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羊肉暖锅的做法-羊肉暖锅的做法大全

羊肉的做法 6个月前 (06-15) 11

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羊肉火锅 “谁说火锅是冬天的专利，阳春三月一样吃火锅，而且大鱼大肉一吃就腻，唯有火锅百吃不厌，不过春天吃火锅一定要注意别吃麻辣火锅，容易上火，少辣少肉，多吃蔬菜，多吃薯类多吃菌菇，不但好吃还有利于身体健康。

做法如下：准备材料：羊肉后腿400克、干辣椒1把、浓汤宝2个、姜5片、料酒1勺、大葱4段、白砂糖1小勺、蒜6瓣、草果2颗、香叶3片、八角2颗、桂皮2小节、郫县豆瓣酱3勺。羊肉洗净，焯水后在换清水，水烧开加入黄酒去腥，烧半小时。准备锅底食材。锅里油烧热，加入豆瓣酱炒香。

（图片来源网络，侵删）

羊肉火锅无辣不欢重口味家常菜冬天怕冷，食羊肉，最补了，吃上几餐周身都暖和起来了。很是怀念家乡的野山羊肉，无腥味，肉质细腻，用胡萝卜配辣椒皮一起炖，架上酒精锅，边加热边吃，真心的舒坦啊。

炒香，加入豆瓣酱，翻炒均匀，加入料酒、老抽、生抽、开水、葱结、白萝卜、糖，盖上锅盖，大火焖烧5至10分钟，转小火焖烧30分钟，挑出小料弃用，挑出白萝卜和多余的羊肉，加入火锅底料，继续煮制。另取一口锅，加入***、豆腐果，铺在锅底，加入锅内煮好的羊肉和汤汁，撒上香菜叶即可。

告诉你如何制作羊肉火锅哦，希望可以帮到你原汤羊肉火锅原料：仔肥羊1只（5KG），生姜、羊苦胆、砂仁、花椒粉、野薄荷菜、菜油、蒜瓣、芫荽、羊油、糊辣椒面、葱花、味精各适量。制作：仔羊宰杀烫毛刮洗干净，破腹去内脏，大骨，用沸水汆几次，除去血迹至无臭味。

（图片来源网络，侵删）

购买羊肉。可以到早市或者超市买新鲜的羊肉，注意尽量买羊肋排肉，这一块肉肉味鲜美，肥瘦都有，肉质很嫩，涮起来很好吃。请点击输入图片描述 2 买回羊肉后，可以先洗一洗，然后准备个5升的可乐瓶子，把羊肉装进去，应该可以装4斤左右。

1、羊肉火锅的做法菜市场买带皮羊排，肉嫩多汁，而且容易软烂。羊排一定要师傅现割，拒绝冷冻肉，肉质主要是看颜色和闻气味。这个我不是专家，所以自个儿搜百度。羊肉水冲干净，切记要冷水下锅，淹没羊肉，不要盖盖子（去膻快）。放入小葱结，两片薄姜，倒入2平锅铲料酒，习惯性从热锅边淋入。

2、切片。其他配菜准备好。自家口味准备的配菜。酱料碟。蒜泥，芝麻酱，橄榄菜，韭菜花，腐乳，香菜末，香葱，海鲜酱。还可以配沙茶酱，牛肉酱。锅里兑骨头汤，羊蝎子和羊骨一起放入，调入少许盐，不可以多，微微淡即可。煮沸，先捞羊骨头啃。涮羊肉吧。和蘸料一起吃。

3、羊肉火锅做法如下：姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅众水捞起。炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。

1、冷水下锅，煮一个小时，中途用筛子不断地打掉浮沫捞出来。煮羊肉的过程中，准备配菜。土豆切片、洋葱切圈、青椒切块儿、青蒜切段儿。葱姜蒜也改刀成小块儿。配菜初加工：粉条泡软，煮至断生捞出来。土豆片在平底锅中煎至两面金黄，撒上盐、辣椒和孜然粉。

2、沿锅边淋上料酒，继续炒制到酒味散去，然后淋上生抽、老抽翻炒均匀。加开水至没过羊肉，继续煮。（若要下的菜比较多可以稍微多加一点水）。水沸腾后转小火慢炖1小时左右，羊肉快熟的时候下入萝卜块这类难熟的菜。过5分钟下莴苣、千张等易熟的菜。

3、把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅，放入枸杞，放八角、花椒和桂皮，加入开水。小火慢炖，加入胡萝卜，再接着炖1小时直到羊肉酥烂即可。

4、羊肉剁块，漂净血水，萝卜切块。2将萝卜焯水煮熟垫底（加盐）。3锅内放入水，将羊肉焯水，冲净浮沫，沥干水，锅中放入油，下以上香料煸香，再下姜片，豆瓣酱炒香，在倒入羊肉炒出油脂及香味，加入水，压8-10分钟，调基本味，胡椒粉，少许三五火锅底料，炖出肉香味，起锅，撒大蒜，成菜。

5、盖上锅盖，小火焖，最后将手擀粉条放入锅内，焖10分钟左右即可。吃到了最后，可以下一点白皮面在红焖羊肉的汤汁中搅拌，即可。二：主料：山羊肉500g、、辅料、八角1个、盐适量、葱段适量、生姜片适量、干尖椒2个、花椒适量、香菜适量、蒜花适量步骤准备好调味料。

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