油酥面包的做法-油酥面包的做法及配方
本篇文章给大家分享油酥面包的做法,以及油酥面包的做法及配方对应的知识点,希望对各位有所帮助。
文章信息一览:
正宗油酥的做法及配方是什么?
1、油酥的做法 步骤1 硬油酥:面粉100克,油50克。搅拌均匀,用手攥成面团。主要用于香酥饼,层次分明,内外都比较酥脆。油酥面团的油面比例为0.5:1。油酥的做法 步骤2 椒盐油酥,软酥:20克面,40克油,放入2克盐,3克花椒粉,也可以依据个人口味放入适量的胡椒粉,小茴香粉,孜然粉等。
2、植物油(无特殊气味) 25g 清水 135g 将材料A全部混合成团。反复揉面,直到面团特别光滑且具有弹性(最好出膜)。这里一定不要偷懒,你揉的面越光滑,弹性越好,后面包酥就越省力。揉好后,涂上一点油,放盆里盖保鲜膜松弛20分钟,待用。此为面皮部分。继续做油酥部分。
3、做法:先调比例,面粉和猪油的比例是1:1;再把油放到面粉里用手搓,反复搓成雪花状,把油全部和面粉揉到一起,最后揉成团即可。配方:面粉50克、猪油50克。面粉中和以食油,烙熟后发稣的(食品)。如:油酥饼。油酥饼色泽金黄,薄层重叠,内外焦脆,香酥可口,适合各种年龄的人食用。
4、烤猪肉串的做法和步骤都在这个***里,快来围观吧。
5、步骤一:油皮:200g的米粉+20g油+110g温水合成面团,醒30分钟。步骤二:80g的面粉入烤箱175度2分钟烤制。步骤三:馅料:80g白糖+30g油+80g烤好的面粉合成馅料。步骤四:油酥:100g面粉+50g油合成油酥 步骤五:醒好的油皮。步骤六:将油皮擀开,包入油酥。步骤七:捏合成团。
6、将中筋面放入容器中,加入酵母和色拉油再加入适量的清水。用手揉成软硬适度的面团后盖上保鲜膜饧至20分钟。将低筋面粉加入盐和猪油。用筷子搅拌均匀成油酥 饧至好的面团再次揉匀。擀成一个长方形大片。在大面片上均匀的抹上油酥。从面片的一头卷起。
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