豆瓣酱饺子汤的做法窍门-豆瓣酱煮饺子
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朝鲜族大酱汤最佳的做法是什么?
洋葱一个，豆腐一块，豆芽少许，西葫芦一只，牛肉100g，小银鱼50g，小辣椒一只，辣酱一勺，盐5g。制作步骤 取韩国石锅一只，加水烧开；土豆、豆腐、洋葱切片，水开加土豆，洋葱要关火时才下；牛肉切片炒熟，把所有材料下到锅里，加所需调料；放盐调味，下洋葱，出锅，大酱汤即成。
大酱汤和臭酱汤是有区别的 一般人是都受不了臭酱汤的味儿的（很臭~~ ^ ^ ~~~好远就闻到臭味儿了 。吼吼 ）。。楼主说的应该是普通的大酱汤吧~~~取韩国石锅一只，加水烧开。水开加土豆，西葫芦，香菇，豆腐。牛肉切片炒热，把所有材料下到锅里，加所需调料。
味、快捷、低热——简单大酱汤 原料：大酱 其实大酱就是更精细的黄酱，现在很多大超市都有韩国大酱卖，一般是放在***的塑料盒里。伴侣：米 准确地说是洗米水，当然实在没有的话，也凑合吧。配料：豆腐、蘑菇、紫菜等等，任何你喜欢的适合放在汤里的材料。步骤：，洗米。
选购大酱的时候，要看其产地是否是朝鲜半岛或者其它的朝鲜族居住区域；锅中煮汤的时间不要太长，否则蔬菜会烂掉影响口感；加入酱料的时候一定要翻炒均匀，否则容易出现酱料过于浓郁的情况；调味时要根据个人口味适量加入，太咸太辣都会影响口感。
在豆面酱中加入鱼汤，不停地搅拌直到豆面酱彻底溶解，以确保没有硬块。将调好酱的鱼汤放入大碗中，加进口蘑块，高火煮5分钟，再放进豆腐丁高火3分钟，撒上香葱段即可。石锅酱汤，顾名思义，煮汤用的是朝鲜族特有的石锅， 据说用石锅煮酱汤有一种特别的美味，是其他材质的锅无法比拟的。
用郫县豆瓣酱怎么做鲫鱼用郫县豆瓣酱做鲫鱼的方法
鲫鱼宰杀后去鳞内脏，去腮后清洗干净。用刀在鲫鱼身体两侧各划几刀。用料酒精盐抹匀腌渍20分钟。大蒜用刀斩成细粒备用。生姜切成末。小葱切葱花。锅里倒入植物油，油热后放入鲫鱼小火煎至两面金黄后盛出。锅里留底油，油热后挖入两汤匙郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
准备好所有的食材。鲫鱼洗净去鳞和内脏，加少许盐腌制5分钟。锅中油烧热放入鲫鱼煎至两面金黄。炒锅到油烧热，放入葱姜蒜。再放入皮箱豆瓣酱炒出红油出香味。放入鲫鱼加入适量的清水。加入酱油。加入料酒。加入白糖。大火烧至，可用汤勺浇汁在鱼身上。
用料：鲫鱼2条、郫县豆瓣酱2大勺、红辣椒1根、大蒜6瓣、生姜适量、葱2根、盐少许、白糖少许、生抽少许、淀粉适量。选择新鲜的鲫鱼，去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干。鱼腹内的瘀血和黑膜一定要清除干净，否则腥味重。在鱼身两面斜切几刀，鱼更容易入味。
豆瓣酱 适量 白糖 适量 鲫鱼清理好冲洗干净后把鱼身内外抹上盐稍腌会。用厨房用纸把鱼身擦干，拍上薄薄一层干淀粉。
【制作过程】将鱼治净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱未、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。
把鲫鱼收拾干净，抹干水分，鱼身两侧各划几刀，用绍酒和少许盐均匀涂抹在鱼身内外；将豆瓣酱剁碎；把泡姜切成粒。炒锅里放入100克油，烧热后放入鲫鱼略煎，铲起待用。
北方豆瓣酱的做法
1、制作辣椒酱方法如下：把辣椒，姜，洗净用刀剁碎。放进盆里撒上盐，静置30分钟。然后用中火熬制10分钟左右拌入白糖，盛到瓷坛密封一个星期即可。
2、黄豆酱和豆瓣酱都是日常生活中经常食用的调味酱，但是它们并不是一种酱。豆瓣酱是以蚕豆作为主料的酱，代表的豆瓣酱有郫县豆瓣酱。黄豆酱是以黄豆为主原料制作的酱，代表酱为干黄酱。黄豆酱和豆瓣酱的区别：首先，黄豆酱和豆瓣酱所用原料不同。黄豆酱是以黄豆为原料，而豆瓣酱是以蚕豆为原料。
3、自制肉酱的做法 步骤1 将肉切成小块，放入绞肉机打碎，越细越好。 步骤2 打成肉沫。 步骤3 炒锅烧热，倒入植物油，油要尽量多一点炒出来的肉酱才会好吃。 步骤4 油烧热以后倒入豆瓣酱炒出红油，再倒入蒜沫炒出香味。 步骤5 放入新鲜辣椒沫，不喜欢吃的可以不放辣椒。
4、黄豆酱，又叫豆酱，大豆酱，是我国的一道传统美味。再也没有一款原材料，能像黄豆这般，研制出如此丰富的食材，单单一个豆腐家族，就能做出千家宴。黄豆丰富的植物蛋白质，是人们最简易的获取蛋白质的来源，经过时光酿造的黄豆酱，更是一番别有滋味。
韭菜馅能不能加豆瓣酱,都有哪些理由?
韭菜馅可以放豆瓣酱一起吃。五花肉：买五花肉约350克，去集市可以让卖家给绞好肉馅。韭菜：250克，把韭菜摘干净，放入清水冲洗2-3次，然后切碎。调料：豆瓣酱、包子饺子料放入大概啤酒瓶盖半盖的量，如果有茴香或五香粉也可以代替。大葱：放入半颗数量的大葱就行，将大葱切碎，大小跟韭菜切碎状类似即可。
不建议韭菜馅加豆瓣酱。如果加豆瓣酱只能稍微加一点即可，起到给韭菜作为调馅的作用也就不错了，而且如果在里面加上豆瓣酱的话，那么就可以不用加食盐了，豆瓣酱本身就很咸的，如果在调制韭菜馅的时候在里面加入了太多的豆瓣酱，那么做出来的口感就全都是豆瓣酱的味道了。
制作出的韭菜鸡蛋馅，香气扑鼻，鲜美不腻，可以用来做饺子、包子、馅饼等多种美食，充分展现了中华美食的独特魅力。
把韭菜摘好，洗净，切成碎末。把木耳提前泡发，洗净，切碎末。猪肉剁成馅。锅中放适量油，烧到5-6分热，放入一小把花椒，小火炸香，然后捞出扔掉，接着锅中放2~4勺豆瓣酱，快速翻炒出香味，酱的量，根据猪肉馅的多少，自己来定。加入肉馅和料酒，翻炒至变色即可。
豆腐切成长条块，用盐水泡。肉末切开。葱蒜韭菜切末。热油下入肉末炒白。放入干辣椒及两勺郫县豆瓣酱炒出红油。加入葱蒜，调料，半勺干姜面，半勺花椒面，少半勺大料面，少许酱油炒香。捞出豆腐块加入，加水和豆腐齐平，盖盖焖煮。汤汁快干时加入韭菜末。
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