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馒头的做法面包的做法-馒头的做法和包法

面包的做法 11个月前 (05-06) 64

接下来为大家讲解馒头的做法面包的做法，以及馒头的做法和包法涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

文章信息一览：

1、先做波兰种：把配方中的高筋粉、清水、干酵母一起搅拌均匀密封室温发酵30分钟再放入冰箱隔夜冷藏12小时。椰蓉酱：把椰蓉酱里的所有食材放一起搅拌均匀即可，状态顺滑具有流动状。

2、面包做法配料：高筋面粉125g全麦面粉125g盐 4g 糖18g 酵母 4g 奶粉6g鸡蛋 1个水110-120g黄油 10g 1把除了黄油之外所有的材料都放进盆里混合揉成团。

（图片来源网络，侵删）

3、做好的面包胚放在正方形不粘烤盘里。1放入烤箱里，用烤箱的发酵档发酵40分钟左右，在发酵好的面包胚表面刷一层蛋液（也可以在烘烤结束的时候刷黄油液）1放入已经预热到170度的烤箱里，烘烤30分钟左右。

4、自制传统面包的做法在容器内放入奶，水，盐，糖和鸡蛋，我这里用的是一个打散的鸡蛋，因为留了一些鸡蛋液。放入面粉，黄油，黄油不用软化，如果是用手揉的话最好把黄油软化下。

面粉500g，温水250毫升，蜂蜜5汤勺，和面，发酵4-5个小时，这蒸出的面松软。用酵母发面时，先将酵母浸泡在白糖水中，这样可以提高酵母活性。用酸奶和水一起和面，再加点小苏打，蒸出的馒头非常好吃。

（图片来源网络，侵删）

方法如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。

想要对面粉进行发酵的话，首先我们要准备好适量的干酵母，然后将干酵母倒入温水中化开，再把酵母水和面粉混合在一起并加入适量的清水直到将它揉成面团。

我们需要给馒头最后一次发酵。将搓好形状的馒头摆放在蒸锅的蒸网上，并保持一定的间距。然后，将蒸锅加盖，让馒头在温暖的环境中进行最后的发酵。

馒头用酵母发面步骤如下（包子也是同样的步骤）：将酵母放入温水中，如图所示，搅拌至酵母融化。把糖在面粉里搅拌，把面粉在水里搅拌。揉成光滑的面团，盖上盖子，在温暖的地方发酵5至2小时。

一次发酵法：一次发酵法也称作直接发酵法，基本方法是将所有的面包原料，一次混合调制成面团，再进入发酵制作程序的方法。二次发酵法：二次发酵法又称中种法，即***取两次搅拌两次发酵的方法。

放上蜜红豆，再由一端往内卷，卷成圆柱状。再切割成5-6等份（若1份作业则切成10-12等份），分别摆上馒头纸。将完成的馒头放入蒸笼，再静置20-30分钟。

面粉加入酵母搅拌均匀加入清水，揉至面团光滑，发酵1个小时左右准备好蜜红豆粒大概一小时后，面团发酵至两倍左右大，放手指插洞，没有反弹就发酵好了发酵好的面团加入少量面粉和炼乳，排气，继续揉至光滑。

- 温水：适量 - 红豆沙馅：适量步骤：将面粉、干酵母和糖混合在一个大碗中。逐渐加入温水，边加水边搅拌，直到面团揉成光滑、柔软的状态。如果面团太干，可以适量加水；如果太湿，可以适量加面粉。

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