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简单砂锅米饭的做法-简单砂锅米饭的做法窍门

砂锅的做法 10个月前 (05-29) 67

文章阐述了关于简单砂锅米饭的做法，以及简单砂锅米饭的做法窍门的信息，欢迎批评指正。

文章信息一览：

用砂锅煮米饭：砂锅买回家后用清水清洗干净，然后放盆水把砂锅浸泡在水里一两天。在煮饭的时候，先用砂锅把水烧开，再把洗好的米放入砂锅中煲，在米放入锅中水烧开之前，需用锅铲或勺之类的搅拌两次，水开后把火关小，约15-20就可以了。

将洗净的白米与水一同倒入砂锅中。建议白米与水比例为1：1，水仅只比米多一点点即可。加2滴油让米饭吸收，橄榄油或沙拉油都可，煮出来的米会更为油亮有光泽，香气更浓些。盖上锅盖，以小火慢煮约15分钟。若砂锅上气孔不停的冒出水蒸气泡泡，表示火候太大，需将火再关小一些。

（图片来源网络，侵删）

准备一罐鲜米。把米倒入洗干净，建议淘洗两次。砂锅底下刷上一层油，防止煮的时候米饭粘锅。将淘洗干净的米放入砂锅中。倒入一罐水，正好盖过米2至3公分就好。大火烧开，再转小火煮七分钟。出现大气泡，水稍微干，边上淋上少许油，关火焖煮两分钟。焖煮好的米饭。

煮米：将大米洗净放入砂锅中，倒入适当的水，大火煮开。滤米：待猛火将大米煮到8分熟的时候，用滤网滤去米汤待用。炒菜：将准备好的鲜肉切成丝，大火烧油到8成油温，放入肉丝翻炒至白色，放入葱姜蒜，香醋，大豆油适量，放入洗净的小***翻炒至5分熟盛入盘中待用。

如何使用砂锅煮饭米洗好预先浸泡1小时。滴一二滴油在砂锅内，将锅底和锅边刷一层薄薄的油。放入浸泡过的米，加水（水可比煮未浸泡过的米少些）。开大火，同时定时15分钟。（这时可在一边做菜了）大约七八分钟烧开时（可见到出气孔直冒气），转小火。15分钟时间到关火。

（图片来源网络，侵删）

起锅加入少许油，把刚调好的酱汁倒入翻炒一下，火不要太大，酱汁很容易炒焦。炒香就可以了饭差不多就熟了沿着砂锅壁淋一层油，这是为了做好的煲仔饭会有层锅巴把炒香的酱汁均匀先倒入一半，剩下的一半最后煮好再放入。

往砂锅壁周围一圈滴油的目的是防止米饭糊锅；盐可以适当少放一些，因为广味香肠里已经有味道了；砂锅饭煮好以后，可根据自己口味放入其他调料。

大米清洗干净，浸泡30分钟。砂锅底部刷一层油，放入大米和玉米粒。加入适量清水。盖上盖子，中大火将水煮开。等水差不多吸收干后，转小火，加入一小勺猪油，用勺子抹到饭上。放上切好的腊肠，打上一个蛋，盖上锅盖，继续小火焖煮3分钟。

当煲内劈啪作响的声音渐小时，揭开锅盖往米饭上浇上调味汁，最简便的调味汁做法。 1勺蒸鱼豉油 1小匙纯香麻油混合均匀；小葱洗净切末撒入锅中，加盖小火继续煮3-5分钟，熄火，不开盖加焗10分钟左右即可。要注意：香喷喷的懒人饭，家庭DIY的最大优势——料足！舍得下料，料精料足。

很多人都喜欢吃煲仔饭，喜欢外面那一层锅巴，脆脆的，香香的。其实砂锅饭的做法并不难，自己也可以信手拈来。食材换一换食材大米 3量杯腊肠一条玉米 50克盐 20克方法/步骤分步阅读 1 /5 准备好所有的材料，你可以添加任何你喜欢的食材，比如·香菇，虾，鱿鱼以及其他的。

口味繁多，花样各位食客也可以自己发挥。蒸米：将砂锅洗净擦去水分，在锅的边缘涂抹适当的菜籽油（目的：是为了让锅巴可以很酥脆），放入滤米，放入炒好的肉丝和小***。开中火蒸5分钟转小火蒸15分钟。备注：这个环节是最为关键的一步，火候要掌握好，第一次做的食客建议多观察，慢慢摸索经验。

煮饭：盖上锅盖，先用大火煮沸，然后转小火慢炖。这个过程大约需要20到30分钟，具体时间根据米的种类和火力大小而定。焖饭：当水分快要收干时，转为最小火，继续焖煮几分钟，让米饭完全熟透，底部形成一层金黄的锅巴。

煮饭的水不能下多，大概掌控水和米的比例在1：5左右比较适合。煮煲仔饭的时间可以比平时煮饭的时间长些。在把米倒入锅中的时候，先要在砂锅底部和周围刷上少许的油，这样才能促进锅巴的生成。煮煲仔饭一般开小火慢慢煲，这样饭才不会烧糊，才有金黄酥脆的锅巴。

把砂锅放到煤气灶上，全程开小火，砂锅饭不能着急，火大了容易糊底，就不是锅巴饭了，所以要小小的火。

1、因为待会儿还要放入砂锅中焖）把白米洗净放入砂锅，并加入一点点炒菜油搅拌均匀。加入等量的水开始烧煮。边煮边用筷子搅动米饭，直到水烧剩一半才停止，并转小火盖上锅盖。过几分钟后水约烧成八分干再打锅盖放入鸡肉。

2、再盖上锅盖小火闷煮十分钟（鸡肉的汤汁待会儿才会用到）。十分钟后再打开锅盖放入青菜和蛋，盖上锅盖小火闷煮五分钟。

3、主料五花肉四两香菇四两辅料大葱两根胡萝卜一根八角四瓣大蒜适量香菇砂锅饭的做法步骤主副料洗净改刀。大米洗净浸泡至微发。改刀成品。热油煸锅，把姜和八角取出。加入葱花、蒜蓉，肥肉煸炒。不喜欢吃的可以再次取出。

4、红烧肉砂锅饭〖用料〗米饭200ml、香菇 2朵红烧肉200g、香菜一棵、土豆50g、青椒50g、黑胡椒、酱油各少许〖做法〗准备食材：淘米-1：3加入水浸泡（我写的用量是两人份的）青椒、香菇煮熟、小土豆削皮后切丁、香菜小段、红烧肉拿出来备用。

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