羊肉米线配方的做法-羊肉米线的家常做法
文章阐述了关于羊肉米线配方的做法，以及羊肉米线的家常做法的信息，欢迎批评指正。
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羊肉米线汤配方草果是君料还是臣料?
君料：花椒加白芷， 臣料：草果，桂皮，佐料：香叶，使料：甘松，甘草。这个配方清香浓郁，回味悠长，香气柔和，肉香突出。（仅供参考） 配方有了好的香气和香味，肉吃起来自然也香。
烹制羊肉类原料时，在选用白芷、白豆蔻、小茴香、花椒的基础上，应配以草果、山奈、砂仁等作为臣料。烹制鸡肉类原料时，在选用肉桂、白芷、高良姜、八角等作为“君料”还需配以白豆蔻、草果、陈皮、草豆蔻、小茴香等臣料。
常用的君料有八角、桂皮、小茴香、良姜、肉蔻、白芷、草果、砂仁、孜然。臣料是在一组配方当中用量第二大的香辛料。臣料的主要特点是可根据卤菜风味的总体设计，弥补君料在香气和味道上的不足，从而使卤菜的风味更完善。
君料就是一个配方中用量最大的香料，主导配方的主要香型，对应不同的臣料，可以搭配出不同的香型。
贵州水城羊肉米线的油炸辣椒怎么做的
制作贵州油辣椒的关键在于选料、煮辣椒和炸制过程。选料要讲究，确保原料新鲜、无污染；煮辣椒时要掌握好火候，使辣椒煮至软烂，水分蒸发殆尽；炸制过程中要保持小火，防止辣椒糊底，同时要不断翻动，使其受热均匀。
用整个的干辣椒二两放泡，在六十度温水里浸泡。把整个的干辣椒洗尘和浸泡湿润后便于舂烂。
把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块等冲洗干净，晾干后待用。挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒，然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净，再充分晾干。
水城羊肉米线怎么做或哪里可以学做?
1、重庆飘味香餐饮培训学校。师资力量雄厚。重庆飘味香餐饮培训学校老师学历都是本科及其本科以上，有着丰富的教学经验，有专业教羊肉米线、水城羊肉粉、砂锅米线、过桥米线的老师，并且都是专业的厨师专业毕业的，师资力量雄厚。
2、脆的那种---买2串烤羊肉，把馕对折，羊肉串夹在当中，握紧馕，使劲的把羊肉串的竹签向外一抽，烤好的羊肉就夹在了馕的中间，咬一口，热乎乎的馕外脆里嫩，中间的羊肉香的流油，那味道。。
3、带骨羊肉用煮锅煮约1小时，煮的时候冷水下锅，放入干辣椒，姜，八角，胡椒粒，盐 煮到羊肉软烂后放入葱花和香菜调味。
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