粉、白糖与面粉充分混合。加入食用油：搅拌后加入10克食用油，这有助于面团更加光滑和柔软。和面：将材料揉和成光滑的面团。

蜂蜜+白糖+少许小苏打取500克面粉放入盆中，加入10克蜂蜜（用蜂蜜代替酵母），再加入5克白糖（白糖可以缩短发面时间），再加入5克小苏打，加入温水搅拌成絮状，动手揉成光滑面团。用保鲜膜封住面团，或者用盆子盖住，放在温暖的位置饧面10分钟，面发胀至2倍大就可以了。

（图片来源网络，侵删）

准备食材，面包粉150克，自发粉150克，水150毫升，盐3克，色拉油30克，白糖40克，奶粉15克，鸡蛋1个；面包机里放入鸡蛋，水，白糖，盐；放入面粉，自发粉，再放入面包粉，一比一的比例；放入奶粉，油；盖上面包机的盖子，选上全麦面包程序，到时间提示音一响，面包即可出炉。

问题一：做面包发现酵母粉没有了怎么办可以用老面发酵。也就是先揉一团面，里面可以加点儿黄酒，然后让它自己发大，或在冰箱发过夜。第二天把这块面揉到新面团里用就可以。问题二：面包没放酵母怎么办做面包不加酵母可以起发，和好的面粉会自然发酵。

第一招：蜂蜜、白糖和小苏打的组合。将500克面粉放入盆中，加入10克蜂蜜（蜂蜜可代替酵母），再加入5克白糖（白糖有助于加速发酵过程），以及5克小苏打。然后，倒入温水搅拌至面絮状，接着揉成光滑的面团。用保鲜膜或盖子盖住面团，放在温暖处静置10分钟，待面团膨胀至两倍大小即可。

（图片来源网络，侵删）

不用发酵也能做手撕面包哦，步骤如下：准备材料：把面粉300克、鸡蛋4个、白砂糖70克和玉米油30克这些“小伙伴”们都请到一起，用筷子在碗里把它们搅成面絮，就像给它们办了个热闹的聚会一样。

准备好面粉300克、鸡蛋4个、白砂糖70克和玉米油30克，倒在一起用筷子搅成面絮。搅拌至无干粉就行，然后用手揉成团，盖上保鲜膜醒发到面蓬松，里面都是一个一个的小洞就可以了。拿出来揉面，排气；分成小面剂摆在模具里，表现刷一层蛋黄液。

把面粉、鸡蛋、细砂糖、泡打粉、玉米油混合在一起倒入容器中。揉至光滑的面团。再搓成均匀的长条。切成大小均匀的小方块。揉成球状，并揪成开花状。放入烤盘中，并在中间按压下撒上黑芝麻粒。烤箱180度预热3分钟，烘烤18分钟即可搞定了。

简单烤面包的做法如下：准备材料：黄油适量面粉适量酵母适量白糖适量牛奶适量鸡蛋一个（蛋清蛋黄分开）制作面团：融化黄油：将锅加热，放入黄油使其融化。混合干料：在融化的黄油中倒入面粉，加入酵母和白糖，搅拌均匀。加入牛奶和蛋清：慢慢加入牛奶，边加边搅拌，直至成絮状。然后加入一个蛋清，继续搅拌。

烤面包的做法如下：准备材料- 主料：面粉450g，酵母16g- 其他材料：蜂蜜、水、盐、油、玉米面（可选）、坚果或葡萄干（可选）、200***与100g淀粉混合液（可选）制作步骤初步混合： - 在盆中放入蜂蜜、水、150g面粉和4g酵母，搅拌均匀。

预热烤箱至180℃，然后将面团放入烤箱中层，上下火烤约20分钟。烤制完成后，从烤箱中取出烤好的面包，即可享用。

使用高筋面粉：高筋面粉含有更多的蛋白质，能形成更多筋道，使面包更加松软。选择新鲜酵母：新鲜酵母对面团的发酵效果更佳，能让面包更加松软。掌握面团发酵技巧和面要均匀：面团需要充分搅拌，使其内部组织均匀，这样在发酵时才会更加充分。

首先，准备好所需材料：高筋面粉400克、牛奶130克、酸奶130克、蛋液50克、糖50克、盐2克、干酵母4克、黄油40克以及适量的黑芝麻。接下来，将除黄油外的所有材料加入厨师机中，搅拌40分钟直至揉成面团。然后，加入黄油继续搅拌，约半小时后，面团应能揉到出手套膜的程度，这样烤出的面包更加松软。

蒸汽烘烤：在烘烤初期向烤箱中添加一些水分，可以增加烤箱内的湿度，有助于面包表皮保持湿润，从而使得面包内部结构更加松软。可以使用烘焙石或烤盘下方放一盘水的方法来产生蒸汽。冷却和储存：烘烤完成后，让面包在烤架上充分冷却，这样可以防止因为热气聚集而导致面包内部结构变得紧密。

制作松软的烤面包，需注重几个关键步骤。首先，发酵时间需充足，这样能使面团产生足够的气体，从而使面包内部结构疏松，口感更加松软。其次，只使用蛋清而避免蛋黄的加入，这是因为蛋清富含蛋白质，具有较强的起泡性能，有助于面包面团在发酵过程中产生更多的气体，使得烤制后的面包内部孔洞均匀细腻。

烘烤时机与温度：合适的烘烤时间和温度能锁住面包内部的水分，使面包更加松软。温度不宜过高，否则面包表面容易焦硬；时间也不宜过长，否则面包会失去松软口感。具体制作步骤解释：准备面团：按照配方比例将面粉、水、酵母等原料混合搅拌，揉成光滑的面团。

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