羊肉炖萝卜红烧羊肉的做法-羊肉炖萝卜红烧羊肉的做法大全

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• 1、羊肉煲汤好还是爆炒好?
• 2、红烧羊肉

羊肉煲汤好还是爆炒好?

羊肉的肉质非常软嫩， 而且极易成熟，我们平时在吃手把肉的时候，都是将羊肉煮至很短的时间即可食用，而在涮羊肉的时候，羊肉片儿是入水既熟的，那么在用羊肉制作羊肉汤的时候，如果将羊肉入锅炒制，就会使羊肉表皮紧缩，这样羊肉在煮汤的时候就不容易成熟。

羊肉炒过之后再炖汤，有两个好处：一是炒过之后的羊肉加水炖过之后，羊汤的是浓白色的，很漂亮；二是炒过后的香味，可以减少羊肉本身的腥膻味。分享一道典型的羊肉炒过再炖汤的做法 【白萝卜炖羊肉】特点：汤汁浓白。口感醇香。

不需要 炖羊肉汤的时候，羊肉是不需要炒的。如果提前先把羊肉炒制一下再炖，第一会比较油。第二羊肉炒过之后再炖的话，口感上就会比用新鲜的生羊肉直接炖汤的口感要差很多，而且肉质也容易变老，不容易炖烂。所以在用羊肉炖羊肉汤的时候，不需要去炒，直接清炖就可以了。

一般不用炒。制作羊肉汤的关键在熬煮时火候的把握上，羊肉根本不需要炒制。因为炒制后的羊肉，表皮会紧缩，熬煮过程中会导致羊肉中的蛋白质不易析出，使羊肉汤成品的颜色和味道大打折扣。因而做羊肉汤，羊肉不用炒，也不能炒。因为炒过的羊肉，炖不出羊肉的原香。

羊肉本身具有腥膻味，如果处理不泡过的羊肉放入锅中，加足量凉水没过羊肉，放入姜片、葱节、花椒和料酒，中小火烧开，撇去浮沫，继续煮2分钟左右，直到肉质收紧，以排尽肉中血水。好的话，汤的味道很差，。

不知不觉中又到了秋冬季节，这是一个吃羊肉最好的季节！吃羊肉最营养的吃法应该是煲汤！而煲羊汤需不需要炒一下，就像炖鸭子一样的，其实炖鸭子的时候不炒也可以，但炒一下会更香，更好吃。而想要煲出来的羊汤，汤汁浓白肉质鲜美。

红烧羊肉

1、红烧羊肉这道看起来复杂的菜，其实很简单，教程在这里了，适合家庭自制，动手试试。

2、红烧羊肉的做法：步骤1：羊肉冷水浸泡一小时去血水。步骤2：切成小块儿冷水入锅大火烧开撇浮沫，然后捞出备用。步骤3：锅内放多一点油，依次下香料，葱姜蒜和干辣椒爆香；然后放入生抽老抽和料酒调味。步骤4：将煸炒过的羊肉倒入砂锅中。步骤5：用炒羊肉剩下的油煸炒一下胡萝卜块，然后捞出备用。

3、红烧羊肉的用料：羊肉一大块、胡萝卜三根、葱2根、姜1个、蒜5瓣、八角2颗、桂皮两小片、料酒10g、冰糖7小块、盐5g、花椒一小把、花椒粉5g、生抽1勺、老抽1勺、干辣椒10个、啤酒620ml、香叶两片、淀粉水10g。 红烧羊肉的做法： 步骤1：羊肉冷水浸泡一小时去血水。

4、红烧羊肉 羊腿肉洗净切块，放清水漂洗干净。取锅冷水放入羊肉，加入三四片萝卜，开火煮沸5分钟。焯水后萝卜弃之不用。焯水的羊肉洗净沥水。 炒锅放少许油，小火放入冰糖熬制糖色，用锅铲将冰糖轻轻拍碎，炒至冰糖溶化变色冒小泡。迅速将羊肉放入快速翻炒，挂匀糖色 加入豆瓣酱2勺，黄豆酱1勺。翻炒均匀。

5、红烧羊肉的用料：羊后腿1斤、白萝卜半根、胡萝卜一根、藕半根、木耳200克、青椒黄椒200克、八角5个、葱3根、姜2个、蒜5瓣、十三香10g、糖20克、老抽50克、生抽50克、料酒80克、香叶20片、陈皮30克、盐10g、米醋10g、油10g。

6、制作方法： 羊肉洗净。 准备好香菇、红枣等所有配料。 汤锅中加水，放入姜片、葱白，把水烧开。 放入羊肉绰去血水。 捞出洗净，并控干水份。 锅中热油，放入姜片、葱白、八角、香叶煸香。 倒入羊肉翻炒至表面干香的状态。 调入少许料酒或者白酒。

关于羊肉炖萝卜红烧羊肉的做法，以及羊肉炖萝卜红烧羊肉的做法大全的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。